Konyha d; Afrika természetesen gluténmentes! Táplálkozási útlevél
Visszatérve a benini humanitárius missziómról, visszatértem az üstökhöz egy teljesen új jövőképpel a gyulladáscsökkentő ételekről és az afrikai konyháról is.!
Beninben, ha nem lenne nyugati fertőzés ”, a hagyományos étrend természetesen glutén- és tejmentes, de tele van antioxidánsokkal és gyulladáscsökkentőkkel is.
Afrikának ezért sokat kell tanítania minket, és kár, hogy ennyire rosszul értik! Nagyon keveset tudunk erről a kontinensről, kivéve Kelet-Afrikát, amely megosztotta velünk tagine-jét, kuszkuszát és az összes jellegzetes aromát. Ám ha Afrika többi részéről van szó, akkor azt lehet mondani, hogy inkább hasonlít a semmihez. Ezért vállalom, hogy megismertetem veletek, mert miután végre betettem a lábam, megerősíthetem, hogy Afrika tudja, hogyan kell enni!
Először is hadd ossza meg veletek az afrikai konyhával kapcsolatos gondolataimat:
Gluténmentes paradicsom
Nekem, aki nem tolerálja a glutént vagy a tejet, megnyertem a lottót, miközben meglátogattam ezt az országot! Emésztőrendszerem szempontjából pedig óriási hasznot húztam belőle! Megmagyarázom, miért:
Beninben mindenféle gumóhoz hozzáférhetünk, amelyből lisztet készíthetünk, de különösen a manióka. Nincs glutén a láthatáron! A manióka lisztnek számos jellemzője van, amelyek a gluténérzékenyek számára választott összetevőt jelentenek:
-A manióka liszt még mindig valamivel több mint 2 g rostot tartalmaz 30 ml-enként, ami nem az. Ezeknek a rostoknak az az előnye, hogy elősegítik jó baktériumaink táplálását, amelyeket általában elhanyagolnak, ha nem tudunk profitálni a búzában lévő fruktánokból.
-A manióka liszt energiája nagyon magas. Tehát nagyon kevésre van szükség az éhes has támogatásához. Ismét az Anyatermészet gyönyörű adaptációja, egy olyan országban, ahol az erőforrások gyakran szűkösek. Végül nagyon kielégítő összetevő.
-Egy másik nem triviális részlet: A manióka lisztet alkotó aminosavak között találunk triptofánt, ezt a tápanyagot, amely a szerotonin termeléséhez szükséges. (Ezért van az, hogy a beniniak nemcsak jókedvűek? szinte bárhol elaludni, főleg egy jó étkezés után?)
Ez egy nagyon kevés zsírt tartalmazó hús, ezért könnyen tárolható és emészthető is.
Ezenkívül semleges ízű liszt, amely nagyon sokoldalúvá teszi a konyhában. Éppúgy használható desszertek készítéséhez, mint főétel, vagy a pékségből. Nézze meg ezt a manióka liszt palacsinta receptet ... egy jó módja annak, hogy megismerkedjen ezzel a liszttel. Kipróbálni annyit jelent, mint elfogadni!