Krémes vaníliás krémmel töltött profiterolák
Profiterolák
A profiterole, az eclair vagy a tejszínpuff egy töltött francia choux krém, jellegzetesen édes tejszínhabbal, vaníliás mártással vagy tejszínnel.
Choux tésztából profiterolokat készítünk, krémes vaníliás krémmel töltve.
Hozzávalók 12 krémpuffadáshoz:
A choux tészta esetében:
250 ml tej
60 g vajat
1 citromhéj héja
200 g liszt
4 tojás
1 csipet só
Jeges cukor szóráshoz
A vaníliás krémhez:
1 csomag vanília pudingpor
400 ml tej
70 gramm cukor
250 ml tejszínhab
1 csomag krémstabilizátor
A profiterolok elkészítése:
A Vanília krém:
Egy serpenyőben lassan melegítse a 400 ml tejet alacsony szinten, és rendszeresen keverje.
Amíg a tej felmelegszik, vegyen néhány evőkanál tejet, és keverje egy tálban a vaníliás pudingporral és a cukorral, amíg sima nem lesz. Amikor felforr a tej, kapcsolja ki a tűzhelyet, és habverővel keverje a tejbe a keveréket és a tejmerevítőt. Tegye a pudingot egy nagy tálba, és hagyja kihűlni. Ezután habverővel erőteljesen keverje össze a pudingot, a tejszínhabot keményre verje, és keverje bele a pudingba.
Ezután hűtsük le a pudingot 1 órán át.
A choux tészta elkészítése:
Egy serpenyőben forraljuk fel 250 ml tejet vajjal, egy csipet sóval és citromhéjjal. Öntsük az összes lisztet egyszerre, és keverjük simára. "Égesse" a keveréket erőteljes keverés közben, amíg csomó nem lesz, és az edény alját fehér héj borítja.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, habverjük fel a tojásokat, és adjuk hozzá a tésztához kis adagokban, a choux tésztát kézi keverővel tésztakampóval gyúrjuk. Ezután addig keverjük a tésztát, amíg igazán sima nem lesz.
Fedje le a tepsit sütőpapírral. Öntsük a choux tésztát egy nagy csillagfúvókával ellátott csövekbe, és spricceljünk 12 profiterolt a sütőpapírra. Injektálja a profiterolákat kissé szélesebbre, mint amilyen magas, mert sütés közben a profiterolák szinte csak felfelé emelkednek.
220 ° C-ra melegített sütőben 20 percig sütjük.
Ne nyissa ki a sütő ajtaját a sütési idő lejárta előtt, mert akkor a pékáruk összeomlanak.
Ezután vágja félbe a kész profiterolt, töltse meg a vaníliás krémmel, és porcukorral megszórva tálalja.