Kukorica és glutén Van-e glutén a Green Giant Corn-ban

Glutén itt, glutén ott: a glutén mindenütt jelen van, akkor is, ha nincs! Mint a kukoricánál. A kis sárga szemcsék nem tartalmazzák ennek a fehérjének a legcsekélyebb nyomát sem, amelyről így beszélnek ... Bár sokan tévesen, éppen ellenkezőleg gondolják. Magyarázatok.

Az elmúlt években egyre több híve van a gluténellenes étrendnek.
De mi is pontosan a glutén ?
Ezek olyan gabonafélékben található növényi fehérjék, mint a búza, a rozs vagy az árpa. A glutén nagyon jelen van a tányérjainkon és különösen az általánosan elfogyasztott élelmiszerekben: kenyér, tészta, keksz liszt használata óta.

Miért mutatják rá ?
A glutén felelős az egyik alkotó fehérje: a Gliadin által okozott immunreakcióért, amely néhány emberben tönkreteszi a belek belső falát. Ennek ellenére a lisztérzékenység nagyon kevés embert érint (Európában 1%).

---