Krém profiterolokhoz, hogyan kell főzni, fotó

A cikk tartalma

  • Mik azok a profiterolák
  • Profiteroles krém recept
  • Csokoládé krém krémmel a profiterolokhoz
  • Fehérje krém profiterolokhoz
  • Sűrített tejjel töltött
  • túró
  • eper
  • Friss krém
  • Karamella

Finom, tágas és étvágygerjesztő minitorta, amelyet a felnőttek és a gyerekek annyira szeretnek, nagyon gyorsan elkészülnek és csak ritkán zavarják: nagy számban vannak olyan öntetek, amelyek megváltoznak, és minden egyes alkalommal egy teljesen új ízt kapnak. Az üreges zsemle töltésére szolgáló krém lehet krémes, vajas, fehérje, puding, egyes háziasszonyok szeretik a profiterolokat főtt sűrített tejjel, bogyós zselével, túróval tölteni. Bármelyik lehetőséget is választja, az édes töltelékkel rendelkező profiterolok csodálatos desszertek, amelyek a szokásos teát bulivá varázsolhatják.

Mik azok a profiterolák

Kb. 4 cm átmérőjű choux tésztából készült apró sütemények - a francia konyha találmánya. A profiterolok édes vagy cukrozatlan töltelékkel (hús, gomba, túró, hal) kezdődnek. A belső üreges üres részek a következők:

  • Forraljon fel vizet (? L) vajjal (150 g), cukorral (másfél evőkanál), sóval (1 csipet). Lisztet (300 g) öntenek a főtt kompozícióhoz, kis lángon főzik, habverővel keverve 5-6 percig.
  • A tészta lehűtése után egyenként 7 tyúktojást viszünk be, minden egyes tojás hozzáadása után a készítményt közepes sebességű keverővel kell keverni.
  • Töltsön meg egy cukrászsákot viszkózus, viszkózus masszával, nyomja meg a tésztát a fúvókán keresztül kis golyókkal egy finomított napraforgóolajjal kikent tepsire.
  • Kb. 25 percig sütjük. 200 ° C-ra előmelegített sütőben az ajtó kinyitása nélkül, különben a profiterolok kidőlhetnek.

Profiteroles krém recept

A kulináris helyszínekről készült fotók nem képesek átadni a kis francia péksütemények finomságát, könnyedségét, szokatlan könnyedségét. A profiterol krémet (a konkrét recept szerint) vajból, zsírkrémből, cukorból, vaníliából, tejfölből, sűrített tejből, puha túrókból, csirketojásból (sárgája vagy fehérje) készítjük, az összetevőket óvatosan keverővel keverjük össze. Kívánt esetben kakaót, alkoholt, földimogyorót, bogyókat és gyümölcsöt adnak a töltelékhez. Tálalás előtt a töltött süteményeket lehűtjük.

Csokoládé krém krémmel a profiterolokhoz

  • Időtartam: fél óra.
  • Adagok konténerenként: 8 fő.
  • Kalóriatartalom: 214 kcal/100 g.
  • Cél: desszert, édes köret.
  • Konyha: európai.
  • Nehézség: közepes.

A profiterolok számára készített csokoládékrém nagyon ízletes, finom és csábító. Néhány szakács tejszínnel vagy vajjal főzi, a bemutatott recept szerinti töltelék - tejjel - kevésbé kalóriadús lesz. A konyakot likőrrel lehet helyettesíteni (a kávé tökéletes). A kész süteményeknek jobb íze lesz, ha porcukorral meghintjük vagy jegesedéssel fedjük le: öntsünk 100 g csokoládékrémet keserű csokoládé darabokra törve, főzzük alacsony lángon kevergetve, forrás nélkül, amíg a készítmény viszkózus-sűrűvé nem válik.

Hozzávalók:

  • Tej -? l;
  • tojás (sárgája) - 5 db .;
  • cukor - 125 g;
  • kakaópor - 3 evőkanál. l.;
  • búzaliszt - 25 g;
  • keményítő - 25 g;
  • vanillin -? táska;
  • konyak - 55 ml.

Főzés módja:

  1. A tojások sárgáját felverjük, elválasztva a fehérektől, habosra keverjük a cukorral (egy-két perc). Adjunk hozzá átszitált lisztet, kakaót, keményítőt a készítményhez. Alaposan összegyúrjuk a keveréket habverővel, amíg sima nem lesz, feldarabolva a csomókat. Öntsön 50-60 ml tejet kissé felmelegítve alacsony hőfokon, keverje össze.
  2. Öntsük a maradék tejet egy serpenyőbe, melegítsük alacsony lángon, forrázás nélkül. Amint apró buborékok kezdenek megjelenni a tej szélén (5-6 perc múlva), kezdje el csokoládé és tojássárgája keverékét vékony áramlattal önteni, habverővel kissé habveréssel.
  3. Folyamatos keverés közben, kis tűzön, forraljuk fel a csokoládékrémet, 1,5-2 perc múlva kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
  4. Adja hozzá a konyakot, a vanillint a forró készítményhez, keverje simára, hagyja szobahőmérsékletre hűlni (kb. Fél óra). Készítmény a profiterolok indításához cukrászati ​​fecskendővel. Tálaljuk frissen.

profiterolokhoz

Fehérje krém profiterolokhoz

  • Időtartam: fél óra.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 174 kcal/100 g.
  • Cél: desszert, édes köret.
  • Konyha: európai.
  • Nehézség: közepes.

A könnyű fehérjetartalmú krém univerzalitása, hogy finom, szellős és egyben sűrű textúrája miatt alkalmas profiterolák, eclairok, kosarak töltésére és desszertek díszítésére. A töltelék sikeres lesz, és a fehérjék jól ütnek, ha gondosan elkülönítik őket a sárgájától (akár egy csepp sárgája is tönkreteheti az eredményt), habverés előtt lehűtjük, és tökéletesen tiszta ételeket használunk a főzéshez.

Hozzávalók:

  • csirke tojás (fehérje) - 4 db .;
  • cukor - 200 g;
  • víz - 100 ml;
  • só -? teáskanál.

Főzés módja:

  1. A sárgájától elválasztott fehérjéket tiszta, száraz tálba téve 15-20 percig hűtsük le. a hűtőben.
  2. Öntsük a granulált cukrot vízzel, tegyük egy serpenyőbe alacsony hőfokon, lassan kevergetve, forraljuk fel. Keverjük össze és forraljuk a forrásban lévő szirupot, amíg karamell színűvé nem válik és sűrűsödik (kb. 10-15 perc).
  3. Ha valami forró szirupot ledob egy hideg vízbe, és az nem oldódik fel, golyóvá válik - a szirup készen áll.
  4. Kis sebességgel verje fel a tojásfehérjét a sóval. 1-2 perc elteltével, növelve a sebességet a maximálisra és folytatva a habverést, kezdje el önteni a forró sziruppal. Próbáljon nagyon óvatosan megadni, elkerülve a fröccsenést.
  5. 6-8 perc elteltével, amikor a krém levegőssé válik és kissé lehűl, a keverő kikapcsolható.
  6. Töltött Profiterolék tálalás előtt hűtőszekrényben.