Kukorica - gluténmentes étrendben ajánlott gabonafélék

Amit nem tudtál a kukoricáról!

1. Tudta, hogy a történészek úgy vélik, hogy a kukoricát az őshonos lakosság kb 7000 évvel ezelőtt? Jelenleg az összes kontinensen termesztik, egy kivétellel, nevezetesen az Antarktiszon.
2. A kukoricaszemek többféle színűek lehetnek, magenta, piros, tégla, rózsaszín, sárga, narancs, sötétkék, világoskék, fekete, lila, barna, fehér és krém. Van azonban sokféle szemű kukorica is!
3. Egészen a közelmúltig tudták, hogy a száraz kukorica átlagosan 10-12 évig tárolható. Új-mexikói barlangokban fedezték fel őket, közel 6000 éves kukorica nagyon jól megőrzött.
4. Hatféle kukorica létezik:

• "Édes" kukorica (zöldségként nyersen fogyasztva)
• Kukorica a "pattogatott kukoricának"
• Őrölt kukorica (amelyből kukoricát vagy kukoricalisztet nyernek)
• "Üveges" kukorica (más néven indiai kukorica)
• A "fog" kukorica a leggyakoribb fajta (sárga vagy fehér)

Mi a kukorica felhasználása?

A kukoricának több mint 3500 különböző felhasználása van. Összetevőként használható olyan élelmiszerekben, mint a mogyoróvaj, vagy akár ipari termékekben, például akkumulátorokban.

Így a kukoricakeményítő felhasználható:

• Allergia kezelése bőr megnyilvánulásával, bőrirritációval vagy leégés esetén.
• A lábgomba megelőzése sportolóknál (a gombák túlzott páratartalom mellett nőnek).
• Természetes dezodorok gyártása, nedvszívó képességének köszönhetően.
• Olajfoltok tisztítása. Fedje le a foltot kukoricakeményítő réteggel, hagyja néhány percig, hogy legyen ideje felszívni a nedvességet, majd folytassa a szokásos tisztítási technikával.
• Az etanol előállításában.
• A kukoricakeményítőt a "bioműanyagok" gyártásához használják. A bioműanyag keményítőből, cellulózból, biopolimerekből stb.
• Száraz samponok készítésekor.
• A kukoricát egészséges étolajból nyerik, amelyet általában a főzés során használunk. A kukoricaolaj főleg többszörösen telítetlen zsírsavakból áll, és alacsony a telített zsírtartalma. A kukoricaolajat bőr- és hajápolási termékekben is használják.
• A kukoricából alkoholt (whiskyt) is készítenek. Desztillációval a kukoricából magas alkoholtartalmú folyadékot nyerünk.

Milyen tulajdonságai vannak a kukoricának?

1. Ez biztosítja az emberi anyagcsere optimális működéséhez szükséges kalóriákat a nap folyamán. 100 g kukoricánál 342 kalória van.
2. B-, C- és E-vitamint, valamint számos emberi szervezet számára szükséges ásványi anyagot tartalmaz. Így 100 g kukorica biztosítja: a napi C-vitamin adagjának 6% -át, a B3-vitamin és a B6-vitamin 11% -át, a B5-vitamin 16% -át. Ezenkívül biztosítja a szükséges magnézium és mangán 7% -át, valamint 6% cinket.
3. A szükséges rost 42% -át biztosítja a férfiak számára, 65% -át a nők számára. A magas rosttartalom miatt fontos szerepet játszik az emésztőrendszeri megbetegedések, például székrekedés és aranyér megelőzésében. A kukoricában található rostok szerepet játszanak a belekben található jó baktériumok táplálásában is.
4. A benne található antioxidánsok anti-karcinogénként is hatnak, és megakadályozzák az Alzheimer-kórt.
5. Megakadályozza a vérszegénységet. A kukorica vasat tartalmaz, amely fontos ásványi anyag, és amely így szükséges az emberi test vörösvértestek termelődéséhez.
6. Azáltal segít szabályozni az inzulinszintet a cukorbetegeknél, hogy segít fenntartani a normális életmódot.
7. Védi a szem egészségét. A kukoricában a lutein és a zeaxanthin az uralkodó karotinoidok, amelyek a teljes karotinoid-tartalom körülbelül 70% -át teszik ki. Az étrendben az antioxidánsok, különösen a karotinoidok, például a zeaxanthin és a lutein bevitele jelentős előnyökkel járhat a szem egészségére nézve.

Miért ajánlott a kukorica a gluténmentes étrendben?

A kukorica olyan gabonafélék, amelyek nem tartalmaz glutént és ezért ajánlják a táplálkozási szakemberek a gluténmentes étrendben azoknak az embereknek, akiknek glutén intoleranciája van. Sokan szenvednek glutén intoleranciában, számukra a kukorica az ideális megoldás.

A kukorica sokoldalú étel. Sokféle recept létezik, amelyekben felhasználhatjuk a kukoricát. Ehető nyersen vagy főzve vagy sütve. Liszt formájában a kukoricából gluténmentes tésztákat készítenek, a nyári salátákban extra ízhez adhatók, vagy a legismertebb formában fogyaszthatók, nevezetesen a polentát (a kukoricát vízzel és sóval forralják).

---