Kukoricapehely - egészségügyi érték és lehetséges felhasználási módok, pl.
kukoricapehely gyakran reggelire eszik tekercs vagy kenyér helyett. Különösen népszerűek a gyermekek körében. Néha azonban rossz hírük van, mivel a reggeli pelyhek állítólag egészségtelenek és mindenekelőtt híznak. Ez minden bizonnyal a termékválasztástól függ. Olvassa el a kukoricapehely egészségügyi előnyeit, és tájékozódjon a konyhában történő felhasználásukról.
Kukoricapehely - összetevők és egészségügyi érték
A kukoricapehelyek az úgynevezett reggeli pehelyek, amelyeket iparilag állítanak elő. Főleg kukoricából állnak, amelyet főznek, hengerelnek és szárítanak.
Egy másik fontos összetevő a cukor. A kukoricapehelyek, amelyeket általában tejjel vagy gyümölcslével fogyasztanak, többnyire szénhidrátokból állnak. Az étel reggeliző változatként különösen népszerű a gyermekek körében.
A kukoricapehely nagyon népszerű. De egészségügyi értékük ellentmondásos.
Ha egészséges reggelit szeretne, akkor kritikusan meg kell vizsgálnia a kukoricapehely, a durranó és a ropogós összetevőket - tanácsolja a gyógyszertárak.
100 grammig legfeljebb 39 gramm cukor található ebben az étvágygerjesztő külsejű ropogós ételben ebben az országban. Zsírtartalmuk néha óriási. A brit fogyasztóvédők 100 g-ban 28,5 g-ot találtak. Még akkor is, ha általában nincs bennünk annyi zsír - az ilyen pelyhek nem "könnyű reggelik".
Sok kukoricapehely-gyártó nagyon nagy mennyiségű vitamint és más anyagot ad hozzá termékeihez, hogy a megadott mennyiségek a lehető leghosszabb ideig rendelkezésre álljanak. Ezért nagy a kockázata annak, hogy egészségét károsíthatja, legalábbis ha túl gyakran fogyasztják.
Az emberi test valószínűleg túl sok vasat képes felszívni, ami nagyon veszélyes lehet - írja a LifeGen online szaklap. Más országokban bizonyos ilyen típusú termékeket még a piacról is kivontak. Németországban továbbra is a piacon maradnak, bár az emberekre gyakorolt káros hatása bizonyított.
Valóban tartalmaznak vitaminokat, például B-vitamint, vagy ásványi anyagokat, például vasat, de ezeket a gyártók csak utána adják hozzá. Azonban nagyon nagy mennyiségű vitamint és vasat adnak hozzá, így a vitaminok megőrződnek a „legelőbb” dátum lejártáig. Ez azonban kontraproduktív, mert túl sok vitamin vagy ásványi anyag káros lehet az egészségre.
Emiatt nem tanácsos túl gyakran fogyasztani a kukoricapehelyeket. Míg egyes országokban bizonyos kukoricapehelytermékeket kivontak a piacról, Németországban még mindig kaphatók.
Mindenekelőtt van kritika a magas cukortartalom a kukoricapehelyben, ami akár 42 százalék is. kívül a csomagoláson feltüntetett információk nem mindig felelnek meg az igazságnak.
Az eredeti kukoricapehely kukoricából áll, amint a neve is mutatja: kukorica = kukorica, pehely = pehely. Az első előállított kukoricapehely is erre korlátozódott. De ma már alig marad kukoricapehely cukrozatlanul, és nem keveredik csokoládé chips-kel, gyümölccsel és egyéb dolgokkal.
A kukoricapehely egészségügyi kockázatai - A cukor a reggelitálban
Egyébként az első gyártó, a kukoricapehely feltalálója két férfi volt, John Harvey Kellogg és William Keith Kellogg. Találmányuk célja egészséges vegetáriánus reggeli előállítása volt, és ezáltal a szívroham és az elhízás kockázatának leküzdése is.
A reggeli étkezés jól sikerült, és ma is vegetáriánus. De az "egészséges" és az "elhízás elleni küzdelem" mögött valószínűleg kérdőjel maradt.
Ha John Harvey Kellogg látná, hogy mennyi cukor kerül a mai kukoricapehelybe, biztosan megfordulna a sírjában. Mert ez az úr azt hitte, hogy a cukor méreg.
A kukoricapehelyeket eredetileg egészséges, cukormentes reggeli étkezésnek szánták
Azonban a saját testvére kezdte el cukrozni a pelyheket, hogy azok jobb ízűek legyenek. És éppen a nagy mennyiségű cukor és egyéb adalékok, például a csokoládé miatt, a pelyhek sok emberben elítéltek.
