Körte áru eredete, felhasználása; Fűszerezze a konyhaisteneket

A körtét sokféleképpen lehet használni, akár édes, akár sós ételekben, körtével kombinálva szinte minden jó ízű. Próbáld ki őket!

Eredet és jellemzők

Úgy gondolják, hogy a körte a Kaukázusban és Anatóliában származik. Ma mind az északi, mind a déli féltekén termesztik, amennyiben ott meleg van, és a talaj tápanyagokban gazdag. Becslések szerint 2500 fajta van világszerte. A fő termőterületek Kína (a világtermelés kb. 40% -a), Olaszország, az USA, Spanyolország, Argentína, Japán, Törökország, Franciaország, Ukrajna, Chile, Dél-Afrika és Németország. Megkülönböztetünk nyári, őszi és téli körtét, valamint étkezési körtét (közvetlen fogyasztásra), almabor körtét (gyümölcslé előállításához) és főtt körtét (kompóthoz). A különösen szájban olvadó pépet tartalmazó étkezési körtét vaj körtének hívják.

használat

Mivel a körte sok káliumot (dehidratáló) és folsavat tartalmaz, és az almával ellentétben különösen alacsony a savtartalma, a gyümölcsök természetesen ideálisak tisztán, de süteményekben és süteményekben is fogyasztva, sajttal együtt (pl. Gorgonzola, Kecskesajt) vagy vörös- vagy portborban párolva, szegfűszeggel, gyömbérrel és fahéjjal ízesítve igazi finomságok - a kacsamell és a báránynyereg kísérőjeként is. Nem szabad megfeledkezni a klasszikus "Körte Helene" - párolt körtéről csokoládé öntettel.

Vásárlás és szezon

A körte egész évben importált termékként kapható. Érettek, amikor a gyümölcs könnyen leválasztható a stílusról. A fajtától függően a helyi körte augusztus végétől novemberig kapható. A szupermarket körteit éretlenül szüretelik, mert érett állapotukban nagyon érzékenyek. Vásárláskor a körtének legyen sima és sértetlen bőre. A lágy, sárga gyümölcsök barna foltokkal már túlérettek. A bőr rozsdásodása (barna, érdes foltok a szár tövén) jellemző néhány körtetípusra, ezért problémátlan. Előfordul, hogy a cellulózban homokszem nagyságú kősejtek jelennek meg, amelyek néha a fajtára jellemzőek, de leginkább a még nem teljesen befejeződött érési folyamatra utalnak. Elvileg a körtét viaszolni lehet, de ez ritkán történik, és mindenképpen be kell jelenteni.

És még mindig ez van: a körte leve, akárcsak maga a gyümölcs, alacsony savtartalmú, enyhe és emészthető. A koncentrált körte szirup (az egészséges élelmiszerboltból vagy az egészséges élelmiszerboltból) finom cukor alternatíva. Enyhén gyümölcsös íze van, erős édesítő képességgel rendelkezik (takarékosan használja), valamint gyümölcsöt, joghurtot és fagylaltot édesít.

tárolás

Az éretlen körte szobahőmérsékleten nagyon gyorsan érik, ezért általában csak néhány napig tart; Legfeljebb két hónapig hűvös és sötét helyen tárolják. A már érett körtének a hűtőszekrényben kell lennie, és egy-két napig ott kell tartania.

Típusok

Színes július: kerek, halványzöldtől halványsárgáig, lángosan vöröses, az összes körte közül legkorábban Németországban (július végétől), puha, nem túl lédús hús.
Abate Fetel: palack alakú, rozsdás, barnászöld, sárga-zöld, sárga, lédús-enyhe, fő szállítási terület: Olaszország, Argentína, Chile.
Williams Christ: kerek, sárga-zöld, nagyon lédús, eredetileg Angliából származik, itt érik szeptember elején.
Gellert vajkörte: kompakt forma, rozsdás, zöldes, fanyar-édes és édes, kemény héj, szeptember közepén érett.
Jó Luise: közepes méretű, zöld vagy sárga-zöld, vöröses, lédús, finoman édes ízű. A jó Luise szezonban van szeptember közepétől.
Konferencia: zöld, erősen rozsdás, édes, nagyon lédús, kellemes illatú.
Clapp kedvence: közepes méretű, sárgászöldtől sárgaig, többnyire vörös lángú vagy csíkos, eredetileg az USA-ból származik, finomszemcsés, édes pép, nagyon lédús.
Finom a Charneux-tól: többnyire sárga, kissé kivörösödött, lekerekített; a Belgiumból származó körte október elején érik; szilárd húsú, íze nagyon édes és aromás.
Alexander Lucas: Olyan tömörnek tűnik, mint Gellert vajkörte, sárga-zöld, fényes héjú, és szeptember végén/október elején érett; szemcsés pép, nagyon édes, közepesen lédús.

És itt talál további recepteket körtével az A-Z-től