Krémes leveles torta (Choux a la creme) recept EAT SMART

összetevők

Előkészítési lépések

A choux tészta elkészítéséhez egy nagy fazékban óvatosan melegítsen 250 ml vizet a tejjel és a vajjal. Tegye a lisztet és a sót hétre, fordítsa le a hőmérsékletet, fakanállal folyamatosan keverje, amíg a tészta el nem szívja az összes vizet, és könnyen leválik az edényről (fehér fólia az edény alján). Vegye ki a tűzhelyről, és hagyja kihűlni. A tojásokat egyenként keverjük a tésztába, amíg a tészta sima és fényes nem lesz. Melegítse fel a sütőt felső és alsó hőmérsékletre 200 ° C-ra.

Helyezzünk teáskanálnyi tésztagolyókat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük az előmelegített sütőben kb. 25 percig. Vegye ki és szúrja át a golyókat egy késsel, hogy a gőz kiszabaduljon, és a golyók ne lágyuljanak meg. A krémhez a tejet a hosszában vágott vanília hüvelyekkel forraljuk fel egy serpenyőben. Keverje össze a búza- és keményítőlisztet kevés hideg vízzel, majd adjon hozzá, keverje össze gyorsan és forralja fel. Vegye le a tűzről, és meredek/hagyja kihűlni. A tojások sárgáját cukorral krémes fehérre verjük. Belekeverjük a vaníliás pudingot és folyamatosan kevergetve melegítsük, ne forraljuk fel! Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat.

Fedje le sütőpapírral, hogy megakadályozza a bőr kialakulását. Hagyja kihűlni, és egy golyóstáska segítségével töltse fel a golyókat a torta krémmel. Az összeszereléshez feloldjuk a cukrot 400 ml vízben közepes lángon, és aranybarnára pároljuk. Állítsa a hőt a legalacsonyabb szintre, hogy a keverék folyékony maradjon. Mártsa egymás után a gömböket, és rendezze el őket a lemez gyűrűjében, több réteget képezve egyre kevesebb golyóval, úgy, hogy kúp alakuljon ki. Díszítsük friss gyümölcsökkel és mandula drazsékkal, majd hagyjuk megszáradni.

---