Króm nyomelem - a cukor anyagcseréjének fontos eleme

A króm fontos a szénhidrátok anyagcseréje szempontjából, különösen a cukor hasznosítása szempontjából. Ez segíthet a zsíranyagcsere koleszterinszintjének javításában is.

A króm színt jelent. Ez a nyomelem nevét a gyönyörű színű króm-sóknak köszönheti. Mindenki, akinek bármi köze van a színekhez, ismer például króm sárga vagy zöld színt. A krómot a 18. század végén fedezték fel, de az ember számára csak 1959-ben ismerték el alapvető nyomelemként. A testben a króm főleg a májban, a lépben, a csontokban, a zsírban és az izmokban található meg, bár a koncentráció az életkor előrehaladtával csökken.

A krómnak számos fontos funkciója van a testben

A króm hozzájárul a glükóz jobb felszívódásához a szervezetben. A hiány ennek megfelelően csökkenti a glükóz toleranciát.

A krómnak részben ismeretlen funkciói vannak az anyagcserében, mivel ezzel a nyomelemsel kapcsolatban számos folyamat még nem tisztázott. A króm fontos szerepet játszik a szénhidrátok anyagcseréjében, különösen a cukor felszívódásában (glükóz tolerancia). Ettől függően a króm befolyásolja a zsírok anyagcseréjét. Megfelelő mennyiségben segít csökkenteni az összes koleszterinszintet és a "rossz" LDL-koleszterint, valamint növelni a "jó" HDL-koleszterinszintet. A króm emellett növeli az aminosavak felszívódását az izmokban és javítja a fehérjék szintézisét. A króm valószínűleg részt vesz a sejtosztódásban is, vagy legalábbis jelentős mennyiségben van benne a sejtmagokban.

A króm fő szállítói
A krómot az élelmiszerek szerves és szervetlen formában egyaránt tartalmazzák. Jó krómforrás a sörélesztő és húskészítmények, különösen a máj, a vesék és az izomhús, a sajt és a teljes kiőrlésű termékek, de az osztriga, a fűszerek, különösen a bors, a dió és a barna cukor (melasz) is. Egyes élelmiszerek feldolgozásának foka különleges szerepet játszik a króm ellátásában. A fehér (finomított) cukor és az őrölt fehér liszt 90 százalékkal kevesebb krómot tartalmaz, mint a melasz és a teljes kiőrlésű gabona. A gyümölcsökben és sok zöldségben is kevés a króm.

A krómban gazdag étel 100 grammot tartalmaz

Sörélesztő	200 mcg
lencsék	70 mcg
Teljes kiőrlésű kenyér	49 mcg
csirke	26 mcg

A króm napi szükséglete
A króm napi szükségletét napjainkig csak megközelítőleg határozták meg, becslések szerint 30–300 mikrogramm (mcg). A német táplálkozási társaság feltételezi, hogy a serdülők és felnőttek napi szükséglete 30-100 mcg króm. Ismert ortomolekuláris orvosok, például Melvyn R. Werbach, az Egyesült Államokból, lényegesen nagyobb napi 200–300 mcg krómot javasol.

A napi étrend fedezi a króm szükségességét?

A krómot általában kis mennyiségben veszik be az étrendből. Az alulkínálat ezért valószínűleg széles körben elterjedt. Ez különösen igaz a magas cukortartalmú és magas zsírtartalmú étrendekre, amelyek növelik a króm iránti igényt.

A krómkészlet általában alacsonynak tekinthető. Németországban átlagosan körülbelül 62 mcg krómot veszünk fel naponta, értéke 30 és 140 mcg között változik. Figyelembe kell venni, hogy a króm személyes igénye a szénhidrát bevitelétől függ. Minél többet fogyasztanak belőle, annál nagyobb szükség van a krómra. Számos tényező járul hozzá ahhoz, hogy kevés vagy túl kevés króm felszívódik. Részben olyan élelmiszerek tartalmazzák, amelyeket ritkán fogyasztanak. Ahol rendelkezésre áll, a test csak kis mennyiségeket - 0,5–3 százalékot - dolgoz fel. A króm forma itt játszik szerepet.

A szerves króm, a króm a GTF faktorban vagy kelátként sokkal jobban felszívódik, mint a szervetlen króm, amelyet csak 0,5–0,7 százalékkal szívnak fel. A finomított cukor erős fogyasztása mellett a fitátok és a cink elősegíthetik a krómhiányt. Tehát nem meglepő, hogy a legfrissebb információk szerint a diéta napi bevitele alacsonyabbnak tűnik, mint korábban feltételezték, és valószínűleg csak a 15-50 mcg króm tartományban van. A króm valóban súlyos hiányosságai azonban ritkán váltak ismertté. A króm feltételezett szerepe a cukorbetegség és az arteriosclerosis kialakulásában azonban azt sugallja, hogy a test krómjának még enyhe hiánya is nemkívánatos következményekkel járhat.

Tipikus csoportok a megnövekedett króm iránti kereslethez

• magas zsír- és cukortartalmú étrenddel
• amikor sok a stressz (mentálisan, fizikailag és betegség miatt)
• terhes nők
• idős

Ha króm hiányzik a testből

A krómhiány valószínűleg elősegíti a cukorbetegség és az érelmeszesedés kialakulását.

A króm hiánya gyenge toleranciát okoz a cukorban, ami a cukorbetegséghez vagy magához a cukorbetegséghez hasonló tüneteket eredményezhet. A króm szerepe a cukorbetegség kialakulásában még nem tisztázott teljesen. Itt valószínűleg szerepet játszik az úgynevezett glükóz tolerancia faktor (GTF). Ez egy olyan komplex, amely egy rész trivalens krómból, két rész niacinból és egy rész glutationból (cisztein, glicin és glutaminsav) áll. A GTF aktiválja az inzulint a szervezetben, és elősegíti annak kötődését a sejtfalakhoz, ami azt jelenti, hogy a glükóz jobban felszívódhat a sejtben. Ez lehetővé teszi a glükóz eltávolítását a vérből és gyorsabb feldolgozását.

Ha viszont hiányzik a króm vagy a GTF, akkor megnő a testben keringő inzulin. Ez csökkenti a glükóz toleranciáját, emeli a koleszterin és a triglicerid szintet. Ily módon a króm befolyásolja a zsírok anyagcseréjét is. Ha a vér krómtartalma alacsony, megnő az arteriosclerosis kialakulásának kockázata. A krómhiány egyéb ismert következményei a fogyás és a perifériás neuropátiák. A króm hozzáadása után a krómhiány tipikus tünetei ismét eltűnhetnek.

---