Könnyen pótolhatja a nem vegán ételeket
A vegán főzés egészséges és ízletes. Az egészséges és mindenekelőtt kiegyensúlyozott vegán módon főzni könnyű, ha ismeri a vitaminokat, tápanyagokat és ásványi anyagokat (további információk). De mindig találkozik egy kihívással, amikor a tejet, a tojást vagy a sajtot stb. Vegán ételekkel szeretné helyettesíteni.
Itt van egy rövid áttekintés a nem vegán ételek ételekben történő helyettesítésének különböző lehetőségeiről:
Vaj:
A vaj elvileg viszonylag könnyen helyettesíthető vegán margarinnal. De légy óvatos: a csomagoláson gyakran szerepel a „tisztán zöldség” szó, ami nem igaz. A tartalomjegyzékben mindig ellenőrizni kell, hogy nem tartalmaz-e joghurtot, tejsavót vagy más állati anyagokat. De használhat mogyoró- vagy mandulavajot is helyettesítőként. Ezeket a termékeket nem olyan könnyű megtalálni, de egyre több biobolt bővíti kínálatát ebbe az irányba.
De tesztelhet darált vagy granulált szóját is, amelynek állaga nagyon hasonlít a darált húshoz.
Saitan szintén alternatíva. Még a szelet is elkészíthető ilyen módon, vágva és panírozva.
A feldolgozott szójababból készített TVP (texturált növényi fehérje) csodálatosan felhasználható szeletként.
Időközben még egész „húsos” vegán késztermékeket is lehet vásárolni az organikus vagy vegán üzletekben.
Zselatin:
A zselatin megfelelő helyettesítője az agar-agar, amely növényi kötőanyag és tengeri moszatból nyerhető. Szinte nincs saját íze, ami érdekes desszertek vagy sütemény öntet számára.
Joghurt:
A jól felszerelt szupermarketekben ma már minden ízben van vegán joghurt. Mint mindig ezeknél a szinte sorozatgyártású termékeknél: nézze meg a tartalomjegyzéket.
Sajt:
Van szójasajt, de az állaga gyakran nem egyezik meg a szokásos sajttal. Szójasajtot bio vagy vegán üzletekben vásárolhat.
De egyre több vállalat ugrik be a kocsiba és kínál vegán sajtot kizárólag növényi alapon. Ez a sajt organikus vagy vegán üzletekben vagy az interneten is kapható.
Majonéz:
A tojás nélküli majonéz már számos nem bioboltban kapható. Alternatív megoldásként használhatsz szóját is.
Tej:
A "normális" tejet könnyen helyettesítheti szója- vagy rizstejjel, amelyet már megtalálhat a normál szupermarketekben. Sok különböző gyártó van, mindegyik kissé eltérő ízű. Csak meg kell próbálnia egy kicsit, hogy megtalálja a kedvenc tejét.
Sütéshez, müzlihez vagy főzéshez könnyen tesztelheti a különböző ízeket (például csokoládét vagy vaníliát).
Csokoládé és cukorka (a köztük lévő kis bűnért):
Nehéz téma, mert például a legtöbb csokoládéterméket ledobják, mert tejből vagy tejporból készültek. Ennek ellenére egyes gyártóknak már van vegán fajtájuk az organikus vagy vegán üzletekben (figyelem: mindig ellenőrizze az összetevőket).
Ezen kívül vannak zselatinmentes gumicukrok, marcipán vagy gyümölcsszeletek, amelyek vegánok.
Krém:
Van szójakrém, amely ideális főzéshez, sütéshez vagy kávéhoz. A szójakrém minden jól felszerelt normál szupermarketben megvásárolható. Csak a korbácsolás nem működik szójakrémmel. Ehhez jéghideg kókusztejet használhat (természetesen főzéshez, sütéshez és a kávéhoz is).
A bio vagy vegán üzletekben is van vegán spray krém.
Tejföl (creme fraiche vagy quark is):
Sűrű szójakrém vagy pürésített tofu megfelelő helyettesítő.
Kolbász és kenyérkenet:
Aldi már kolbász ízű vegán kenhetőségeket árul. A bioboltokban vagy az egészséges élelmiszerboltokban friss felvágottak vannak (természetesen vegán, természetesen), és természetesen sok keneget is könnyen elkészíthet. Természetesen ennek az az előnye, hogy pontosan tudja, mi van benne.
De itt is gyakrabban kell kérdeznie és tanulmányoznia a tartalmát, mert a fehérje még itt is csempészhet veled.
Cukor és édesítőszerek:
Az ipari cukor általában nem túl egészséges szerveink számára (olvassa el a "Cukortól való tartózkodás" témakört). Ha továbbra is édesíteni szeretne, használjon természetes édesítőszereket, például juharszirupot, agavé szirupot, körte szirupot, cukorrépa szirupot vagy akár sztíviát.
Ne felejtsd el: a méz nem vegánhelyettesítő.
Egyébként: Recept rovatunkban sok vegán receptet lehet otthon főzni.