Krém a ketogén étrendben - KetoUp blog
A krém szinte mindenre kiterjedő. Akár sűrítjük a mártást, akár hozzáadjuk a süteményhez - a tejszín sokféleképpen használható. De alkalmas-e ketogén étrendre is? Ha megpróbálja lefogyni a ketogén utat, akkor nem csak arról kell gondoskodnia, hogy kalóriahiányban szenvedjen, hanem arra is, hogy elegendő zsírt és minél kevesebb szénhidrátot fogyasszon. Mert még ha ketogén étrendet is fogyaszt, ez még nem jelenti azt, hogy a kalóriák már nem játszanak szerepet. Röviden, mindaddig, amíg kalóriatöbbletben van, nem fog fogyni sem. Magas zsírtartalmának köszönhetően a krém úgy tűnik, hogy ketarian számára készül. De ez valóban így van?
Miből készül a krém?
A tejszín egy tejtermék, amelynek zsírtartalma legalább 10%. Tejzsírból áll, más néven tejszínből. Ez a kezeletlen tejre telepedik és a felszínen úszik. A tej kezelése megakadályozza ezt a folyamatot. Ezt nevezzük homogenizációnak. A jóval magasabb zsírtartalom miatt a tejszín általában kevesebb tejfehérjét, de több zsírban oldódó vitamint tartalmaz, mint az egyszerű tej.
Az ipari termelésben a zsír legnagyobb részét centrifugálással távolítják el a tejből. Ennek eredményeként nagyon zsíros tejszín és fölözött tej lesz. Ezt a folyamatot skimmingnek nevezzük. Ezt követi a krém hőkezelése. Ez megegyezik a tej hőkezelésével. Ezt követően a folyamatok a kívánt végterméktől függően eltérnek. Ha édes tejszínt akarsz készíteni, akkor hűtőbe tesszük 2-5 napra, majd palackozzuk. A tejföl előállításakor azonban először tejsavbaktériumokkal oltják be, majd 1-2 napig 20-40 ° C körüli hőmérsékleten inkubálják. Csak ezután tölthető meg a krém.
Krém a ketogén étrendben
Első pillantásra úgy tűnik, hogy a krém tökéletes egy ketogén étrendhez. Valójában a termékváltozattól függően a krémnek többé-kevésbé magas a zsírtartalma, ami magas zsírtartalmú energiaforrássá teszi. Ezenkívül a tejszín több zsírban oldódó vitamint tartalmaz, mint a tej. Ez jobb adalékot nyújt például a kávéhoz, mint például a tej. A tejzsír, amelyből áll, szintén emészthető és könnyen emészthető.
Mindazonáltal tudnia kell, hogy a krém megnövekedett zsírtartalma miatt ebből a szempontból jó a ketogén étrendhez, de sok kalóriát is tartalmaz. Legalábbis ami egyes változatokat illeti. Ez hátrányt jelenthet a fogyókúra során, mivel gyorsan túl sokat fogyasztasz belőle. Ezenkívül, mint minden hagyományos tejtermék, laktózt is tartalmaz, ami kevésbé alkalmas táplálékforrás az Ön számára, ha laktóz-intoleráns. A fajtától függően a tejszínben a szénhidrátok aránya összehasonlítható. Ezért is figyelnie kell arra, hogy mennyit fogyaszt el belőle, mivel ketogén étrenddel, valamint egyszerű ketogén étrenddel kell figyelnie a szénhidrát bevitelét. Ezenkívül az állati eredetű termékek, például a tejszín, zsírok túlnyomórészt telített zsírsavak.
Krém termékek
A következő termékek édes tejszínből készülhetnek:
- Tejszín
- Tejszínhab
- Kávé krém
A kettős krém tartalmazza a legtöbb zsírt legalább 40% -kal, majd a tejszínhab legalább 30% zsírtartalommal. Összehasonlításképpen: a kávé krém sokkal kisebb, legalább 10% zsírtartalommal rendelkezik. Tehát ha erről az oldalról nézzük, akkor a kettős krém a legalkalmasabb lenne egy ketogén étrendre. Legalábbis a zsírtartalom szempontjából. A dupla krém ugyanabban az okban több kalóriát tartalmaz, mint a többi variáns, amelyre figyelnie kell, ha ketogén étrenden keresztül kíván fogyni.
Másrészt ezek a termékek tejfölből készülhetnek:
- Creme fraiche sajt
- Tejföl
- Tejföl
Itt a crème fraîche az úttörő a legmagasabb zsírtartalom tekintetében. Ez a legalább 30% zsírtartalmú tejföl elé teszi. Ennek általában 20 és 24% közötti a zsírtartalma. Ezt követi a tejföl, amely minimum 10% zsírt tartalmaz. Még ebben a három változatban is a zsír százalékos aránya meghatározó a kalóriatartalom szempontjából. Ez azt jelenti, hogy a crème fraîche lényegesen kalóriában gazdagabb, mint az egyszerű tejföl. Ezért ha olyan lehetőséget választ, amelyik több kalóriát tartalmaz, akkor meg kell győződnie arról, hogy kisebb adagokban élvezi-e. Érdekesebbnek tűnhet a ketogén étrend zsírtartalma szempontjából, de akkor is tisztában kell lennie azzal, hogy mennyit fogyaszt belőle.
Következtetés
Összegzésként elmondható, hogy a ketogén étrendbe beépítheti a krémet, de ez nem a végső fogyókúrás étrend. Kiválóan alkalmas különféle szószok dúsítására vagy a kávé kiegészítésére, de nem szabad figyelmen kívül hagyni annak kalóriatartalmát. Különösen fontos, függetlenül attól, hogy melyik étrendről van szó, ez a ketogénre is vonatkozik, hogy mindig kövesse nyomon a teljes kalóriabevitelt. Így kell megbizonyosodnia arról, hogy hiányban van-e a kalória.
A ketogén étrend mellett elengedhetetlen, hogy tisztában legyen azzal, hogy mennyi szénhidrátot fogyaszt. Ha túl sokat fogyaszt belőle, akkor fennáll a kockázata, hogy elhagyja a ketózist, vagy eleve nem is kerül bele a ketózisba. Ennek megfelelően nem szabad elfelejteni a krémben lévő szénhidrátok arányát, és ezért mérsékelten élvezni őket.
Egyébként a krém egyszerű módszer a zsírbevitel enyhe növelésére, ha nehézségei lennének elegendő zsír beépítésével a mindennapokba. Ezáltal a krém kis adagokban jól alkalmazható a ketogén étrendhez.