Konzerv borsó - üvegben, fagyasztva, szárítva

Édes és teli, a borsó az élet egyik állandó öröme. A borsó tulajdonságainak teljes élvezéséhez a szedés után a lehető leghamarabb fogyassza el őket, mivel a cukrok szinte azonnal keményítővé válnak, miután a szárról leszedték őket. Ahhoz, hogy élvezze a borsó és a tél egyedülálló ízét, előzetesen őrizze meg édességét.

Háromféle borsótároló áll mindenki rendelkezésére:

• fagyasztó
• tartósítás az üvegben
• száraz

A fagyasztás a borsó tárolásának gyors és legbiztonságosabb módja. A borsót egyszerűen lefagyaszthatja a konyhában néhány egyszerű utasítás követésével.

1. Alaposan mosson kezet.
2. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét.
3. Töltsön 500-1000 gramm zsákot borsóval (lehetőleg zárással).
4. Csukja be a táskákat és tegye a fagyasztóba (-18 fok).

Ily módon a szemeket 24 hónapig tárolják.

[megjegyzés] Ha mossa a kezét, akkor már nem kell mosnia a borsót. Nyilvánvaló, hogy a borsót lehet mosni, de nagyon jól le kell üríteni, mert a vízcseppek jégkristályokká válnak, amelyek károsítják a borsót és összeragadnak. Ne felejtsd el: minél gyorsabban fagyasztod a babot, annál alacsonyabb a keményítőtartalom bennük. [/ Megjegyzések]

Tartósítás üvegben

Bonyolultabb, mint a fagyasztás, az üvegben tartósítás azonban továbbra is elérhető módszer mindannyiunk számára.

1. Készítsük elő az üvegeket tartósításra: mossuk meg, szárítsuk meg és sterilizáljuk a sütőben (12-15 perc, tálcában, 180-200 fokon). Hűtsük le őket.
2. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
3. Forraljon fel egy edény vizet.
4. Vegye ki a babot a hüvelyből és öblítse le hideg vízzel.
5. Töltse meg az üvegeket borsóval - hagyjon két ujjat szabadon az üveg szájáig.
6. Adjunk hozzá - opcionálisan, nem feltétlenül - 1 teáskanál sót (750–800 ml-es edényhez).
7. Öntsön forrásban lévő vizet üvegekbe, borsóra (teljesen vízzel borítva).
8. Csukja le szorosan a fedeleket. (Nagyon jól mossa meg az üvegfonalat.)
9. Helyezze az üvegeket egy mély fazékba. Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg őket a kezelés során.
10. Öntsön forró vizet az üvegek közé egy ujjhoz a fedél alatt.
11. Fedje le az üvegeket nedves törlőkendővel.
12. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 150 fokra, és tegye a serpenyőt a sütőbe.
13. Forraljuk 40 percig, attól a pillanattól kezdve, hogy a víz forrni kezd, alacsony lángon.
14. Vegye ki az üvegeket, és takarja le őket egy takaróval másnapig.

Az üvegben tartósított borsót legalább 12 hónapig száraz, sötét és hűvös helyen (pince, kamra) tartják.

[figyelmeztetés] Ügyeljen arra, hogy a sütőben az üvegek fölé helyezett törülköző mindig nedves legyen. [/ figyelmeztetés]

A borsó tárolásának legegyszerűbb módja a szárítás.

A borsó hüvely, akárcsak a bab, néhány napig a napon szárad. Szárítás után a szemeket eltávolítják a száraz hüvelyekből, és száraz, sötét és hűvös helyen tárolják.

A szárított borsó ideális krémlevesek vagy felvert borsók készítéséhez.

[megjegyzések] A szárított borsóbab keményítőtartalma a legmagasabb (más tárolási módszerekhez képest).

---