Kritikus összetevők; 4 nyers élelmiszer-összetevő tesz próbára

Böngészés az üzletben

Kritikus összetevők - 4 nyers élelmiszer-összetevő tesz próbára

Ha úgy dönt, hogy a napi táplálkozási tervének nagy részét friss étellel végzi, tanácsos kicsit foglalkozni az összetevőkkel. Ez később megmentheti a problémákat, amelyek bizonyos anyagok "túlzott" fogyasztásából adódhatnak. Íme 4 nyers élelmiszer-összetevő, amelyek gyakrabban szerepelhetnek az étlapon.

Hajdina

A hajdina a csomósfélék családjába tartozik és eredetileg Közép-Ázsiából származik. Nem a gabonafajtákhoz tartozik, például a névadó „búza”, hanem az úgynevezett álszemekhez. A bükk dió alakú szemek körülbelül kétszer annyi lizint, arginint és triptofánt tartalmaznak, mint más szemek. Ezenkívül tartalmaz lecitint, rengeteg kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot, kovasavat és B1-, B2-, B3-vitamint, E-vitamint, nyomokat rézből és kobaltból. Érdekes az antioxidáns hatású flavonoidok, például a rutin magas tartalma. Vannak azonban olyan problémás anyagok, amelyek hasznosak lehetnek a kezeléssel kapcsolatos ismeretek:

Fitinsav

Mint minden más gabona és dió, a hajdina is tartalmaz másodlagos növényi anyagot fitinsavat. Ez főleg a szemek külső rétegeiben fordul elő. Ha a fitinsav nem bomlik le, a növényben megkötött ásványi anyagokat a szervezet nem tudja felszívni. Ezt úgy orvosolhatja, hogy néhány órán át áztatja a hajdinát, vagy akár rövid ideig hagyja csírázni. Az erjedési folyamat során a fitinsav lebontható.

Fagopirin

A vagopirin a gyógynövényben és a szemek vörös gyümölcshéjában fordul elő. A vagopirinnek fototoxikus hatása van, és az ember érzékenyebbé válik a napfényre. Nagyon érzékeny embereknél ez fotodermatózist (bőrirritációt) válthat ki. A közönséges hajdinát most hámozva értékesítik, és viszonylag ártalmatlannak minősíthető. Ha azonban a vörös héj még mindig ott van, akkor a fogyasztás előtt tanácsos a szemeket forrón mosni vagy felforralni. Ezután a vörös nyálkát le kell söpörni. A gyógynövényben a vagopirin is jelen van. Az említett okok miatt ezért nem ajánlott hajdina gyógynövényt használni összetevőként például turmixokban.

lucerna

Az Alfafa a hüvelyesek nemzetségébe tartozik. A csírák minden jól felszerelt egészséges élelmiszerboltban megtalálhatók, és egyre népszerűbbek a saláták összetevőjeként. A lucerna nagyon gazdag létfontosságú anyagokban, és tartalmaz A-, B1-, B6-, C-, E- és K-vitamint, valamint kalciumot, magnéziumot, cinket, káliumot és foszfort. Ide tartoznak a tirozin és a triptofán esszenciális aminosavak is. Mintha ez nem lenne elég, a lucerna gazdag antioxidánsokban és klorofillban is. Tehát azt gondolhatta, hogy itt minden tökéletes. Vannak azonban olyan megállapítások, amelyek óvatosságra intenek.

L-kanavanin

A szisztémás lupus erythematosusban szenvedőknek kerülniük kell a lucernacsíra fogyasztását. A hajtásokban található L-kanavanin aminosav felelősséggel tartozik ezért. Ez nagyon hasonlít a félig esszenciális L-arginin aminosavhoz, de a test számára haszontalan. Dr. M. Rene Malinow, a beavertoni Oregoni Regionális Prímakutató Központ szív- és érrendszeri betegségek szakembere egy 5 hónapos önkísérlet során megállapította, hogy e hajtások túlzott fogyasztása negatív hatással lehet az egészségre. A mérsékelt fogyasztás azonban valószínűleg ártalmatlan az átlagfogyasztó számára. Ha maga akar lucernát termeszteni, győződjön meg arról, hogy legalább 7-8 napos csírázási idő figyelhető meg, mivel a kanavanin ekkor lebomlott.

