Koriander receptek és táplálkozási információk Larousse Cuisine

VÁLASZTÁS ÉS FOGYASZTÁS.

A szárított koriandermag palackokban, egészben vagy porban, csemege polcokon kapható. Friss koriandert csomóban vásárolhat, minden piacon. Nem lehetnek sárga levelei.

táplálkozási

A KONYHÁBAN.

A koriander az Izarra, a Chartreuse és a citromfű víz összetételének része. Nagyon jelen van a mediterrán országok konyhájában (levesek, zöldségek, pácok, sütemények), apróra vágott leveleit petrezselyemként használják salátákban és zöldségekben. Egészben díszítenek egy tányért. A magok „à la grecque” zöldséget vagy savanyúságot, pácot, hal-, hús- vagy baromfiszeletet ízesítenek szószban.