Konjac tészta a tesztben Mennyire jó az alacsony szénhidráttartalmú tészta

Súlycsökkentő csoda konjac tészta: kalória nélkül, alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú és gluténmentes - de glükomannánnal, amely segít a fogyásban. Hogy ízlik? Kipróbáltuk.

A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több

Karcsú konjac tésztával?

Igen, valóban létezik - a gondtalan tészta! A neve: Konjak vagy, költőibb, Shirataki tészta (japánul a "fehér vízesés"). És először egy dolog:

Minden furcsa terméktény ellenére a konjac tészta nem leleményes molekuláris szakácsok alkotása, hanem évszázadok óta része a japán kulináris kultúrának. Hagyományosan japán levesekbe és pörköltekbe kerül.

A terv azonban, hogy tésztaként használjuk őket, új. Jó ötlet? Erről többet akartunk tudni. Mindenekelőtt: hogyan ízlik a színtelen dolgok? Mi van még ott? Honnan veszed őket és mibe kerülnek?

Fő összetevő: glükomannán

A tészta kezdő fogyókúrás csoda, kalória-, zsír-, szénhidrát- és gluténmentes. Cserébe sok glükomannánt tartalmaz - rostot, amely segít a fogyásban és táplálja a beleket.

Az összetevők listája kezelhető: nagyon-nagyon sok víz, a konjac gyökér lisztje (lásd a keretet) és némi kalcium-hidroxid-oldat savszabályozóként, amelyeknek a termék pH-értékét kedvező szinten kell tartani.

A névadó konjak liszt főként glükomannánból áll - egy vízben oldódó rostból, amely meg tudja kötni saját tömegének 50-szeres mennyiségű vízét. A gyomor gyorsan megtelt, az ürítés késik: az ember gyorsan és sokáig tele van!

A glükomannán átjut a vékonybélen, ahol rendesen sértetlenül vesszük fel a hasított tápanyag-összetevőket. Nincs felszívódás = nincs energia = nincs kalória.

Ugyanakkor megköti más élelmiszer-összetevőket, és így csökkenti azok felszívódását. Végül a glükomannán a vastagbélbe kerül, ahol bizonyos típusú baktériumok még mindig kis mennyiségű energiát tudnak kinyerni a növényi anyagból.

A konjak lisztnek nemcsak élelmiszer, hanem gyógyszerként is hagyománya van Kínában, Japánban és Délkelet-Ázsiában.

A hagyományos kínai orvoslásban a konjac lisztből készült gélt használják méregtelenítésre, állítólag elnyomja a daganatképződést, fellép a vérrögképződés ellen és köptetőszerként. Kínában a konjacot asztma, köhögés, égési sérülések és bőrbetegségek kezelésére használták.

De még a modern klinikai vizsgálatok is igazolják a glükomannánt, amely valóban egészséget elősegítő hatásokat mutat: Meg kell

alacsonyabb koleszterinszint
pozitív hatással vannak a szénhidrát anyagcserére, a bélmozgásra és a kolonizációra
ezenkívül kimutatták, hogy a glükomannán támogatja a fogyást

Ennyit az elméletről, de most a gyakorlatról.

8 x konjak tészta a tesztben

Kóstoltunk nyolc különböző konjak spagettit: szupermarketekből, egészséges élelmiszerboltokból, drogériákból, (online) fitnesz üzletekből és ázsiai üzletekből.

Miután a tésztát leöblítették és három percig forrásban lévő vízben áztatták, hét FIT FOR FUN szerkesztő megkóstolta az alacsony szénhidráttartalmú tésztákat egyenesen és paradicsommártással is. Itt jön a részletes következtetés.

Városi aroma

Ár:3,30 grammért 1,69 eurótól az amazon.de oldalon
Hozzávalók: Víz, konjac por (3,8%), kalcium-hidroxid
Tápértékek 100 grammra: 8,06 kcl, 1,5 gramm szénhidrát, 0 gramm zsír, 0 gramm fehérje
Szag: Karton, finoman halas
Struktúra: Stabil, harapásra kellemes, kalamárra emlékeztető

Íz és következtetés: A tészta hiteles termék Kínából. A tésztát egyszerűen csomagolják, részletekben kötegelik, vékony szálakkal rendelkeznek. A kedvenc a konjac tészta közül, mind vizuálisan, mind ízlés szempontjából.

Shirataki Ark

Ár:4,54 euró/250 gramm az amazon.de oldalon
Hozzávalók: Víz, konjak liszt * (2,8%), kalcium-hidroxid
Tápértékek 100 grammra: 14 kcl, 1,4 gramm szénhidrát, 0 gramm zsír, 0 gramm fehérje
Szag: Kémiailag kinyitva, műanyagszerűen és garnélarák után. Kicsit finomabb az elkészítés után
Struktúra: Hatékony a harapásban, zöldségszerűnek érzi magát

Íz és következtetés: Mivel a tészta tanúsított biogazdálkodóktól származik, messze a legdrágább termék. Ízét tekintve üvegtésztára emlékeztetnek, és rangsorunkban jóval előrébb járnak. A szálak is kevésbé nyálkásak, mint sok más fajta.

