Könnyű, finom grillezett étel vacsorára ma képekben - Ételreceptek -
RECEPT: KÉTSZERES SAJTOT HASZNÁLJON GYORSAN ITT (2020 november).
- Tegyen egy pizzát a grillre
- Halnyárs
- Grillhez méltó zöldségek
- Grillezett gyümölcs egy finom desszerthez
- Kebab gyerekeknek
- Jobb hamburgerek
- Halak, amelyek képesek elviselni a meleget
- Kopott kutyák
- Finom módszerek finom ételek grillezésére
- Próbálj ki egy kis gyengédséget
- A száraz súrlódások súrlódása
- Lassú és füstös titkok
- Fa égetett íze
- A HCA-k okozta rákkockázatok csökkentése
- Előzetes főzés a gyorsabb grillezéshez
- Használjon hőmérőt a tökéletesen elkészített ételek elkészítéséhez
- Jobb grill köret
- Grillezés nélküli grillezés
- Biztonságos élelmiszer címke
- Adj neki egy kis szünetet
- Következő
- Következő diavetítés címe
Tegyen egy pizzát a grillre
A grill intenzív hője hasonlít egy étterem pizzasütőjéhez. Tartsa az összes öntetét könnyű és előre főtt, hogy egyenletesen felmelegedjenek a grillen. Enyhén kenje meg a kérget olajjal, és mindkét oldalát sütje meg a grillen. Ezután tegye hozzá az önteteket és fedje le a grillt. Főzzük körülbelül 3-7 percig. Az égési sérülések elkerülése érdekében percenként 90 fokkal forgassa el a pizzát. A teljes kiőrlésű kérgek egészségesebbek - egyes receptek kifejezetten grillezésre készülnek.
Csúsztassa ujját a 2/20
Halnyárs
A nyárs ideális nagyon kicsi halak, például friss szardínia főzéséhez, amelyek szívében egészséges zsírokkal vannak tele. Több halat grillezhet egyszerre. Ragassz egy nyársat a fej mellé. Helyezzen egy második nyársat a farok közelében. Ezáltal a halak szilárdan a helyükön maradnak, így könnyen megfordíthatók. Enyhén megkenjük az állványt és az állványt olívaolajjal, és egyszer megforgatjuk a halat, amíg könnyen meg nem pelyhez.
Csúsztassa ujját a 3/20
Grillhez méltó zöldségek
A grillezés a zöldségek főzésének nagyszerű módja. A magas hőmérséklet és a gyors főzési idő segít megőrizni tápanyagukat. Vágja vékonyra vagy darabokra a kebabhoz. A grill legjobb zöldségei robusztusak és édes ízűek:
- Édes paprika (6-8 perc mindkét oldalon)
- Hagyma (5-7 perc mindkét oldalon)
- Cukkini és más nyári tök (oldalanként 5 perc)
- Kukorica (25 perc)
- Portabella gomba (7-10 perc oldalanként)
- Romaine saláta szív (oldalanként 3 perc)
Grillezett gyümölcs egy finom desszerthez
A grillezés fokozza az eper, az őszibarack, az ananász, a banán, az alma, a körte és más gyümölcsök édességét. Vágja gyümölcsöt darabokra és nyársra. Vagy tekerje a darabokat fóliába. A trükk az, hogy közvetett hővel főzzünk. Kapcsolja ki a gázt, vagy helyezze a gyümölcsöt a rostélyra. A gyümölcsöt csak néhány percig főzzük. Grillezzük alacsony lángon, amíg forró és enyhén aranyszínű lesz.
Az előrelépéshez csúsztassa ujjával az 5/20 gombot
Kebab gyerekeknek
A kebabok minden étkezésből ételt készítenek, még desszertként is. A gyerekek imádják a botfogyasztás gondolatát, ezért saját maguk építsék őket. Biztonsági okokból húst vagy halat, zöldségeket és gyümölcsöket külön nyársra grillezhet. A harapás nagyságú paradicsom, cukkini, paprika, gomba és hagyma jó zöldség.
Csúsztassa ujját a 6/20 előre lépéshez
Jobb hamburgerek
A vékonyabb hamburgerek egészségesebbek, mert gyorsabban főznek. Grillozzon 1/2 - 3/4 hüvelykes pogácsákat közepes lángon. Lédúsak maradnak, ha nem törik össze őket a grillen egy spatulával, amely kinyomja a leveket. Adjon hozzá apróra vágott paprikát, sárgarépát, hagymát vagy barbecue szószt egy szaftosabb pulykahamburgerhez. Az elkészített vegetáriánus hamburgerek kevésbé esnek szét, mint a háziak. Egyéb hús nélküli húsételek: lédús portabella gomba és pácolt tofu.
Húzza ujját a 7/20 mozgatásához
Halak, amelyek képesek elviselni a meleget
A lazac szinte grill hagyomány - jól főz a grillen, mert olajai nedvesen tartják és megakadályozzák a tapadást. Közepes filé esetén kb. 4 percig főzzük mindkét oldalon. A lazac mellett a grillezéshez a legjobb hal azok, amelyeket vastagra lehet szeletelni és bőrrel főzni. Nézd meg a laposhalat, a tonhalat, a pisztrángot és a kardhalat. A jól olajozott grill megakadályozhatja a tapadást.
