Könnyű emberek; Kezdő vegyes saláta sült lazacgal; gyógyszertári magazin

Peter Asch könnyű mediterrán étele színes salátával indul, halakkal és friss fűszernövényekkel

könnyű

Mediterrán előétel: sült lazac vegyes salátával

Hozzávalók 4 fő részére:

A salátához:

4 finom fehér káposzta levél (szár nélkül)
1/2 frisée saláta, 1/2 római saláta
1 piros és 1 sárga paprika
8 koktélparadicsom
8 fekete olajbogyó

Az öntethez:

3 evőkanál vörös balzsamecet
3 evőkanál zöldségleves
3 evőkanál olívaolaj
Só, bors a malomból
friss fűszernövények (pl. zsázsa, citrom kakukkfű, metélőhagyma, kapor)

A lazac esetében:

250 g friss lazacfilé
Só, bors a malomból
1 evőkanál olívaolaj
friss fűszernövények köretnek

Készítmény:

  • A salátához mossa meg a káposzta és a saláta leveleket, dobja szárazra és tisztítsa meg.
  • Az öntethez szolgáló tálban keverje össze az ecetet, a húslevest, az olívaolajat, a sót, a borsot és a gyógynövényeket.
  • Nagyjából pengesse meg a káposzta és a saláta leveleket, majd tegye a tálba.
  • Mossa és tisztítsa meg a paprikát, és vágja rövid csíkokra.
  • Fele paradicsomot.
  • Tegye mindkettőt a tálba az olajbogyóval.
  • Az összes hozzávalót óvatosan keverje össze, és hagyja meredeken.
  • Közben a lazacfilét széles csíkokra vágjuk, enyhén sózzuk, borsozzuk.
  • Melegítsük fel az olívaolajat tapadásmentes serpenyőben.
  • Helyezze a lazacfilét belülről belsejével, enyhe tűzön közepéig pirítsa, fordítsa meg és fejezze be a főzést.
  • Amíg a lazac sül, ossza meg a salátát tányérokra, és csepegtesse le a maradék öntettel.
  • Tegye ki a lazacfilét és díszítse friss fűszernövényekkel.

Felkészülési idő: kb. 20 percig

Tápértékek adagonként: kb. 265 kcal (kb. 1110 kJ), 14 g fehérje, 21 g zsír, 4 g szénhidrát, 5 g rost

tipp: Ha a salátát olyan friss gyümölcsökkel kombinálja, mint a dinnye, eper, alma vagy narancs, a recept gyümölcsös jegyet kap. Az epsom saláták, például a cikória vagy a radicchio is jól passzolnak. Ha megnöveli a saláta adagot, az előétel könnyű főétel lesz.

Extra tipp a kalória-tudatosoknak: Ha a lazac filét pollack filére cseréli, a recept adagonként csak 190 kilokalóriát és 13 g zsírt tartalmaz.