Birsalma Kemény Fr; chtchen; gyógyszertári magazin
Enyhén fanyar íze van, és különösen népszerű a lekvárokban és a lekvárokban: a birsalma. A gyümölcs eredetileg a Kaukázusból származik
A birsalma bőre zöldtől élénk sárga színű
Összetevők: A birsalma gazdag káliumban
A birsalma elég alacsony kalóriatartalmú. Hangsúlyozni kell a káliumtartalmat. A testnek többek között az ásványi anyagra van szüksége a szív, az idegek és az izmok működéséhez. A birsalmák C- és B-vitaminokat is tartalmaznak, beleértve a folsavat is. Például a folsav fontos a sejtosztódás és a vérképzés szempontjából. Különösen a terhes nőknek kell biztosítaniuk az elegendő bevitelt. A birsalma élelmi rostja serkenti az emésztést.
Származás: Jól bevált gyümölcs Ázsiából
A birs eredetileg a Kaukázus keleti részéről származik. Körülbelül 4000 éve művelik az emberek a gyümölcsfát ott. A fő termelők ma Ázsia és Európa országai. Németországban a termesztésnek alig van gazdasági jelentősége.
Botanika: A birsalma a rózsa családhoz tartozik
A birsalma Cydonia oblonga a rózsa családból származik. A gyümölcs fákon vagy bokros bokrokon nő, amelyek körülbelül három-hat méter magasak. A fa vizuálisan alma- vagy körtefára emlékeztet. A fiatal gallyakat szőrös kérgükről lehet felismerni. Az idősebb ágak elveszítik hajukat. A levelek váltakoznak. Sima szélűek, kezdetben mindkét oldalon szőrösek. Idősebb leveleknél csak az alsó oldalán van a gyapjas pihe. Ősszel a fák elveszítik leveleiket.
Virágok jelennek meg az éves gallyak hajtásain májustól júniusig. Mindegyiküknek öt szirma van, fehér vagy rózsaszínűek. A rovarok, különösen a méhek segítenek a beporzásban. A gyümölcsök ősszel érnek. Az almához hasonlóan botanikailag a hüvely gyümölcseihez tartoznak. Bőrük zöldtől élénk sárgaig, a fajtától függően sima vagy bordázott. A levelekhez és a fiatal gallyakhoz hasonlóan a gyümölcsöket is finom pihe fedi. Belül négy-hat kamrában helyezik el a sötétbarna magokat. Körülbelül 200 különféle fajta van világszerte.
Évszak: Az első betakarítás nyár végén
Németországban a birsalma nyár végén és ősszel érik. A fő szüret ideje szeptembertől októberig tart. A legtöbb birsalma Törökországból érkezik Németországba. Szeptembertől februárig állnak rendelkezésre.
Tárolja a birsalmákat: külön a többi gyümölcstől
A legjobb, ha a birsalmát a hűtőbe tesszük, különféle gyümölcsöktől elkülönítve. Az érettség fokától függően a gyümölcs ezután akár nyolc hétig is eltartható. Túl sokáig tárolva a pép megbarnulhat.
Tippek a birsalma elkészítéséhez
A birsalma héjának keserű íze van. Az előkészítés során el kell távolítani. Ehhez durva ruhával dörzsölje meg a gyümölcsöket, vagy ecsettel dolgozzon. Néhány import birsalmafajta elég édes és puha ahhoz, hogy nyersen fogyasszák. Hámozhatók, mint az alma vagy a körte, és snackként elkészíthetők.
A hazai fajták általában meglehetősen kemények és fanyar ízűek. Konzerválásra a legjobbak. A birsalmák jól feldolgozhatók püré, lekvár és zselé formájában. Gyümölcslé vagy szirup formájában is ajánlott. A húsból, vadból vagy baromfiból álló kiadós ételeket a gyümölcsből készült készítményekkel lehet variálni.
A birsalmakenyér Spanyolországból származó különlegesség. Ehhez egy sütőlemezre cukorral sűrített birsalmasztát terítenek és szárítanak a sütőben. Ezután vágja a keveréket apró gyémántokba és forgassa bele a cukrot. Az édesség különösen népszerű a karácsonyi szezonban. Borok és likőrök is készíthetők a magtermésből.