A folytatáshoz csúsztassa el a 8/20 gombot
Kopott kutyák
A kolbász és a kolbász rossz élvezet lehet. Ha időnként elkényezteti magát, keresse meg azokat, akiknek 2–6 gramm zsírjuk van, vagy csirkéből, pulykából vagy zöldségből készültek. Tálalja a kutyákat teljes kiőrlésű zsemlén ezekkel az ízletes, egészséges öntetekkel:
- Felkockázott avokádó, lilahagyma és lucernacsíra
- Felkockázott paradicsom, vékonyra szeletelt zöldhagyma és jalapeño
- Reszelt sárgarépa, korianderlevél, vékonyra szeletelt uborka és egy kis mész
Finom módszerek finom ételek grillezésére
Kis ételeket, például padlizsánszeleteket, gombákat vagy pelyhes halakat grillezhet egy összecsukható grillkosárban vagy fóliatekercsben, amely az ételt a helyén tartja és könnyen megfordítható. Vagy válasszon deszkát: ha kis vagy finom tekercseket grillez egy fa deszkára, azok nem eshetnek szét (vagy a rácsokon keresztül). Az ételek pedig a garnélától a fügéig könnyű, füstös lignifikációt adnak. Az áztatás előtt kövesse a deszka mellékelt utasításait, hogy melegítse.
Az előrelépéshez csúsztassa ujjával a 10/20 gombot
Próbálj ki egy kis gyengédséget
A páchoz olyan ételeket készítettek, mint a szárnyas steak. A pácolás ízet ad és lágyítja a sovány húst, így kiváló ízt kap a magas ár és zsír nélkül. A hús pácolása grillezés előtt csökkentheti a heterociklusos aminok (HCA) által okozott rák kockázatát. A pác receptek tartalmazhatnak szójaszószt, barnacukrot, mézet, olívaolajat, fokhagymát, fűszereket, bort, ecetet vagy citrusleveket. Ügyeljen arra, hogy a pác egy részét később készítse el. Ezután a húst pácoljuk a hűtőben a többivel. Grillezés előtt ürítse le a húst.
Húzza ujját a 11/20 előre lépéshez
A száraz súrlódások súrlódása
A száraz dörzsölés finom alternatívája a nehéz szószoknak. Sok kalóriát csomagolnak néhány kalóriára. Közvetlenül a grillezés előtt megkóstolhatja őket az ételekkel. Vásároljon alacsony nátriumtartalmú pasztát, kevesebb, mint 5 gramm cukor adagonként. Vagy készítsen saját egyedi reszelőket. Lazac vagy steak esetében próbáld ki ezeket: paprika, bors és chili por; vagy chili paprika, fokhagyma és koriander. Csirke vagy fehér hal esetében: oregánó, kakukkfű, bors, koriander és fokhagyma vagy hagyma.
Húzza ujját a 12/20 előre lépéshez
Lassú és füstös titkok
Ahol dús, aromás füst van, ott ízletes, lédús hús található. A dohányzást, az indirekt hővel történő lassú főzést gyakran előnyben részesítik a nagy daraboknál, mint a szegy és a sertéskaraj, valamint az egész pulyka vagy csirke.
Használjon fedett grillt, ha nincs dohányzója. Helyezzen egy edény vizet a rostély alá két szénhalom között. Középpontosítsa az ételt a serpenyő fölé. A legjobb füstíz eléréséhez használjon bükk, tölgy, hickory, alma vagy juhar.
Húzza ujját a 13/20 előre lépéshez
Fa égetett íze
Használjon mesquite vagy hickory chipset a grillben, hogy érdekes grillezett különlegességeket adjon hozzá. Egyéb egyedülálló ízű keményfa a pekándió, a tölgy, a juhar és az almafa. Egy órán át áztassa a chipset vízben, borban vagy almalében. Tegye őket a szénre vagy gázrácsokhoz, tekerje be őket egy fóliatasakba, és üssön bele több kis lyukat. Helyezze a gázrács alá, vagy egy propánrács lángja mellé, vagy rácsára.
Csúsztassa ujját a 14/20-as haladáshoz
A HCA-k okozta rákkockázatok csökkentése
A hús grillezésének egyes típusai HCA-khoz vezethetnek, amelyekről úgy gondolják, hogy rákot okoznak. A HCA-k általában a hosszabb húsos szakácsokat képezik a grillen, és amikor elszenesednek vagy füstnek vannak kitéve, amikor zsír csepeg a szénre. A tenger gyümölcseinek, zöldségeknek vagy gyümölcsöknek a grillezése nem hoz létre jelentős HCA-ket. A hús és a baromfi egészségesebb grillezéséhez:
- Főzzön olyan kicsi, sovány húsdarabokat, amelyek kevesebb időt vesznek igénybe a grillen, és a csepegő zsírból kevesebb zsírt termelnek.
