Krónikus gyulladásos étrend - FETeV
A krónikus gyulladásos folyamatok szinte minden betegségben szerepet játszanak, az allergiától a reumatikus betegségekig, az elhízástól a diabetes mellitusig, az arterioszklerózistól a köszvény és a bélbetegségekig [Hot 2006]. Szinte minden autoimmun betegség krónikus gyulladást eredményez. Alapvetően meg kell különböztetni az akut és a krónikus gyulladást.
Az akut gyulladást csak keveset befolyásolhatja, ha egyáltalán diéta. Ez szintén nem kívánatos, mivel a gyulladás általában a gyógyulási folyamat szükséges része. A krónikus gyulladásos folyamatokat viszont kifejezetten befolyásolhatja az életmód és így az étrend megváltozása. És ez fontos. Mert ezek az úgynevezett néma gyulladások jelentik Kockázati tényezők a civilizáció számos betegségére, például érrendszeri megbetegedésekre, anyagcsere-betegségekre vagy bélbetegségekre.
[su_icon_panel shadow = "0px 1px 2px #eeeeee" icon = "icon: hand-o-down" icon_size = "26" "Olvasási tipp: Akut és krónikus betegségek [/ su_icon_panel]
Ételünk különböző összetevőinek gyulladáscsökkentő hatása van, míg mások viszont elősegítik a gyulladást. Hosszú távon ez függ az étrendünk befolyásolásának elősegítése és gátlása közötti egyensúlytól. Az egyes összetevők hatása nagyon eltérő. Ez vonatkozik mind a gyulladáscsökkentő, mind a gyulladáscsökkentő anyagokra.
A táplálkozási tényezők mellett más életmódbeli tényezők is szerepet játszanak. Túl kevés Mozog, Füst, sok alkohol, feszültség és túl nagy az aránya zsigeri hasi zsír elősegítik a krónikus gyulladást.
Alkalmazási területek
A gyulladáscsökkentő ételeket tartalmazó étrendre való váltás segíthet, ha a következő tünetek és állapotok vannak.
| Érintett szervek | Betegségképek (válogatás) |
| Gyomor és belek | Crohn-kór, fekélyes vastagbélgyulladás, diverticulosis és diverticulitis, irritábilis bél szindróma, enteritis, gastritis |
| Máj, epehólyag, hasnyálmirigy | Zsíros máj, hasnyálmirigy-gyulladás (pancreatitis), epekövek |
| bőr | Pattanások, pikkelysömör, neurodermatitis |
| Csontok és ízületek | Reuma és reumás betegségek (rheumatoid arthritis) |
| légutak | Asztma, krónikus obstruktív tüdőbetegség (COPD) |
| pajzsmirigy | Hashimoto pajzsmirigygyulladása |
| degeneratív/idegi betegségek | Szklerózis multiplex, rák |
| Anyagcsere betegségek | Atherosclerosis, diabetes mellitus, köszvény |
Gyulladáscsökkentő élelmiszer-összetevők
Számos olyan összetevő van az ételekben, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak. A hatás személyenként eltérő, így eltarthat egy ideig, amíg az egyén megtalálta a számára hasznos ételt.
Az Interneten számos gyulladáscsökkentő és/vagy gyulladáscsökkentő étel listája és táblázata található. Gyakran nem derül ki, hogy mely összetevők, tulajdonságok vagy mögöttes mechanizmusok felelősek a hatásokért. Míg egyes anyagok a váladékot okozzák gyulladásos hírvivők gátolni mások ösztönzik a terjesztést gyulladáscsökkentő hírvivők.
Egyéb élelmiszer-összetevők működnek antioxidáns. A krónikus gyulladásos folyamatban a különféle reakciók fokozott oxidatív stresszt okoznak. Ez a stressz antioxidáns hatású anyagokkal ellensúlyozható. Meg lehet különböztetni azokat az anyagokat, amelyek közvetlen antioxidáns hatással bírnak, és olyan anyagokat, amelyek elősegítik a szervezet saját antioxidáns rendszerét.
