Kóser diéta - válasszon izraeli konyhát! Sovány vagy kövér
A kóser diétát a világ egyik legtisztábbnak tartják. És ez azért van, mert biztosítja az egészséges élelmiszerek fogyasztását, kevés feldolgozással és hozzáadással, géntechnológiával módosított szervezetek nélkül. Valójában maga a "kóser" kifejezés utal valamennyire erre. A héber "kóser" szóból származik, amely fordításban "tiszta" vagy "megfelelő". E minősítés megszerzése érdekében az élelmiszer-ipari termékeket szigorú és megbízható ellenőrzéseknek vetik alá, az ellenőrzések a teljes termelési folyamatot lefedik: a termesztéstől vagy a növekedéstől a forgalomba hozatalig.
Kóser táplálkozás: általános szabályok
Táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott, a kóser diéta nem zár ki egyetlen élelmiszercsoportot sem. De ez nem hagy sok teret az improvizációnak, mivel a zsidók szent könyveiben, a Tórában és a Talmudban szereplő előírások által diktált elvek alapján készül. A szabályok a törvény betűjelei és pontosan érvényesek. Az egyik legismertebb az, amely tiltja a hús és tejtermékek társítását. A zsidó törvények szerint legalább 3 órának kell eltelnie a hús alapú és a tejet tartalmazó edények között. Meg kell említeni, hogy ez a szabály nem érinti a halhúst. Egy másik fontos korlátozás a főzőedények használata. A húskészítményekhez készült ételeket és evőeszközöket nem szabad keverni tejtermékekkel. Általában a kosher-diétázóknak két sor étele és evőeszköze van, amelyeket külön tartanak.
Húsfogyasztás a kóser étrendben
Nemcsak bizonyos állatfajok húsa nem megengedett semmilyen formában, hanem az elfogadott madaraktól és állatoktól származó húsnak is meg kell felelnie bizonyos feltételeknek ahhoz, hogy kóser legyen. Ezért a vad, sertés, ló, szamár vagy teve húsa, valamint a hüllők, kétéltűek, rovarok, valamint a pikkelyek és szárnyak nélküli tengeri élőlények nem tartoznak ide. Ezért soha nem lát cápát, csigát, rákot, garnélát, kagylót és más tengeri ételeket kóser menüben. Ehelyett kérődzőktől származó húsételeket talál, hasított patákkal (tehenek, juhok, kecskék), valamint baromfihúst (csirkék, libák, kacsák, pulykák). Alapvető fontosságú, hogy az állatokat és madarakat a zsidó szabályok szerint, szinte rituális módon vágják le, hogy a vér teljesen kifolyjon és számukra a lehető leg traumatikusabb legyen.
Milyen egyéb ételek kóser?
Szinte minden gyümölcs, zöldség, hüvelyes, mag, dió, zöldség és zöldség elfogadott a kóser diétában. Az egyetlen feltétel, hogy étkezés előtt gondosan megvizsgálják és alaposan megtisztítsák őket, hogy megakadályozzák a nem kóser tárgyak, például rovarok vagy lárváik véletlenszerű fogyasztását. A kóser szintén tojás, de teljes kiőrlésű is. Mindezek az élelmiszerek egy speciális kategóriába tartoznak, az úgynevezett "parve", ami azt jelenti, hogy kombinálhatók hússal vagy tejtermékkel.
Mit iszunk, amikor követjük a kóser diétát?
Az italok közül a kóser diéta követői a fekete teát, a török kávét és a természetes gyümölcsleveket részesítik előnyben. A bornak pedig zöld hulláma van. Noha korábban kizárólag vallási célokra, rituálékban használták, idővel a zsidó asztalokon és a hétköznapokon is helyet foglalt. Nyilván mérsékelt mennyiségben. Meg kell jegyezni, hogy a zsidó törvények korlátozzák a szőlőtermékek, beleértve a bort is, fogyasztását, amelyet bárki más készít, nem zsidó.
Példák kóser specialitásokra:
Gefilte fish - egyfajta halhúsgombóc (ponty és csuka keveréke), hidegen, aszpikában tálalva;
Blinces - palacsintatípus, amely előételként, de főételként is szolgál;
Vegyes Jeruzsálem - a máj, a szív és a csirkemell keveréke, jól megpirítva és fűszerekkel ízesítve;
Karpas - főtt burgonya keveréke gyökerekkel;
Horoseth - őrölt dió, alma, fahéj és méz keveréke.