- Ha széngrillet használ, állítsa az ételt a rácsra, de tegye félre a parazsat.
- Távolítson el minden látható zsírt a fellángolások elkerülése érdekében.
Előzetes főzés a gyorsabb grillezéshez
A hús részben sütőben, mikrohullámú sütőben vagy tűzhelyben történő főzése csökkentheti a grillezési időt és a HCA-t. A mikrohullámú hús 2 percig a grillezés előtt felszabadítja egyes levét, és néhány kutatás azt sugallja, hogy ha ezeket a gyümölcsleveket eldobja mikrohullámmal, a HCA-k 90% -a csökken. Forró tipp: Mindig előmelegített grillen süssön ételt közvetlenül utána Előfőzni, hogy megakadályozza a káros baktériumok felhalmozódását.
Húzza ujját a 16/20 előre lépéshez
Használjon hőmérőt a tökéletesen elkészített ételek elkészítéséhez
Még a legügyesebb grill sem tudja megmondani, hogy mikor készül az étel, pusztán ránézésre, vagy akár belevágásra. A húshőmérő biztosítja a legjobb leolvasást, hogy ne ragadjon meg a kiszáradt, túlfőtt hús. Az ételt eltávolíthatja a grillről, amikor az eléri a belső hőmérsékletet:
- Baromfi 165 °
- Marha-, sertés-, bárány- és borjúhús (steak, sült és karaj) 145 °
- Darált marhahús, sertés, bárány és borjú 160 °
Jobb grill köret
A hagyományos tészta- és burgonyasaláták kalóriákkal és szénhidrátokkal tölthetők fel. Ezek az ízletes helyettesítők nem hagynak hátrányt:
- Sült burgonya öntet helyett fogyasszon grillezett édesburgonyát.
- Burgonyasaláta helyett fogyasszon káposztasalátát könnyű öntettel.
- Jégsaláta és tanyasi öntet helyett fogyasszon szeletelt paradicsomot és olívaolajjal és ecettel leöntött avokádót.
- Tészta saláta helyett fogyasszon teljes kiőrlésű zöldségsalátát babgal vagy quinoával.
Grillezés nélküli grillezés
Főzés előtt alaposan tisztítsa meg a rácsokat drótkefével és forró szappanos vízzel, hogy megakadályozza az ételek tapadását a grillen. A grill előmelegítése megkönnyítheti a felesleges zsír eltávolítását. Amikor az állvány tiszta, főzés előtt hagyja teljesen felmelegedni - 20-30 percig egy gázrácshoz. Melegítsen elő egy széngrillezt, amíg a parazsat enyhén hamu nem borítja.
Csúsztassa ujját a 19/20-as haladáshoz
Biztonságos élelmiszer címke
Kövesse ezeket a négy tippet a biztonságos grillezéshez:
- Tartson minden ételt jégen vagy hűtőszekrényben, amíg el nem éri a grillt.
- A főzés megkezdése előtt mossa meg a kezét és az összes edényt meleg, szappanos vízben.
- Tegye a főtt ételeket tiszta tálra, ne arra, amelyet a nyers zöldségekhez használt.
- Az ételt alaposan megfőzzük. Ne süssön ételt a főzési folyamat későbbi befejezéséhez.
Adj neki egy kis szünetet
Miután levette a húst vagy a baromfit a grillről, hagyja pihenni 5 percig. A nedvek lecsökkennek, amikor a hőmérséklet csökken. Mivel a pihenés megakadályozza a szivárgást, a hús nedvesebb és puhább lesz.
Húzza ujját a továbblépéshez
Következő
Következő diavetítés címe
Források | Orvosi áttekintés: 2014. 05. 29. Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD 2018. május 29-én
1) Chicago Tribune/MCT
2) Koki Iino
3) Jacob Snavely/FoodPix
4) iStock, Dave King/Dorling Kindersley
5) Jon Feingersh/Iconica
6) Élelmiszer-gyűjtés
7) Élelmiszer-gyűjtés
8) Alan Campbell/StockFood Creative
9) Brian Hagiwara/FoodPix
10) David Murray és Jules Selmes/Dorling Kindersley
11) Fotókeresés
12) Jade és Bertrand Maitre/Flickr
13) iStock
14) Luna/Stockfood kreatív
15) Tetra képek
16) Nick Daly/Cultura
17) Harald Walker/Flickr
18) Rick Lew/Food Pix
19) Képforrás
20) Purestock
Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD értékelte 2018. május 29-én
Ez az eszköz nem nyújt orvosi tanácsot. További információk.
Ez az eszköz nem nyújt orvosi tanácsot. Csak általános tájékoztatási célokat szolgál, és nem foglalkozik az egyedi körülményekkel. Ez nem helyettesíti a szakmai orvosi tanácsot, a diagnózist vagy a kezelést, és nem használható fel segítségként az egészségével kapcsolatos döntések meghozatalában. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsokat a kezelés során, mert olvas valamit a weboldalon. Ha arra gyanakszik, hogy orvosi sürgőssége lehet, azonnal hívja orvosát vagy hívja a 911-et.