Konyhai tipp: "Az okos majonéz"
Elke Popp dietetikus
A kereskedelemben kapható majonéz pohárban vagy tubusban általában sok zsírt (főleg telített zsírsavakat) tartalmaz, ezért inkább alkalmatlan az egészséges, "cukorbetegség-barát" étrendre, vagy csak kis mennyiségben alkalmazható. Óvatosan kell eljárni az úgynevezett csökkentett zsírtartalmú, kereskedelemben kapható "könnyű verziók" esetében is, mert ezek gyakran sok cukrot, sót és adalékanyagokat tartalmaznak, például emulgeálószereket, kötőanyagokat, ízfokozókat ...
Egészséges alternatíva, hogy csináld magad
- 2 rész tejföl, 10% zsír
- 1 rész natúr joghurt, 1,5% zsír
- 1 teáskanál - 1 evőkanál ízetlen olaj (pl. Napraforgó- vagy kukoricaolaj)
- Közepesen forró mustár, só, bors, esetleg folyékony édesítőszer
- némi ecetet vagy citromlevet
- A tejfölt, a joghurtot és az olajat krémesre keverjük
- adjunk hozzá egy közepesen forró mustárt
- Ízesítsük kevés folyékony édesítőszerrel, sóval és borssal
- Használattól függően adjon hozzá néhány csepp ecetet vagy citromlevet
- Frissen facsart fokhagymával vagy apróra vágott gyógynövényekkel is variálható.
Ahhoz képest:
100 g majonézben legfeljebb 750 kcal lehet a zsírtartalomtól függően (80% zsírtartalommal),
100 g "okos majonéz" viszont csak 275 kcal (2 evőkanál olajjal)
Recept "Kohlrabi különbséggel"
- 1 karalábé, közepes méretű
- 4 evőkanál tejföl
- 4 evőkanál joghurt 3,5% zsír
- 2 teáskanál mustár, só
- 2 evőkanál lime juice (vagy citromlé)
- 2 evőkanál szezámmag
Készítmény:
Hámozzuk meg a karalábét, reszeljük le finoman vagy durvára és hajtsuk bele a tejfölös öntetbe, óvatosan pirítsuk meg a szezámot a serpenyőben, amíg szagolni nem kezd, szórjuk meg a szezámmal a nyers zöldségeket.