Kovásztartó sajttal, gyümölccsel és habcsókkal Laura Laurențiu
Ha siet, vagy egyszerűen nincs kedve gyúrni és sütni fanyar kéreg, ez a recept nyers torta sajttal, gyümölccsel és habcsókkal megmenthet, főleg, hogy az eredmény egy finom desszert, elegáns és mindazok kedvére való, akiket már ittam:
Hozzávalók fanyar sütés nélkül sajttal, gyümölccsel és habcsókkal
- 250 gramm keksz
- 50 gramm olvasztott vaj
- 4 sárgája
- 160 gramm cukor
- 2 tasak vaníliás cukor
- 3 evőkanál ehető keményítőhegy (Dr. Oetker)
- 450 ml. tej
- 1 evőkanál reszelt zselatin
- 250 gramm friss, jól facsart tehénsajt
- friss gyümölcs vagy kompót - a kompótból őszibarackot használtam
- habcsók 4 tojásfehérjéből + 4 evőkanál cukor
A torta elkészítése sütés nélkül sajttal, gyümölccsel és habcsókkal
Mérjük meg a kekszet és olvasztjuk meg a vajat:
A kekszet jól összetörjük, és ráöntjük az olvasztott vajat:
Gyúrjuk vajjal a kekszet, amivel egyfajta "tésztát" kapunk:
Ezt a "tésztát" levehetõ gyûrûs tortaformává formálják, amely lefedi az alját és kb. 2-3 cm-re mászik a falakon, nagyon jól nyomja:
Hagyjuk lehűlni 30 percig.
Tejszín készítése sütés nélkül sajttal, gyümölccsel és habcsókkal
- a zselatint 2-3 evőkanál vízzel hidratálják
- összekeverjük a sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral, majd mindent összekeverve adjuk hozzá a keményítőt
- a tejet felmelegítjük, majd lassan, folyamatosan kevergetve öntsük a sárgájára. átöntjük egy serpenyőbe, és kevergetve pároljuk, amíg jól besűrűsödik, majd vegyük le a tűzről.
- azonnal adjuk hozzá a túrót, forró tejszínben, és keverjünk el mindent, amíg finom krémet nem kapunk
- forró tejszínben adjunk hozzá hidratált zselatint, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik
A már megkeményedett keksztálca tetejére tegye a gyümölcsöket:
Öntsön félfolyékony krémet a gyümölcsre, és hagyja azonnal kihűlni:
A tojásfehérjét keményre verjük, hozzáadjuk a cukrot és folytatjuk a verést, amíg szilárd habcsók képződnek és a cukorszemcsék teljesen megolvadnak. Adjunk hozzá egy evőkanál egy evőkanál habcsókot a krém tetejére, elrendezve a "csőröket":
A habcsók enyhe karamellizálásához a formát a sütőbe tettem, közvetlenül az elektromos grill alá, amelyet 2 perccel előtte 200 ° C-on hevítettem, és kb. 5 percig hagytam ott, vagyis amíg így nem nézett ki:
Hűtőbe tesszük 3 órán át, majd vegyük le a kivehető gyűrűt és tálaljuk:
Egy másik "napos" rész ma reggel pózolt egy kávéra: