Kóstolásának sikeres befejezése; A Caviarist
Hogyan készítsem el a kaviár kóstolómat ?
Javasoljuk, hogy a kaviárt kóstolás előtt negyed órával vegye ki a hűtőből: 10 ° C körüli értéket értékel, és aromái felszabadulnak.
A kaviárt gyakran elegánsan tálalják a doboz feltöltésével egy jégrétegre, de vigyázzon, ne tálalja túl hidegre, ami gátolná az aromák finomságát.
Hogy értékelje az ízét, tálalja a kaviárját meglehetősen semleges támasztékkal: sima blini, egy szelet friss, enyhén vajas bagett, vagy ami még jobb, egy vékony szelet kihűlt, párolt burgonya. Ha önállóan kívánja elfogyasztani (számoljon fejenként 25–50 g-ot), akkor a hagyományos módszer szerint is fogyaszthatja: közvetlenül egy kis quenelle-ben, amely a keze hátuljára kerül (mint a tequila sója!)
Mennyi kaviár fejenként ?
Tájékoztatásul a következő mennyiségeket javasoljuk:
- 10 g és 15 g/fő között egy kaviár aperitif pirítósára,
- 20–30 g/fő előételben, vagy verrin kezdőként
- 25g-50g/fő önmagában kezdőként
- És az ínyencek merőkanálánál
Tipp: Ha nem vagy túl biztos a mennyiségekben, válasszon több kis dobozt: ez lehetővé teszi, hogy a végén csak azokat nyissa ki, amelyekre szüksége van, és ne veszítse el a fel nem fogyasztottakat. Így később kényeztetheti magát a maradékkal:)
Milyen ital kísérje a kaviár kóstolóját ?
A kaviárjához legjobban illő alkoholos italok a pezsgő, a vodka és a szaké - mértékkel fogyaszthatók.