Könnyű konyhai trükkök az alacsony kalóriatartalmú főzéshez
Azok, akik ügyesen főznek, sok kalóriát és zsírt spórolhatnak meg, anélkül, hogy ízlést és élvezetet áldoznának. Laura Lindner, a Little Green Rabbit berlini éttermi lánc tudja, hogyan kell csinálni. Konyhájában könnyű, friss és egészséges ételekre támaszkodik. Kizárólag a Kiemelt témáimhoz Laura Lindner három kedvenc receptjét mutatja be, és trükköket tár fel, amelyekkel hatástalaníthat a kalóriabomba.
Három finom, könnyű étel, aromás és egészséges
Mulligatawny (indiai csirkeleves)
Hozzávalók 2 fő részére
• 1 csirkemell, egyenként 300 g
• 400 ml friss zöldségleves (a leveshez)
• 400 ml zöldség alapanyag por formában (csirkéhez)
• 400 g pürésített paradicsom
• 400 ml kókusztej
• 300 g almaszósz
• 2 hagyma
• 1 ½ banán
• 2 evőkanál paradicsompüré, méz, repceolaj (sütéshez), kókuszreszelék és citromlé
• 1 evőkanál mazsola
• ½ teáskanál chilipehely
• 1 teáskanál curry por
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
Elkészítési idő: 30 perc
készítmény
15 percig főzzük a csirkemellet 400 ml növényi alaplében - ez az alacsony zsírtartalmú alternatívája a serpenyőben sütésnek. Ezután vágja szeletekre a hagymát és a banánt. Egy serpenyőben kevés olajon izzadjon meg chilivel, curry-vel és fokhagymával. Deglaze 200 ml zöldség alaplével. Adjunk hozzá paradicsompürét, mézet és a maradék zöldségalapot. 10 percig főzzük, majd pürésítsük. Hozzáadjuk a leszűrt paradicsomot, a kókusztejet, a mazsolát, a kókuszreszeléket, az almamártást és a felkockázott csirkemellet. Hagyja 10 percig párolni. Fűszerezzük citromlével, és ízlés szerint egy kis sóval és borssal.
Kuszkusz saláta
Hozzávalók 2 fő részére
Kuszkusz és saláta esetében:
• 150 gramm kuszkusz
• 100 g kukorica
• 150 ml vizet
• ½ teáskanál biber (szárított, zúzott paprika)
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 2 teáskanál paradicsompüré
• 3 ek ajvar
• 1 újhagyma
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 150 g vegyes saláta
• ½ uborka és ½ narancssárga paprika
Az öntethez:
• 100 g 1,5% természetes joghurt
• 3 szár apróra vágott menta
• 1 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál méz
• Só bors
Elkészítési idő: 25 perc
készítmény
Forraljuk fel a vizet a fűszerekkel, és öntsük rá a kuszkuszt. Hagyja 10 percig meredek. Közben az uborkát ferde darabokra vágjuk, és a paprikát felkockázzuk. Engedje le a kukoricát. Keverjük össze a kuszkuszt a paradicsompürével, az ajvarral, az apróra vágott újhagymával és a petrezselyemmel. Só, bors. Az öntethez: Keverje össze joghurtot, mentát, citromlevet, mézet és fűszereket. Rendezze a salátát az öntethez, a paprikához, az uborkához és a kukoricához. Öntsük a kuszkusz keveréket a közepére.
Lazacos sült burgonya
Hozzávalók 2 fő részére:
• 2 nagy lisztes burgonya
• 2 lazacfilé à 150 g
• 1 citrom
• ¼ szeletelt uborka
• 250 g alacsony zsírtartalmú kvark
• kevés szénsavas víz
• 1 evőkanál petrezselymet, metélőhagymát és újhagymát
• Kapor (ízlés szerint)
• Só és bors ízesítésre
Elkészítési idő: 80 perc (a főzési idővel együtt)
készítmény
Kenje meg az olajfóliát kevés olajjal, helyezzen rá egy megmosott, hámozatlan burgonyát, és tekerje be. Előmelegített sütőben 40 percig sütjük 200 ° C-on. Ezután csökkentse a hőt 120 ° C-ra. Helyezze a lazacfiléket tepsibe sütőpapírral, és mindegyiket fedje le 3 citrommal. Fedjük le alufóliával, és tegyük a sütőbe a burgonyával. Főzz mindent 20 percig. Közben keverje össze a kvarkot vízzel, sóval és borssal. Hozzáadjuk a gyógynövényeket és az újhagymát. Rendezzen el mindent a tányéron.
Laura Lindner imád új, finom és könnyű recepteket kidolgozni.
Kevesebb zsír a botmixernek köszönhetően
A szószok és a levesek krém használata nélkül is finomak lehetnek. "A botmixerrel csodálatosan krémes állagot biztosíthat egy-két perc alatt" - magyarázza Laura Lindner hivatásos séf.
Annak érdekében, hogy a zsíros húslevesek ne váljanak kalóriabombává, a legjobb, ha egy éjszakán át hagyjuk lehűlni a hűtőszekrényben. Másnap reggel a zsír megszilárdult a felszínen, és lehúzható. De mivel a zsír fontos ízhordozó, különösen a húslevesben, Laura Lindner általában a zöldséglevest javasolja: "Különleges ízt ad, és jelentősen alacsonyabb a kalóriatartalma."
Gofrisütő serpenyő helyett
A hal és a hús serpenyőben történő sütése szintén zsírcsapdává válhat. Például jobb, ha filét teszünk a sütőbe - alufóliába csomagolva, olaj vagy vaj nélkül. A serpenyő másik alternatívája a gofrisütő. Segítségével gyorsan és kevés zsírral készíthetünk burgonyás palacsintát. Egyszerűen ecsetelje a vasat kevés olajjal. A grillezés a kontaktgrillen hasonlóan működik (lásd alább).
Ha serpenyőt szeretne használni, akkor a legjobb, ha tapadásmentes bevonattal rendelkezik. Fontos az is, hogy előzetesen megmérjük a serpenyőbe helyezett zsír mennyiségét. Például ne csak öntsön nem megfelelő olajat a serpenyőbe, hanem kanállal mérje meg. Egyébként: Alig kell egy kanál zsírnál több a serpenyőben, szinte semmilyen ételhez.