Kriogén fagyasztó rendszerek - Gesellschaft für Cryo-Technik mbH

Fagyasztó rendszerek a kriogén hűtőközegekhez CO2 és N2

fagyasztó

Sok más folyamat mellett hűtést és fagyasztást is alkalmaznak az élelmiszerek hosszabb ideig történő megőrzésére. Ízlés és táplálkozás szempontjából általában a hűtött vagy fagyasztott ételek minősége magasabb, mint más módszerekkel tartósított ételeké.

A megőrzés alapvető szempontjai:

  • Fogyás dehidráció miatt
  • Kémiai és enzimatikus úton szabályozott biokémiai folyamatok
  • Mikroorganizmusok képződése
  • Az ételek tápértéke

Elismert tény, hogy a gyors hőmérséklet-csökkentés (sokkos fagyasztás) a legjobb módszer a hűtött vagy fagyasztott ételek minőségének fenntartására. Különösen a dehidratáció miatti súlyveszteség a mechanikus fagyasztórendszerekben nagyobb, mint a kriogén hűtőközegekkel működtetett rendszerekben.

A kriogén hűtőközegekkel történő ipari hűtés vagy fagyasztás főleg nitrogénnel (N2) vagy szén-dioxiddal (CO2) történik.

Ennek a folyamatnak lényeges jellemzője, hogy a hőmérséklet csökkentésére a folyékony nitrogén párologtatásának entalpiaját vagy a szén-dioxid-hó szublimációs entalpiaját használják. A hűtőközeget az élelmiszerrel vagy a csomagolással közvetlenül érintkezésbe hozzák. A terméket folyékony nitrogénnel (LIN) vagy szén-dioxiddal (LIC) permetezhetjük vagy folyékony nitrogénbe meríthetjük. A keletkező hideg gáz felhasználásával növelhető a folyamat hatékonysága.

A standard rendszerek mellett más specifikációk is lehetségesek, különösen kombinációk más upstream vagy downstream rendszerekkel. Ezen túlmenően speciális elektromos/elektronikus kialakítások és más rendszerekhez való kapcsolatok is lehetségesek.

A lineáris és a padlófagyasztókat szakaszokban szállítjuk, ha a teljes hossz meghaladja a kb. 6 m-t. A spirálszalagos fagyasztókat mindig szétszerelve, de előre összeszerelve szállítják. A szekrényfagyasztókat, hűtőszekrényeket és fűtőszekrényeket, valamint a sorjázó rendszereket egy darabban, dugaszolásra készen szállítják. Valamennyi rendszer teljesen szétszerelve is szállítható.