Kövér fű, a séfek által használt gyomcsoda
Ki gondolta volna, hogy egy olyan növény, mint egy kövér fű, amelyet egészen a közelmúltig csak gyomnak tartottak, olyan sok hasznot hozhat az emberi test számára? Így lehet felhasználni az ételekben.
Ki gondolta volna, hogy egy olyan növény, mint egy kövér fű, amelyet egészen a közelmúltig csak gyomnak tartottak, ennyi hasznot hozhat az emberi test számára? Így lehet felhasználni az ételekben.
A nyár nemcsak új hőséget és napot hoz számunkra, hanem növényeket, gyümölcsöket és zöldségeket is, segítve, hogy minél több ilyen zöld és friss ételt élvezhessünk. Sok zöld növény és növény vesz körül minket, amelyekről gyakran nem tudjuk, hogy nemcsak a gyógynövények kategóriájába tartoznak, hanem különféle ételekben is jól fogyaszthatók. Ez a zsírfű néven ismert növény esetében is érvényes.
Mezőgazdasági növényekben nő, és elérheti a 40 centiméteres magasságot is. Romániában zsíros, sertésfűnek, kövér gyomnak vagy sertés pitának is nevezik.
Kevesen tudják azonban, hogy a zsíros fű, amelyet sokan gyomnak tartanak, frissen és elkészítve egyaránt ehető. Terápiás tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyeket Dioscorides említ a dákok által használt gyógynövények listáján, lax néven.
Kövér fű - Hogyan ismerjük fel
A gyomoktól a zsíros fű szuperzöldséggé vált, amely megtalálta a helyét mind az egészséges táplálkozás iránt érdeklődő emberek napi menüjében, mind a legextravagánsabb éttermekben, vagy a táplálkozási szakemberek által ajánlott diétákban és méregtelenítő kezelésekben. a világ minden tájáról.
A szár kissé vöröses, lédús, a levelek könnycsepp alakúak, meglehetősen vastagak és lédúsak. Töréskor a növény tiszta, kissé viszkózus folyadékot választ ki, hasonlóan az aloe vera léhez. Általában sárga virágai vannak, amelyek reggel kinyílnak, és délután bezárulnak. A virágok elszáradása után apró fekete magok képződnek.
A növény tudományos neve portulaca oleracea. Portulaca - a latin "potare" szóból származik, nem csoda, hogy a növényt az ókor óta egyfajta "növényi tej" -nek tekintik, nagyon tápláló.
Zsíros fű - Táplálkozási előnyök
A kövér fű mezőgazdasági növényekben nő, és elérheti a 40 centiméteres magasságot is. Romániában zsíros, sertésfűnek, kövér gyomnak vagy sertés pitának is nevezik.
Costel Vânătoru, a buzaui kertészettel foglalkozó kutató elárulja: „Annak a ténynek köszönhetően, hogy a kultúrában nagy mennyiségben van jelen, bizonyos visszataszító képességek keletkeztek felé, mert ennek leküzdésére gyomirtó szereket kell végrehajtani. Ha elvégeznénk egy tesztet, akkor elvinnénk a növényt, és elmennénk vele a piacra, mindenki azt mondaná, hogy ez egy gyom, nem pedig egy növény, amelyet el lehet fogyasztani "- mondja a kertészettel foglalkozó buzaui kutató, Costel Vânătoru.
Kevesen tudják azonban, hogy a zsíros fű, amelyet sokan gyomnak tartanak, frissen és elkészítve egyaránt ehető. Terápiás tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyeket Dioscorides említ a dákok által használt gyógynövények listáján, lax néven. "Kissé savanykás ízű, mert jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, egy kocsonyás gyümölcslevet, amelyet a máj számára ajánlott gyógyszerként ismernek el. Számos olyan gyógyászati előnye van, amelyet még nem vizsgáltak. Tudományos neve Portulaca Oleracea, és onnan vannak virágfajtáink, a Kővirág, ahogyan mi népszerûen nevezzük, amely ennek a növénynek a húga, az úgynevezett Portulaca Grandiflora. Mondhatnánk, hogy ezek a kővirágok élelmiszerben is felhasználhatók, ugyanazon családból származnak, azonos kémiai összetételűek ".
A zsíros fű nagyon népszerű táplálékforrás a harmadik világ országaiban, mert gyenge talajon nőhet. Íze és az egészségre kedvező anyagok tartalma miatt szerte a világon bejutott a konyhákba. Fogyasszon húsos és savanyú leveleket saláta formájában.
Amerikai kutatók azt találták, hogy a főtt zöldségként fogyasztható zsíros fű levelek több Omega-3 zsírsavat tartalmaznak, mint bármely más ehető növény, így alkalmasak az agy és a szív- és érrendszer működésének javítására. Azt is megállapították, hogy a zsíros fű 10-20-szor több rákot gátló antioxidánst, melatonint tartalmaz, mint bármely más tesztelt gyümölcs vagy zöldség. Nagyon gazdag C és A vitaminokban, méregtelenítő és antioxidáns tulajdonságairól, valamint B, E, PP és karotin vitaminokról ismert.
"Ez egy igazi, természetes táplálék, olyan növény, amely nem igényel kémiai kezeléseket vagy műtrágyákat, és organikusan sikeresen termeszthető. Nagyon jól él a spontán flórában. Különösen a kultúrákban találjuk meg. Hazánkban gyomnak számít, de külföldön értékelik, olyan országokban ismerik el, mint az Egyesült Államok, még az európai top országokban, Franciaországban, Németországban, Görögországban, Cipruson is. Szinte élelmiszer-növényként ismert, salátaként használják más kulináris termékekben "- mondja Costel Vânătoru, a buzăui zöldségkutató állomás szakembere.
Zsíros fű - A gyomtól az egészséges ételig a nemzetközi konyhában
Ma a világ híres szakácsai ezt az ételt használják receptjeikben. A híres baltimore-i író és séf, Hanne Blank néhány információt nyújt ennek az ételnek a konyhában történő felhasználásáról.
Blank a kövér füvet valóban fantasztikus zöldségnek tartja, amelyet minden évben megtermel a kertjében. Egyrészt más gyomok irtására használja az uborkaszár alatt, másrészt azért, mert szereti megenni.
Különösen salátához ajánlom. Csodálatos zöld salátákban, és összetettebb salátákhoz is hozzáadják, például a Nicoise salátához, mert állaga és íze jól illik olajosabb ételekhez, például olajbogyóhoz és szardellához.