Kouign-Amann recept, történelem, kiejtés
Kouign-Amann: Recept, előzmények, kiejtés… [ÚTMUTATÓ]
Levetkőzzük a Kouign-Amannt ...
Mi az a Kouign-Amann? Hol lehet megvenni? Hogyan kell megkóstolni? Mi van, ha maga akarja megtenni? Mi a receptje ?
Annyi kérdés, hogy itt megpróbálunk megválaszolni! ...
Mielőtt azonban a lényegre térnénk, jó lenne tisztázni az első kérdést.
Hogyan kell kiejteni Kouign-Amannt, hogy ne kaparjuk meg a kissé válogatós breton fülét? ?
Mert amellett, hogy kissé soviniszta (és helyesen!), A Bretonok aligha értékelik, hogy visszaélünk gyönyörű régiójuk kulináris különlegességeinek nevével ... De legyél a legrosszabb esetben is Gwenaël/Aziliz/Brieg/Lenaïg…, rád méreget, az égre emeli a szemét, mormolva egy "Gaszta!" »Jól érezte magát a fogai között.
Bretagne-ban két kiejtést fogadnak el.
Először a legklasszikusabb: " Couign-amâne ”. Ezt hallja a leggyakrabban.
A második változat a következő: " Couign-Amande ”, de a d kiejtése nélkül. Ez a verzió a Bretons Bretons, más néven puristáké !
A harmadik változat elfogadható: "Couign-sronk-shronk-amâne-shronk-shronk", amikor tele van a szád, és a vaj folyik az ajkad sarkán.
Jó ! Ennek a finom breton süteménynek a kiejtése tisztázódott, itt az ideje, hogy a lényegre térjünk.
Mi az a Kouign-Amann ?
Ez egy breton kulináris különlegesség, amely a Finistère déli részén található Douarnenezből származik, vajból, cukorból és kenyér tésztából.
Igen, jól olvastad, a vaj az egyik fő összetevő !
Ugyanakkor semmilyen megtévesztés az árukkal kapcsolatban, mindent elmondunk ennek a péksüteménynek a nevében, ha van néhány fogalma a bretonról.
Valóban, Kouign-Amann, ha breton nyelvről fordítják, "vajas süteményt" jelent.
A legenda (de talán igaz?) Azt mondja, hogy ezt a lichouserie-t (ami cukrászdát jelent breton nyelven és kiterjesztve mindent, ami édes és kellemes a szájban) egy pék (Yves-René Scordia) hozta létre süteményeket kínálni vásárlóinak egy napon, amikor boltja tele volt.
Viszont volt még vaja (félig só, magától értetődő), cukor és tészta ... És mancs! Ez teszi Kouign-Amannt ! (Bármilyen utalás a csokoládé gabona reklámozására véletlenszerű.)
Hol lehet vásárolni egy Kouign-Amann-t ?
Ma, ezt a kiváló breton péksüteményt az egész világon exportálják. Megtalálja számos breton pékségben, de Franciaország más városaiban is.
Néhány márka különlegességévé tette.
Megemlíthetjük például a La Maison du Kouign-Amann-t Concarneau-ban, a Le Guillou-t a Locronan-ban, a La Maison du Kouign-t Quimperben (és annak híres hajdina-kouignját), vagy akár a La Maison Larnicolt, amely Bresttől Vannes-ig mindenütt megtalálható.