Kóstoló a világnak egy kulináris utazás - PDF ingyenes letöltés

T A S T I N G T H E W O R L D

világnak

Indiai érzelem à la Bollywood 6 A mediterrán konyha könnyedsége 8 Jól érzi magát Wellness étel 10 Fischerman barátai Halak és tenger gyümölcsei 12 Különleges effektusok Az új íz keserűség 16 Tökéletes a modern Nomades kézi ételekhez 18 Több, mint Németországban készült Krauts testételek 22 Varázslatos élmény Molekuláris Konyha 24 A Scheherazade keleti főzés talányai 28 Ying és Yang ázsiai konyhán túl 30 Eviva las Tappas Spanyolország kóstolója 32 Karibi kreol főzés tányérja 34 4 5

anstückeln Tökéletes a modern nomádokhoz KÉZIKÉT ÉLELMISZEREK A munka és a szabadidő közötti határok egyre jobban elmosódnak. A klasszikus ételek, amelyek korábban a napi ritmust strukturálták, eltűnnek. Az egészséges harapnivalók és a praktikus kézi ételek a helyes válaszok a felgyorsult életmódra és a jó minőségű táplálkozás iránti egyidejű vágyra. A munka és a szabadidő közötti választóvonal egyre jobban elmosódik. A korábban a napi ritmusokat strukturáló klasszikus étkezési idők a múlté válnak. Az egészséges harapnivalók és a praktikus kézi ételek a megfelelő válasz a felgyorsult életmódra, és egyidejűleg vágyakoznak a kiváló minőségű táplálkozásra. Los límites entre el trabajo y el tiempo libre se difuminan cada vez más. Las horas típicas de las comidas, que antaño estructuraban el ritmo del día, van desapareciendo. Los aperitivos sanos y la comida para llevar constituyen una solución adecuada para un modo de vida acelerado pero que, al mismo tiempo, demanda una alimentación equilibrada. 18 19

Varázslatos élmények MOLECULAR CUISINE Céklából és joghurtból készült nyalóka. A tojás főzés előtt kaviárpasztával injektálva. Paradicsomleves virtuális petrezselyemmel. Olívaolaj édességek és forró fagylalt? A molekuláris konyha vitathatatlanul a legforradalmasabb trend az edények területén. A spanyol Ferran Adrià alapította, amely kétségtelenül a világ legőrültebb, legkreatívabb, legmegszállottabb szakácsa. 24 25

MOLEKULÁR KÖZÖNT Cékla és joghurt lollypop. Kaviármasszával befecskendezett tojások forralás előtt. Paradicsomleves virtuális petrezselyemmel. Olívaolaj édességek és forró fagylalt. A molekuláris konyha tagadhatatlanul az edények és serpenyők világában jelenleg a leginkább forradalmi trend. A spanyol konyhai varázsló, Ferran Adrià készítette, minden kétséget kizáróan, a világ legőrültebb, legkreatívabb és megszállottabb szakácsa. Piruletas de remolacha y yogur. Huevos a los que se inyecta pasta de caviar antes de ser cocinados. Sopa de paradicsom virtuális perejil. Caramelos de aceite de oliva y helado caliente? La cocina molekuláris es, sin lugar a dudas, la tendencia aktuális más revolucionaria en el reino de las ollas y las sartenes. Ha sido creada por el español Ferrán Adrià, que es, indiscutiblemente, el cocinero más extravagante, creativo y obsesivo del mundo. 26 27

Darabolja össze a CREOLE COOKING 34 35 karibi lemezeit

N O T I Z E N N O T I C E S L A N O T I C I A 46 47