Viszont más összetevők befolyásolják a gyulladásos reakciókban résztvevő különböző összetevőket Immunsejtek és Citokinek tevékenységükben.
Omega-3 zsírsavak
Az omega-3 zsírsavakat erős gyulladáscsökkentő szereknek tekintik. A zsírsavak egyrészt elősegítik a gyulladáscsökkentő mediátorok (eikozanoidok, például különböző tromboxánok, leukotriének és prosztaglandinok) képződését. Másrészt a zsírsavak citokinek (interleukinek, TNF-alfa) képződésén keresztül befolyásolhatják a gyulladásos folyamatokat.
Bioaktív anyagok (másodlagos növényi anyagok)
Számos fitokémiai anyag gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Általános szabály, hogy ezeknek az anyagoknak az élelmiszer-koncentrációja meglehetősen alacsony. Ezért kevésbé fontos az egyes élelmiszerek nagy mennyiségben történő fogyasztása, sokkal inkább ezeknek az élelmiszereknek a széles körű fogyasztása.
A másodlagos növényi anyagok különböző csoportokra és alcsoportokra oszthatók. Becslések szerint összesen több mint 250 000 anyag rendelhető ezekhez az egyes csoportokhoz. Egyedül a Flavonoidok több mint 8000 anyaghoz vannak hozzárendelve. A gyógyszerek képviselőit különösen gyulladáscsökkentőnek tekintik Antocianinok, Flavanolok és flavonolok - a flavonoidok összes alcsoportja. Hasonlóképpen a Szulfidok, Mustárolaj-glikozidok (Glükozinolátok) és a fenolsavak gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Magas gyulladáscsökkentő potenciállal rendelkező, ismert anyagok Kurkumin, Resveratrol, Kapszaicin, Bromelain vagy kvercetin.
Az említett vegyületek többsége antioxidáns képességük révén befolyásolja a gyulladásos folyamatokat. Itt vannak a illóolajok gyógynövényekben és fűszerekben megemlíteni.
Rost- és probiotikus kultúrák
A probiotikumok és a rostok főleg a rövid láncú zsírsavak képződésével modulálják a gyulladást Butirát.
A butirát a bél pH-értékének csökkenéséhez vezet, és ezáltal ellensúlyozza a gyulladást és az oxidatív stresszt [Ham 2007]. A zsírsav csökkenti a gyulladásos hírvivő anyagok, például a TNF-alfa vagy a különböző interleukinek képződését és felszabadulását is.
Vitaminok és ásványi anyagok
Egyes vitaminok és ásványi anyagok antioxidáns potenciállal bírnak, és így pozitívan hatnak a gyulladásra. A vitaminok közül kiemelkednek A-, C-, D-vitaminok és E. alakult ki. Míg az A-, C- és E-vitamin elsősorban antioxidáns, a D-vitamin elsősorban az immunsejtek fejlődését és érését szabályozza [Jef 2009]. Az ásványi anyagok között vannak Magnézium, cink, szelén mint például réz érdemes megemlíteni.
Egyéb anyagok és tényezők
Az aminosav Fenilalanin Késlelteti az enkefalinok lebomlását az agyban, és ily módon gyulladáscsökkentő hatása van.
Az anyagok Kondroitin és Glükózamin célja a gyulladt ízületek fájdalmának és duzzanatának csökkentése. Ennek mögöttes mechanizmusa feltehetően a különböző gyulladásos mediátorok csökkent hatásának tudható be az ízületben. A tudományos tanulmányok azonban ellentmondásos eredményeket hoznak.
Az egyes összetevők mellett bizonyos étrendek vagy gyakorló diéták is társulnak gyulladáscsökkentő hatásokkal. Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a böjt időszak különféle gyulladásos tényezőkről. Ez ugyanúgy tűnik mediterrán diéta gyulladáscsökkentő hatás teljes kifejtésére. Ezt sikeresen bizonyították többek között sclerosis multiplexben szenvedő betegeknél. Néhány migrénesnél azonban megmutatta ketogén étrend mint erős gyulladáscsökkentő.
