Kötegelt főzés vagy az ételek készítésének művészete a hétre előre - Konyha Madame Figaro
A cél ? Rendeződjön a hétvégétől, hogy ne töltse az estét a konyhában, amikor hazajön az irodából.
Angolszász országokból importálva emulálják a "szakaszos főzés" (szó szerinti értelemben a "szakaszos főzés") fogalmát. Az összetevők előkészítéséből és főzéséből áll, nagy mennyiségben. A cél ? Rendeződjön a hétvégétől, hogy ne töltse az estét a konyhában. Magyarázatok.
A koncepció mindig is létezett, de már több éve előtérbe került. "Végül édesanyám kicsi koromban már" szakaszos főzést "alkalmazott - emlékszik vissza Anne Loiseau, a The Batch Cooking Revolution (1) írója. Sok lencsét főzött ebédre, majd a hét végén visszaadta nekünk például salátában ”. A dolgok kétféle módja szembetűnő: a sietők jobban szeretik főzni az egyes ételeiket, hogy csak este kelljen újra felmelegíteniük őket, amikor egyesek nagy mennyiségben veszik át a főzéshez szükséges alapanyagokat, majd csak a sütő.utolsó pillanat. Mindenesetre hétvégén két-három órát főzünk, hogy felszabadítsuk hétköznap estéinket. A nyilvánvaló időmegtakarítás mellett a "szakaszos főzés" jobb táplálkozást is igényel.
Tervezz, vásárolj, főzz, szerelj
A szakaszos főzés forradalma, írta Anne Loiseau, Éditions Larousse, 164 oldal, 12,90 €. Elérhető a www.cuisine.larousse.fr oldalon.
Ez akár családi tevékenységgé is válhat. Mindenki részt vesz a heti étkezések kidolgozásában, "a tervezés megváltoztatta a családi életemet, a gyerekek már nem tudnak kibogozni az általuk kínált étel mellett, mert mindannyian egyetértünk az upstream-ben." - magyarázza Anne Loiseau. Miután megtervezte a hét menüit, ideje vásárolni. Tudjuk, hogy a szupermarket melyik részlegén megyünk és milyen termékért megyünk oda. A szakaszos főzés jelentős időt takarít meg, és mindenekelőtt elkerüli az esti kitérőket a helyi élelmiszerboltba.
Miután feltette a kötényt, megkezdődik a kulináris maraton. A sütő be van kapcsolva, az edények a tűzön vannak, a vágódeszka pedig a munkalapon. "Lehet, hogy ez a cselekedet kellemetlennek tűnik, de ha már ott vagy, egyszerre is megteheted mindezt, tanácsolja Céline Copier, a Túlterhelt nők című könyv szerzője, amely leegyszerűsíti mindennapjaidat (2). Ahelyett, hogy meghámoznánk a cukkinit, hármat hámozunk. Teljes étkezéshez három elemet javasol: szemek, zöldségek és hús (vagy más fehérjeforrás). A trükk az egész húsdarabok párolása, amelyek gyakran olcsóbbak. Amíg a keményítőtartalmú ételek (rizs, tészta, quinoa stb.) Főznek, és a csirke megbarnul a sütőben, az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és felvágjuk, hogy kifehéredjenek. "És mi akadályozza meg abban, hogy néhány mandulát tegyünk a baromfi grill alá, hogy megkóstoljuk?" - javasolja a szerző. Csak annyit kell tennie, hogy felmelegíti az ételt, vagy összerakja a különböző részeket. "Ha mindent előre megfőzünk, időt hagyunk a kreativitásra, például egy eredeti szósz elkészítésére".