Konyak, mindenki számára elérhető
Szerző: Diana State/Megjelenés dátuma: 2016-04-02 19:04
Egyszerű vagy ízletes koktélba keverve a konyak megérdemli, hogy minél többen megízleljék és megbecsüljék, és ne üljenek talapzaton, és távolról csodálják őket.
A konyak egy ideje azzal az előítélettel küzd, hogy túl igényes likőr, amelyet csak tudatosan érdemes megélni, és csak a beavatottak számára érhető el. Régóta "királyok italaként" ismert, valóban nagyon kifinomult ital, amelyet meglehetősen bonyolult folyamat során hoztak létre, amely időt és sok készséget igényel. De ez a valóság nem akadályozhatja meg, hogy a lehető legszélesebb körben értékeljük. Még Franciaország legexkluzívabb gyártói számára is nyilvánvaló igény, akik az utóbbi időben megoldásokat keresnek a híres likőr népszerűsítésére és a fiatalabb fogyasztók körében.
Tudom, hogy ennek az italnak a purista rajongói most szemet hunynak, de igen, a konyak nem olyan ital, amelyet kizárólag "alkalomadtán" üveges poharakban, esetleg cigaretta társaságában szolgálnak fel. Rendkívül ízletes likőr, amely egy koktélban is megtalálhatja a helyét, annak örömére, aki nem szeretné például az egyszerű ivást.
Rövid történelem
A konyak technikailag pálinka, borpárlat, úgy tűnik, a holland tengerészek találták ki. Desztillálták a bort, hogy Franciaországból az északi országokba szállítsák. Ily módon a "bor" nagyobb mennyiségben ért célba, és útközben nem savanyult meg. A gyártók a holland módszert az idők során tökéletesítették kettős desztilláció vagy tölgyfahordóban történő öregítés feltalálásával.
Konjaknak 1909 óta csak azokat az italokat lehet nevezni konyaknak, amelyeket a régióban betakarított szőlőből desztilláltak és amely ezt a nevet viseli. A régió leghíresebb területei: Grand Champagne, ahol a legjobb pálinka készül, különleges virágcsokorral, Petite Champagne, Borderiers, ahol finom pálinka készül, ibolya aromával, Fins Bois, ahol a pálinka érik gyors és frissen préselt szőlő, Bons Bois és Bois Ordinaires aromájú.
Desztillálás után a pálinkát érlelni kell, és ennek a folyamatnak legalább két évet kell igénybe vennie. De a szakértők szerint egy jó pálinka csak 50-60 év múlva érheti el csúcspontját. Amikor a konyak elérte a desztillátor kívánt életkorát, üvegedényekbe helyezik, ezzel megállítva az öregedést. Ezután különféle keverékekké kombinálják, mielőtt palackokba nyúlnának, és eladják. A gyártók azonban nem töltenek egy évet a címkéken, mivel a különböző korú és eredetű palackokat üvegekbe keverik.
Hagyományosan a konyakot keskeny szájú hasi pohárban (tulipánüveg) iszik. Öntsön bele két ujja pálinkát, és melegítse a tenyerében 10 percig. Ezután, miután az alkoholgőzök elvékonyodtak, érezheti az illatát, és kis kortyokkal megkóstolhatja. Az illatcsokor teljes élvezéséhez a likőrt a nyelv hegyével kell lenyelni, a száj tetején járni és csak ezután lehet lenyelni.
A francia pálinkák osztályozása
Armagnac
VS = min. 2 év hordóban
VSOP = min. 5 év hordóban
XO = min. 6 év hordóban
Koron kívül = min. 10 év
hordókban
Szüret = az összes felhasznált szőlő
szüretből kell származnia
szerepel a címkén.
Calvados
(almából készült pálinka)
Finom/Három csillag =
2 év hordóban
Vieux/tartalék = 3 év hordóban
VO/VSOP/Vieille Reserve = 4 év
XO/Napóleon/Extra/
Koron kívül/
Kor ismeretlen = min. 6 év.
Konyak
VS = 2 év
VSOP = 4 év
XO/Koron kívüli/Napóleon/
Extra = min. 6 év
Szüret = az összes felhasznált szőlő
szüretből kell származnia
szerepel a címkén.
Szerző: DRAGOȘ VĂRȘĂNDAN