KUBA, kubai konyha, Petit Futé idegenvezető
Kuba útmutató: kubai konyha
A kubai identitáshoz hasonlóan az ország gasztronómiája a spanyol, az afrikai és a kínai kultúra keverékéből fakad. Fűszeres, anélkül, hogy fűszeres lenne, ellentétben a szomszédos szigetek konyhájával. Fogyókúra Kubában hagyományos ételek fogyasztásával nehéz. Figyelmeztethet is (természetesen még mindig lesz nyers zöldség, zöldség és finom helyi egzotikus gyümölcslevek). Itt a steak és a krumpli megfelelője a pollo (csirke rizzsel) vagy sertés-rizs-frijoles (szárított bab), a lipidekben nagyon gazdag kubai étel alapja. De A nemzeti étel a ropa vieja, a lassú tűzhelyben főtt marhahúsos étel zöldségekkel.
A spanyoloknak köszönhetjük a zöldségek, a rizs, a citrusfélék (narancs és grépfrút), a marhahús és a lóhús Kubának való bevezetését. Ami az afrikaiakat illeti, magukkal hozták a quimbombót (okra), a boniato-t (édesburgonya) és az ñame-t (yam). Később a kínaiak bevezették a saláták és az édes-savanyú ízét. Mindez sokáig együtt forrt és criolla konyhát adott.
Ajiaco. Afrikai eredetű étel, egyfajta zöldségfélék, gumók és húsok (marhahús vagy csirke, néha mindkettő) pörkölt. Mindent beletesz: útifű, burgonya, manióka, édesburgonya, kukorica, tök, jam stb. Elengedhetetlen a természetes édes és az nem ízesítő italok egyensúlyának megteremtése. Fokhagymával, hagymával, paprikával (ají, amely nevét adja az ételnek) és különféle gyógynövényeket. Finom! A szó kiterjesztésével minden keverékre vonatkozik.
Arroz. A rizs ott van a kubai asztalnál, ami a krumpli sokáig volt a francia asztalnál: ha nem eszik meg, akkor a kubaiak nem érzik úgy, hogy igazi ételt fogyasztanak! A rizst minden szószban szolgálják fel: fehérben, amarillo (sáfrány), congri (rizs vörös babgal), moros y cristianos (szó szerint mórok és keresztények, fekete babdal).
Caldosa. Ez 'ajiaco a szegényeké. Minden annyira meg van főzve, hogy sűrű levest képez, vagy semmi sem ismerhető fel. A húst disznófej váltja fel. A caldosa, eredetileg a kubai Orientéből származik, ma a környéken szervezett kollektív ünnepségeken szolgálják fel, különösen a Forradalom Védelmi Bizottságának évfordulójára (CDR, ejtsd: megadta magát)
Carne. A sertéshús messze a kedvenc. Ennek ellenére aagromercado (magánpiac), drága, így a fogyasztása meglehetősen ritka. Másrészt csodálatosan főzik: egy éjszakán át pácolt keserű narancs, oregánó, fokhagyma és kömény keverékében, majd másnap sütőben vagy nyárson (lehetőleg guava ágak alatt) megpirítják, a legkevésbé sem hasonlítanak ízetlen grillezett húsunkra vagy sült sertéshúsra.
Carne de res (marhahús). Belépni tilos agromercados és be paladares. Nagyra értékeljük Kubában a formájában picadillo (darált hús), fűszeres és mazsolás mártásban főzve.
Casabe. A spanyol hódítók a föld kenyerének is nevezik. A primitív indiai közösségek alapvető ételei, casabe manióvából kivont lisztből készül. Úgy néz ki, mint egy tortilla Mexikói, és ma is fogyasztják, különösen a sziget keleti részén, zsírjában sült sertéshúst fogyasztanak.
Chicharrón. Sertéshéj darabokra vágva, vastag zsírréteggel, amelyet kevés sóval megsütünk, amíg az összes zsír meg nem olvad. Ropogós. Nem túl egészséges, de ízletes.
Frituras. Sült minden: kukorica, malanga. kínálta az utcán.
Pollo. A baromfi nagyon jelen van az asztalokon. A híres arroz con pollo (csirke rizzsel) általában finom.
Queso con guayaba. Kubában a sajtot guavával fogyasztják. A franciák számára ez bűncselekmény, de a kubaiak imádják. Ne habozzon megkóstolni, néha a krimi ízlik !
Ropa vieja. Ez a nemzeti étel. Szó szerint ropa vieja "régi ruhákat" jelent. Ez egy lassú tűzhelyi húzóhúsos étel zöldségekkel.
Saláták. Paradicsom, pepino (uborka), gallér (káposzta) és mindenekelőtt, aguacate (avokádó. de sokkal jobb és sokkal nagyobb, mint a francia piacokon találhatók!).
Tasajo. Pácolt vagy füstölt hús, eredetileg lóból, később marhahúsból. Apró kockákra vágva általában szószban szolgálják fel.
Viandas. Kubában ez a kifejezés nem a húsra vonatkozik, hanem a gumókra és a banánra! Számos és ízletes: yuca (manióka), apu (krumpli), malanga (taro), boniato (Jamgyökér), plátano (banán, gyümölcs vagy útifű). A plátano, vagy banán, különféle fajok között van itt: a banán, amilyet Európában ismerünk, plátano fruta. Egy másik, nagyon kicsi, az úgynevezett plátano-manzano (banán-alma), és valóban almaillatú. A többiek a plátano burro és a macsó, sokkal nagyobb, a darabokban sült útifű (dallamkövek) vagy vékony csíkokban (mariquitas), vagy hogy felforraljuk, majd összetörjük chicharrones és hogy aztán hívunk fufu (ejtsd: foufou).
Bocadillos (szendvicsek). Az utcán és a kávézókban értékesítik őket, con jamón (sonkával) és con queso (sajt), valamint formában pan con lechón (kenyér sült sertéshússal).
Cajitas (kis doboz). Kisebb költségvetés esetén kész étkezés egy kis dobozban. Az említett étel általában sertéshúsból vagy csirkéből, rizsből, fekete babból, szezonális salátából áll, yuca, vagy boniato vagy sült banán. Mindez körülbelül 1-2 CUC vagy néhány kubai peso. Meg fogod találni cajitas ban,-ben agromercados (adja meg a kubai pesót), és egyesekben paladares.
Maní. Különösen az utcán és a mozik ajtajában. Ezek földimogyoró.
Pizzák. A kubaiak imádják. Kiválóakat talál (homár, olajbogyó és tonhal, garnélarák, hawaii.) Az éttermekben és paladares, mások pedig hétköznapibbak, de néhány kubai pesóért, minden utcasarkon. De ne számíts olasz stílusú pizzákra, a tészta általában sűrű és puha.
Sok hal és kagyló van, camarones (garnélarák) és természetesen a híres langostas. A kubai homár jól ismert. Szállodákban szolgálják fel neked, esetleg paladares (privát éttermek) vagy casas akik általában a feketepiacra kerülnek (de ne féljenek, hogy kiváló minőségűek). Ízleni fog enchilada (szószban) vagy grillezve. A halak között, amelyeket megesz pargo (pagre), nagyon finom húsú halak, cherna (sügér), fehér és ízletes hússal, ésaguja (kardhal), éttermekben kínálják, nagyon kedvező áron.