Shirataki asiatica

Ár:1,99 euró/300 gramm az amazon.de webhelyen
Hozzávalók: Víz, konjak liszt (4,4%), kalcium-hidroxid
Tápértékek 100 grammra: 7,2 kcl, 0 gramm szénhidrát, 0 gramm zsír, 0 gramm fehérje
Szag: Nagyon ragacsos és kissé halszerű, amikor kinyitják
Struktúra: Harapás nélkül, nyálkás-pépes

Íz és következtetés: A thaiföldi tészta nem tud meggyőzni az ízvizsgálatban. A tészta vizesnek érzi magát a szájban, dohos, vegyszeres és halszagú.

7. kúria

Ár:1,49 euró/360 gramm az amazon.de oldalon
Hozzávalók: Konjac por, víz, kalcium-hidroxid
Tápértékek 100 grammra: 11 kcl, 1,8 gramm szénhidrát, 0 gramm zsír, 0 gramm fehérje
Szag: Fás, növényi, összehasonlítható a nedves kartonnal
Struktúra: Csípésig puha, kissé vizes

Íz és következtetés: A kevésbé átható szag különösen pozitív. Ízét tekintve a tészta kissé üvegtésztára emlékeztet, egyébként meglehetősen semleges.

Kanjok

Ár:9,71 eurótól 270 grammért az amazon.de oldalon
Hozzávalók: Víz (97%), konjak liszt (2,7%), kalcium-hidroxid
Tápértékek 100 grammra: 7,9 kcl, 0 gramm szénhidrát, 0 gramm zsír, 0 gramm fehérje
Szag: Finoman szappanos és ragacsos
Struktúra: Kemény, szilárd, meglehetősen száraz és kocsonyás

Íz és következtetés: Ízét tekintve a tészta nem győz meg kémiai és algás jegyekkel. A tészta vastagsága és a csomagolási utasítások, amelyek tippeket adnak az íz jobb felszívódására, pozitív hatással vannak.

nu3 Fit spagetti

Ár:100 grammonként 1,50 eurótól a nu3.de-nél
Hozzávalók: Konjac liszt, víz
Tápértékek 100 grammra: 7,2 kcl, 0 gramm szénhidrát, 0 gramm zsír, 0 gramm fehérje
Szag: Kinyitva kissé halos, nagyon ragacsos és savanyú. Az elkészítés után még mindig halos és enyhén dohos
Struktúra: Lágy, enyhe harapással, búzaspagettire emlékeztet

Íz és következtetés: A konzisztencia kategóriában egyértelmű nyertes. Ízét tekintve azonban inkább vegyszeres és vizes.

Karcsú tészta stílus

Ár:2,99 euró/400 gramm az amazon.de webhelyen
Hozzávalók: Víz, konjac * (5,1%), kalcium-hidroxid
Tápértékek 100 grammra: 9,6 kcl, 0 gramm szénhidrát, 0 gramm zsír, 0 gramm fehérje
Szag: Eleinte halas, dohos, főzés után szappanos, vegyszeres
Struktúra: Kívül sáros és vizes, belül kemény

Íz és következtetés: Az alacsony szénhidráttartalmú tészta nem meggyőző sem megjelenésében, sem ízében. A szürke-rózsaszín, sötét foltokkal a tészta ízetlen megjelenést kölcsönöz, amelyet kellemetlen mesterséges íz kísér.

Vitanu

Ár:200 grammért 2,91 eurótól az amazon.de oldalon
Hozzávalók: Víz, konjac * (glükomannán), zabrost *, kalcium-hidroxid
Tápértékek 100 grammra: 8,4 kcl, 1,8 gramm szénhidrát, 0 gramm zsír, 0 gramm fehérje
Szag: Kinyitáskor nagyon halos, de öblítéskor eltűnik
Textúra: ropogós és csípésig szilárd

Íz és következtetés: A tészta étvágygerjesztő, tésztára emlékeztető kinézetű, amely a zabrostoknak köszönhetően nagyon közel esik a búzaspagettihez. Vannak levonások a szappanos filmről, amelyet a szálak evés közben hagynak a nyelvön.

A teszt következtetése: melyik tészta meggyőző?

Az egyes tésztatípusok sok szempontból hasonlóak. Kinyitáskor általában kellemetlen, halszagot kap. Öblítéskor nagymértékben, részben teljesen eltűnik - de a sörfőzéskor valóban újra a sajátjába kerül.

De a tészta íze nem halszerű. Egyszerűen nem hasonlítanak semmire, de jól át kell venniük a szósz ízét. Ezt nem tudjuk megerősíteni. Tehát a tesztelt termékek egyike sem alkalmas Spagehtti helyettesítőként.

Komoly különbségek vannak az árban. Az ázsiai termékek a legolcsóbbak. Ízlés szempontjából is ezek állnak a legmesszebbre.

A teszt nyertese a City Aroma tészta, amelyet szorosan követ Shirataki Arache. A harmadik a 7. kúria tészta.