Kövér szerep és igények - Ooreka
- A zsírok meghatározása
- Zsír az étrendben
- A zsírok szerepe
- Zsírigényeink
- Zsír és súly
- Kövér a konyhában
- A szerves zsírok fogyasztásának előnye
Nagyon igazságtalanul démonizált, zsír nagyon hasznosak és nélkülözhetetlenek a szervezet számára, csakúgy, mint a fehérje. Ezek lehetnek a szervezet fő tüzelőanyagai (a szénhidrátok helyett), és valódi forrást jelentenek a különféle előnyökre, feltéve, hogy tudod, hogyan kell ezeket kiválasztani és jól kombinálni. Kövesd a vezetőt.
A zsírok meghatározása
A zsírok makrotápanyagok, más néven lipidek, amelyek bázikus egységekből, zsírsavakból állnak. Ezen zsírsavak egy részét (omega 3 és omega 6) a szervezet nem tudja szintetizálni, ezért ezeket minden nap feltétlenül biztosítani kell az étrenden keresztül.
A zsírsavak meghatározzák a zsír minőségét. Nekünk van:
- a telített zsírsavak: főleg állati zsírokból származik;
- a egyszeresen telítetlen zsírsavak: olívaolaj, liba- és kacsazsírok, olajos magvak;
- a többszörösen telítetlen zsírsavak: repceolaj, lenmagolaj, olajos, olajos hal, halolaj, beleértve az esszenciális zsírsavakat (omega 3 és omega 6).
Ehhez adódnak a szterinek: koleszterin és fitoszterin.
Megjegyezni : ez a besorolás egy biokémiai osztályozás, amely a kopticot a zsírsavak hosszához, telítetlenségükhöz, izomerizmusukhoz veszi.
Zsír az étrendben
A zsírokat naponta különböző élelmiszerek juttathatják a szervezetbe:
- zsírokat adott hozzá: olajok, vaj, tejszín, margarin, sertészsír, faggyú, liba és kacsa zsír.;
- alkati zsírok: zsíros húsok, zsíros halak, zsíros tojások (különösen a sárgájában), zsíros olajok (avokádó, dió, mandula).
A zsírok szerepe
A zsírok túlsúlyban vannak testünk működésében:
- Részt vesznek a sejtmembránok felépítésében.
- Részt vesznek az intercelluláris kémiai mediátorok és hormonok szintézisében. Nélkülük a test számos alapvető funkciója nem működhetne.
- Zsírban oldódó vitaminok szállítására szolgálnak a szervezet számára: D, E, A és K.