KRUDIVORIZMUS Ezek a CSALÁDOS érvek, amelyek; használja a gurukat
Annak ellenére, hogy naponta nyers ételeket eszem, és a nyers gyümölcsök és zöldségek egészségre gyakorolt előnyei vitathatatlanok, észrevettem, hogy jó néhány ember hamis és hiteltelen érveket alkalmaz a nyers étkezés védelmében és annak szükségességének igazolásában, egyéb ételek.
Sokan azt tanácsolják, hogy csak nyers ételeket fogyasszanak, mert "az állatok nyersen étkeznek és egészségesek maradnak" vagy mert "a nyers étel több tápanyagot tartalmaz", de szerintem a téma ennél sokkal összetettebb. Egyszer én is voltam a "nyers étel" lelkes támogatója de a tapasztalatom megtanított másképp látni.
Ebben a cikkben ezért különféle pontokat szeretnék tisztázni, remélve, hogy megnyugtathatom azokat az embereket, akiknél ételfóbiák alakultak ki a főtt ételekkel kapcsolatban, mert ez az oldal misszióra hogy minél több embernek segítsen békét kötni az étellel 😉
"A főzés rombolja az enzimeket és az enzimeket, ez az élet! "
Emlékszem, amikor először kezdtem el nyersen enni, azt mondták nekem, hogy "a 45 fok feletti ételek főzése tönkreteszi az élő enzimeket", a "holt" ételek fogyasztása pedig rosszul lett.
A valóság nagyon egyszerű: a növényekben lévő enzimeket a növények saját túlélésük érdekében állítják elő.
Például egy zöld banán tele van keményítővel és tartalmaz egy "amiláz" nevű enzimet. A banán érésével az enzimek a keményítőket egyszerű cukrokká bontják, és a banán édesebbé válik.
Úgy terveztük, hogy saját emésztési enzimeinket, például amilázt állítsunk elő. NEM szükségesek a nyers ételekben lévő enzimek, hogy emészthessük.
Valójában ezeknek az enzimeknek a többsége inaktiválódik és megsemmisül, amikor elérik a gyomor gyomorsavat.
Nincs "véges enzimkészletünk" sem, amely az öregedéssel elfogy, ahogy a titokzatos "Doktor" Howell az enzimekről szóló híres könyvében kifejtette (amelyben egyébként nem tesz valódi tudományos utalást a készítsen biztonsági másolatot).
Az enzimek szintén nem "élnek". Ezek csak olyan fehérjék, amelyek katalizálják azokat a kémiai reakciókat, amelyek jelenlétük nélkül nem történhetnek meg.
A növényi enzimek csak bizonyos specifikus paraméterek, például megfelelő hőmérséklet, megfelelő pH és más koenzimek jelenléte esetén működhetnek, és ezek a paraméterek mind különböznek a saját emésztőrendszerünkétől.
Tehát azt gondolom, hogy az enzimek fogalma túl nagy arányt öltött. Az élelmiszerekben lévő enzimek NEM ugyanazok, amelyeket meg kell emésztenünk. Az emésztéshez szükséges enzimek nagy részét a tested, nem pedig az ételed biztosítja. És ha a tested nem termel elegendő emésztőenzimet, hajlíts inkább az anyagcseréd felé ...
"A főzés mérgezővé teszi a főtt ételt"
Igaz, hogy a főzés molekuláris szinten megváltoztatja az étel szerkezetét, de a főzés okozta ételromlás nagymértékben függ az út és az idő amelynek során az étel főtt.
Bizonyos esetekben az ételek magas hőmérsékleten történő főzése valóban méreganyagokat képes létrehozni, de bármi, amit megesz vagy belélegzik, bizonyos mértékben "mérgező".
Ha megsütjük vagy megsütjük az ételt addig a pontig, ahol sötétbarna vagy akár fekete lesz, valóban rákkeltő vegyületeket hozhat létre (például akrilamidot), amelyeket nem szabad elfogyasztani. rendszeresen.
Nincs azonban bizonyíték arra, hogy a zöldségfélék vagy a rizs forrásban lévő vízben történő gőzölése olyan méreganyagokat eredményezne, amelyek károsítják az emberi testet.
Másrészt néhány nyers étel, amely valóban mérgező anyagokat tartalmaz, főzéssel válik ehetővé. Például a vesebab nyersen mérgező, de áztatásával, majd főzésével megsemmisülnek azok a gátló enzimek, amelyek problémákat okozhatnak.
Ha az étel főzése valóban mérgező lenne, akkor az emberi faj már rég eltűnt volna. Sajnos azt tapasztalom, hogy ez az érv teljesen hitelteleníti a nyers ételeket ...
"Ez a fajunk tápláléka"
Be kell vallanom, hogy sokáig azt hittem, hogy az emberek diétáznak nagyon specifikus és "fiziológiai". Az az elképzelés, hogy minden állatnak természetes étrendje van. Például a húsevőknek, a macskákhoz hasonlóan, húst kell enniük. A mindenevők, a disznókhoz hasonlóan, mindenből esznek egy kicsit.