CSID Mi történik Dr. Chef Emmanuel Perrodin „Fogyasszunk húst hetente egyszer, de
A bukaresti francia nagykövetség udvarán a virágzó magnóliák által "megszelídített" hideg tavaszi reggel négyszemközt talált rám egy híres séfet a franciaországi Provence-ból - Emmanuel Perrodint. 45 éves korában a mesterszakács történelmet tanult, de 30 éves korában felfedezte igazi hivatását - a gasztronómiát. Megtanultam, milyen egyszerű otthon főzni, és hogyan kell kiválasztani az összetevőket.
Emmanuel Perrodin séf és Cristian Cîrnu séf a bukaresti francia nagykövetségen
Emmanuel Perrodin séf "A vaj ízletesebbé teszi az életet"
CSÎD: Mit ettél reggelire?
Emmanuel Perrodin szakács: Kenyér, vaj és kávé. Semmi különös.
CSÎD: Van egy reggeli recept, amely ideális az egészség, a szépség és az energia számára?
Emmanuel Perrodin szakács: Nem. És senki nem tud és nem is szabad megmondani, mit együnk.
CSÎD: Vaj, vaj és ismét vaj. Miért használják a franciák ennyi vajat?
Emmanuel Perrodin szakács: A vaj életet jelent. Nevetés. A vaj a zsír miatt mindent finomabbá tesz. A vaj főzésénél finom alapanyagokat készítenek. De olívaolajat is használok és ajánlom.
Az olívaolaj és a zöldségek egészségesek
CSÎD: Azt mondják, hogy a mediterrán étrend mentheti meg a "bolygó szívét". Elhinni azt?
Emmanuel Perrodin szakács: Igen. Az extra szűz olívaolaj nagyszerű az egészségre. A zöldségekkel együtt a mediterrán konyha alapját képezi. Meg kell tanulnunk a lehető legtöbb vegetáriánus receptet.
Emmanuel Perrodin séf egyszerű vegetáriánus receptjei
CSÎD: Mondjon példát 3 egyszerű és ízletes húsmentes receptre.
Emmanuel Perrodin séf: Alioli Provence-ból - Fokhagymahabaróban őrölünk. Sok fokhagyma. Ezután adjon hozzá egy tojássárgáját és keverje össze olívaolaj hozzáadásával. Tegye rá a főtt zöldségeket és a nyers zöldségeket. Rendkívüli.
Egy másik nagyon egyszerű recept a karfiol. Gyerekkorom óta szeretem ezt a zöldséget, és ahogy a kelet-európaiak főzik. Helyezze a karfiolt az olívaolajjal megszórt sütőbe, és hagyja ropogósra. Nagyon finom.
Zeller gyökér alumíniumba csomagolva és "elfelejtve" a sütőben. Néhány fűszerrel. Nagyon finom.
Emmanuel Perrodin séf és Mădălina Drăgoi, mi újság, orvos
Emmanuel Perrodin séf: "Ha nem fizetjük a hús valódi árát, akkor nincs igazi minőségünk"
Emmanuel Perrodin séf - egy organikus zöldség bármely része felhasználható
CSÎD: Manapság akkor fordul elő, amikor főzünk, hogy zöldségrészeket dobjunk. Te nem ezt csinálod!
Emmanuel Perrodin szakács: Ha biozöldségekről beszélünk, mindent felhasználhatunk. Beleértve például a petrezselyemszárakat. Ha bio petrezselyemből származnak, akkor megszárítanám és tengeri só közé tenném. Olyan jó ízűek.
CSÎD: Sok embernek nincs ideje főzni. És innen sok ételprobléma ...
Emmanuel Perrodin szakács: A mai társadalom elhiteti velünk, hogy nincs időnk főzni. De van és jó megtenni. Az otthoni főzés rituálé. Egyél a családban is. Támogatom ezeket az egyszerű, de hosszú távú gesztusokat.
Fotók: Francia nagykövetség Bukarestben