A megfigyelt hatások valószínűleg alacsony cukor- és szénhidrátfogyasztással, nagy zöldség- és gyógynövényfogyasztással, valamint gyulladáscsökkentő olajok és zsírok, köztük zsíros tengeri halakkal magyarázhatók.
Gyulladásos élelmiszer-összetevők
Omega-6 zsírsavak és transz-zsírsavak
Az omega-3 zsírsavakkal ellentétben az omega-6 zsírsavak gyulladásos hatást fejtenek ki. Az egyik legfontosabb és legfontosabb az élelmiszerek mennyisége szempontjából a zsírsavak Arachidonsav. Ez elősegíti a gyulladásos hírvivő anyagok képződését és felszabadulását. Nem célszerű azonban teljesen kitiltani az omega-6 zsírsavakat az étlapról, mivel ezeknek alapvető, azaz létfontosságú hatásai vannak az emberben is.
Az omega-6 zsírsavakon kívül van egy másik zsírsavcsoport, amely elősegítheti a gyulladást: transz-zsírsavak. Ezek elsősorban a növényi olajok megkeményedése során merülnek fel, és főleg pékárukban, chipsekben vagy késztermékekben találhatók meg.
Bioaktív anyagok (másodlagos növényi anyagok)
A bioaktív anyagok között vannak olyan képviselők is, amelyek hajlamosak gyulladásos tulajdonságokra. Ezeket megfelelő előkészítési és feldolgozási módszerekkel általában hatékonyan csökkenteni lehet. Gyakran az elfogyasztott mennyiség is eldönti, hogy a gyulladás mérhető módon elősegíti-e vagy sem.
Ezek az anyagok különösen a következőket tartalmazzák: Lektinek és a Fitinsav.
Egyéb tényezők
Szintén cukor és nagy mennyiségű finomított Szénhidrátok gyulladásosnak tekintik. Sok spekulációval ellentétben a cukor azonban csak akkor játszik szerepet a krónikus gyulladásban, ha tartósan magas vércukorszinthez vezet, és a fogyasztás után a vércukorszint emelkedik. Minél hosszabb ideig és gyakoribbak ezek az állapotok, annál erősebb a befolyás. Ezután nagyobb mennyiségű cukrot és gyorsan felszívódó szénhidrátokat tekintenek az inzulinrezisztencia és a kapcsolódó anyagcsere-betegségek kockázati tényezőjének.
glutén A gabona komponenseként kiválthatja a meglévő gyulladásos folyamatokat hajlamos emberekben vagy bizonyos, már meglévő állapotokban, például gyulladásos bélbetegségben.
Továbbá az alkohol vagy potenciálisan gyulladásos etanol.
Gyulladáscsökkentő és gyulladáscsökkentő ételek
A gyulladáscsökkentő mechanizmusok az ételnek köszönhetők Az összetevők összetettsége nem mindig könnyű hozzárendelni. Különböző összetevők, például az A-, a C- és az E-vitamin támogatják egymást hatásukban. Ez azt sugallja, hogy az egyes anyagokat nem étrend-kiegészítők formájában szabad fogyasztani, hanem természetes vegyületekben kell kombinálni. Ezenkívül az izolált anyagok hatékonysága gyakran ellentmondásos.
Zöldségek és gyümölcsök, valamint gombák
A gyümölcsökben és zöldségekben található számos gyulladáscsökkentő anyag igazi gyulladásgátló koktéllá teszi ezeket az ételeket. Éppen ezért a többnyire alacsony energia- és tápanyagokban gazdag képviselőknek minden nap a menüben kell lenniük. A zöldségek és gyümölcsök rengeteget tartalmaznak Vitaminok, Ásványok és másodlagos növényi anyagok. A gombákkal együtt néhány képviselő is jó forrása Rost.
A hüvelyesek kis különös helyet foglalnak el a zöldségek között. Érzékeny embereknél vagy korábbi betegségben szenvedőknél egyes összetevők gyulladásos hatást fejthetnek ki. Megfelelő készítéssel azonban ezeknek az anyagoknak a koncentrációja gyakran minimalizálható.