Gomba

Sokáig nyersen használtam gombákat salátákban, főleg a gombákat. Valamivel ezelőtt olvastam, hogy a "nyers" gombák tartalmazzák az enyhén mérgező agaritint, amely állítólag rákot elősegítő tulajdonságokkal rendelkezik. Az agaritin-származékok némelyikét még inkább megkérdőjelezik. Az agaritint azonban bomlik hevítéssel (70 ° -tól). Mivel azonban inkább nyers formában fogyasztom az ételeimet, ezért egyelőre töröltem a gombákat az étlapomból. Azt is nagyon érdekesnek találtam, hogy a nyers shitake gomba formaldehidet tartalmaz. A koncentráció viszont csökkenthető hevítéssel. A nyers shitake gomba fogyasztását minimalizálni kell, vagy teljesen el kell kerülni. A legbiztonságosabb módszer, ha továbbra is nyersen akarja használni a gombát, ha savas közegben pácoljuk őket, például citromlében vagy ecetben.

Hínár és algák

Az algák és a moszat igazi ízdúsító lehet a salátákban. A tengerek növekvő szennyezése miatt azonban óvatosság szükséges. Különösen nehézfémek találhatók ott. Egy 2004-es tanulmány megállapította, hogy például a hidzsiki algákban jelentős mennyiségű arzén volt. Egyes algák néha óriási jódtartalma negatív hatással lehet az egészségre is. Ezért itt feltüntetjük az adagolt alkalmazást.

Ez csak néhány tipp, amelyekre figyelni kell, ha a fenti ételeket a nyers étel konyhában kívánja felhasználni. Minden bizonnyal sok egyéb összetevőt lehet közvetlenül felsorolni (pl. Lenmagolajban lévő cianogén glikozidok, hüvelyesek lektinjei, zöldben oxálsav stb.). Ezután egy másik blogbejegyzésben veszem fel a témát.

dagad

Jann Glasmachers 21-én. 6. 2013, 13:27.

Jann Glasmachersről

A nevem Jann Glasmachers, a gimmixx New Media internetes ügynökség tulajdonosa vagyok, és átfogó egészségügyi, vitalitás- és élettanácsadói képzést végeztem. Szenvedélyesen blogolok, és nagyon érdekelnek az élet törvényei és az egészség titkai. Sok éves betegség után nekiláttam, hogy összerakjam magamnak az egészség rejtvényét. Új felismerések jelennek meg itt minden nap. Úgy tűnik azonban, hogy az alapképlet általánosan érvényes. Hogy mi áll ennek hátterében, az az egészségügyi alapítványban olvasható.

Kapcsolódó cikkek

Ezeket az információkat legjobb tudásom és meggyőződésem szerint továbbítjuk. Kizárólag információforrásként szolgálnak az érdeklődők számára, és semmiképpen sem tekinthetők diagnosztikai vagy terápiás utasításoknak. Az információk semmiképpen sem helyettesítik a német törvények szerint jóváhagyott képzett és elismert orvosok vagy más egészségügyi szakemberek tanácsát vagy kezelését. Ha betegségre gyanakszik, kérjük, forduljon orvosához vagy alternatív orvosához.

Szeretném felhívni a figyelmet arra is, hogy az európai egészségre vonatkozó állításokról szóló rendelet németországi hatálybalépésével jogi okokból az élelmiszerek (ideértve az étrend-kiegészítőket is) egészségügyi hatásait nem lehet hirdetni. Tehát, ha többet szeretne megtudni a releváns termékekről, mindig kérjen tanácsot orvosától vagy alternatív szakembertől, vagy szerezzen be további szakirodalmat.

Ezen felül a weboldal különböző helyein úgynevezett partnerlinkeket használnak. Ezek partnerprogramokon keresztül összekötött linkek, amelyek jutalék alapján kerülnek kiszámlázásra.

Tisztességes többletjövedelem
a Platinum Health-szel

Most váltson be egy 50 eurós utalványt (CODE: health Foundation), és kezdje el közvetlenül platina tanácsadóként!

alanyok

Legfrissebb cikkek

Hatékony mikroorganizmusok?

A Tisso Natural Products-nál hatékony mikroorganizmusokat szerezhet a Pro EM san termékkel.

---