Konzerválás - könnyű és biztos, hogy sikerrel jár, rendelkezésünkre állnak a legjobb tippek!
Nyári élvezet télen - akkor kapja meg, amikor konzerválja kedvenc gyümölcsét vagy zöldségét. Összegyűjtöttük a legjobb tippeket a lekvárhoz, chutney-hoz vagy kompóthoz:
Hogyan működik a befőzés?
Konzervkészítéskor először egy magas lábosban főz gyümölcsöt vagy zöldséget, majd poharakba önti őket. A főzés hosszú távúvá teszi szezonális gyümölcseit. Az üvegeknek sterileknek kell lenniük, és tartalmukat még forrón kell lezárni. Ezután az üvegeket fejjel lefelé fordítja, hogy azok a fedélen legyenek. Az üvegekbe vákuum képződik, amely légmentesen lezárja a fedelet.
Szemben a Leforrázva (Hogyan működik ez például az almaszósz esetében, itt olvashatja el), ne tegye a töltött poharakat egy serpenyőbe, és főzze meg a poharakat.
Itt van, hogyan kell jól csinálni - A legjobb konzervipari tippek
1. tipp: Bármit konzervezhet
Gyakorlatilag minden van gyümölcs, bogyós gyümölcsök és zöldségek tekintetében az évszakban. A gyümölcsök finom lekvárokká vagy kompótokká válnak. Különböző típusú zöldségek, mint a paprika, a sütőtök, a paradicsom vagy a cukkini, égi chutney-t készítenek.
2. tipp: Kis trükk a tökéletes lekvárhoz
Függetlenül attól, hogy melyik fűszereket használja és mennyi cukrot tartalmaz a gyümölcskenete, egy dolog elengedhetetlen: a gyümölcs- és zöldségkonzerveknek érettnek kell lenniük. Az érett gyümölcsök tartalmazzák az aroma nagy részét, valamint a fruktóz és a gyümölcssav optimális arányát.
3. tipp: Így válik a lekvár a legszebb színűvé
Minél nagyobb mennyiségű cukrot használ, annál erősebb a lekvár színe. Erős árnyalatot kap az 1: 1 típusú tartósító cukorral. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcsöket és a cukrot 1: 1 arányban keveri. Minden 500 g tiszta gyümölcs után 500 g tartósító cukor van.
Egy másik tipp: minél több gyümölcsöt és zöldséget főz, annál hosszabb ideig tart a főzési folyamat. Sajnos van egy fő hátránya: a gyümölcs színe főzéskor elveszíti ragyogását. Ezért jobb kis mennyiségű gyümölcsöt feldolgozni.
A főzés egyik alternatívája az expressz zselésítő cukor (pl. A Diamant-tól), amelyet a gyümölcstömegbe keverünk. A lekvárat főzés nélkül közvetlenül az üvegbe öntheti. De légy óvatos: ez a terjedés nem tart sokáig!