Koriander - értékes természet

A korianderzöld könnyen összetéveszthető a lapos petrezselyemmel, de az illata nagyon jellemző. Közép-Európában az ízesítést szinte kizárólag koriandermaggal készítik, az összes többi kontinensen a zöld gyógynövényt főleg cserépben és salátatányéron használják. De a magok illóolaját különösen az antibiotikum hatása miatt értékelik.

Jellemzők

Alkalmazások

A fűszerezéshez a korianderleveleket és magokat használják, amelyek ízében nagyon egyértelműen különböznek. A természetgyógyászatban csak a magokat használják, amelyekből illóolajat nyernek, amely segít a puffadás és más emésztési problémák ellen, valamint elpusztítja a baktériumokat és gombákat.

A táplálkozásban

Ha nem ismeri a koriander zöld levelét, akkor kezdetben összekeveri a lapos petrezselyemmel. De a szaglásról szó szerint megoszlanak a vélemények: ha még nem ismerte meg a szagát és ízét a benne lévő aldehidekkel, az agya „szappanról” számol be, ami azonnali elutasításhoz és érzékeny reakciókhoz, vagy akár hányingerhez vezethet, ha elfogyasztja. . Megvitatják, hogy az aldehidektől való idegenkedés genetikailag is meghatározható-e, de sok embernek sikerül a koriander gyógynövény többszöri fogyasztásával megszoknia az agyát a "szappaníznél". Különösen Thaiföldön és Grúziában a friss korianderzöldek olyan összetevők, amelyeket szinte minden étkezéskor használnak.

A koriandermagok íze kissé ánizsra emlékeztet, és ritkán vezet ellenszenves reakciókhoz. A curry keverékek, néhány mézeskalács vagy kenyérfűszer szerves részét képezik. A koriander gyógynövény a Kanári-szigetekről származó zöld mojo szósz szerves része:

Mojo Verde

A pirospaprika szósz zöld változata a friss korianderzöld ízéből él. Egy teli tálhoz szüksége van:

• 1 csokor friss korianderzöld
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 250ml hidegen sajtolt olívaolaj
• ½ csomó petrezselyem
• Borsó

Ha savanyú hangot szeretne adni a mojónak, adjon hozzá egy hüvely zöld hegyes borsot.

1. A megtisztított gyógynövényeket és fokhagymát turmixgépben pürésítse.
2. Fokozatosan adjuk hozzá az olajat.
3. Ízlés szerint borssal, sóval és esetleg egy kevés citromlével ízesítjük.

Tálaljuk kis főtt burgonyával, „papas arrugadas” -val vagy egyszerűen fehér kenyérrel vagy grillezett hússal.

Gyógyító alkalmazások

A koriander zöld levelei nem tartalmaznak gyógyászati ​​hatóanyagokat, de a magokból illóolaj nyerhető, amelynek hasonló, de sokkal gyengébb hatása van, mint a köménynek vagy az édesköménynek, és csökkenti a puffadást. Ezenkívül a korianderolaj szinte „természetes antibiotikumnak” tekinthető, mert erősen befolyásolja a baktériumokat és gombákat. Aki koriandermagot használ az emésztési problémák enyhítésére, előzetesen próbálja ki, hogy allergiás reakciók várhatók-e, mert egy svájci tanulmányban résztvevők 15% -a allergiásan reagál.

Növekvő tippek

Mivel a friss korianderlevelek nem mindenhol állnak rendelkezésre, az aroma szerelmeseinek van értelme a kertben termeszteni a gyógynövényt.

A koriandernek a csírázáshoz melegségre van szüksége, ezért legkorábban április végén vetik be a szabadba. Ha betakarítani szeretné a leveleket, ezt egész nyáron megteheti, és előre lefagyaszthatja, vagy fejjel lefelé száríthatja. Nyár végén a magok a virágzatokban képződnek. Sajnos érett és száraz állapotukban ezek elég gyorsan a földre hullanak, ezért jobb, ha korán betakarítjuk, és hagyjuk száradni a napon, hogy ne veszítsük el a betakarítás felét. A növények évesek, ezért minden évben újra vetni kell.

---