A kukoricapehelyek védelmében azonban meg kell említeni, hogy a legtöbb keverék adagonként nem fogyaszt több cukrot, mint amikor a zsemle két felére lekvárral kenegetjük.
A legtöbb reggeli pehelyben, amely sok gyermek számára a nap első étkezése, a cukortartalom túl magas: minden második csomagban legalább 30 százalék cukor van - figyelmeztet az Foodwatch fogyasztói szervezet, amely összesen 143 különböző terméket vizsgált meg. A reggeli pehely mindössze öt százalékának cukortartalma kevesebb, mint tíz százalék.
Nemcsak a nagy gyártók általánosan elterjedt termékeit vetették fel: a bio pehelyek átlagos cukortartalma is meghaladta a 20 százalékot. Végül is az egészséges termékek többsége, kevesebb mint 10 százalék cukorral, szintén ebbe a kategóriába tartozik.
Mindazonáltal a Foodwatch egyik alkalmazottja a kínálatban szereplő reggeli pelyhet "müzlivel bevont édesség" -nek minősítette, amelynek olcsó gyártása "liszttel és cukorral" jövedelmező nyereséget hozott az élelmiszeripar számára.
Németországban a gyermekek 15 százaléka már túl kövér, 6 százalék pedig még elhízottnak is tekinthető. Annak érdekében, hogy a jövőben megvédje őket a cukorbombáktól, mint például a népszerű reggeli pelyhek, az Foodwatch törvényes felső határértéket követel meg, amely legfeljebb 10 százalékos cukortartalmat jelent.
Kukoricapehely cukor nélkül? - Csináld magad!
Ha nem nélkülözheti szeretett pelyhét, de szeretné megnézni, mi van a reggeliben, most összeállíthatja saját kukoricapehelykeverékét. Ez mindenki számára alkalmas, aki még nem találta meg a tökéletes keveréket a szupermarketben. Az interneten lehetősége van megadni a kívánt összetevőket, és a kész terméket ezután elküldi az Ön otthonába.
Itt áttekintést ad arról, hogy mi is van pontosan a kukoricapehelyben, és általában azt is választja, hogy adalékanyagok nélkül válasszon-e biotermékeket. Ezt a változatot valószínűleg John Harvey Kellogg is megenné reggelire bűnös lelkiismeret nélkül.
Kukoricapehely használata a konyhában
A kukoricapehelyeket főleg reggelire fogyasztják. Ehhez tejjel vagy gyümölcslével keverje össze őket. Néhány gabonafélének is részét képezik.
A kukoricapehely fajtái szinte korlátlanok. Tehát ott van édes vagy sós ízű mint például speciális adalékokkal mint például a méz vagy a csokoládé. A kukoricapehely tápértékének növelése érdekében friss gyümölcs is hozzáadható.
Főzés kukoricapehellyel: ropogós kukoricapehely húsos panírozáshoz
De ha nem vagy Müslifan, vagy a reggeli pehelyeket másképp szeretné használni, akkor finom kukoricát varázsolhat a kukoricapehelyből. Mindenféle hús alkalmas panírozásra, mint pl
készítmény
Ha kukoricapehelyet akarunk panírként használni, akkor először fel kell őket aprítani. Ehhez vagy beteszi a szükséges mennyiséget egy turmixgépbe, vagy maga is felaprítja úgy, hogy a kukoricapelyhet fagyasztóba teszi, és kívülről sodrófával morzsolgatja.
Most kell egy tojás, olaj és liszt. A lisztet a panírozandó hús porolására használják. A lisztes húsdarabot ezután a két oldalán olajjal habosított tojásba mártják, hogy a kukoricapehely tapadjon rá.
A legjobb, ha a kukoricapehelyeket egy sekély tálba tesszük, amely a húshoz is passzol. Most a húst többször megforgatja a kukoricapehelyben, és máris be van rántva.
A kukoricapelyhekkel panírozott húst ugyanúgy sütik, mint a normál rántott húst. A panír íze élesebb, mint a zsemlemorzsa vagy a zsemlemorzsa. Az ilyen panírozás természetesen a vegetáriánusok számára is megfelelő.
Nemcsak húst lehet panírozni kukoricapehellyel, hanem zöldséget vagy sajtot is. A képzeletednek nincsenek korlátai, és ha nem tudod elképzelni, hogy a kukoricapehely jóízű lehet, mint egy panírozás, csak ki kell próbálni.
Sütés kukoricapehellyel, pl. Süteményekkel vagy kekszekkel
A kukoricapehely a sütés egyik népszerű összetevője, itt például süteményekben vagy kekszekben használhatók. Népszerű például az olvasztott vaj, a mandula, a cukor, a tej és a kukoricapehely keveréke, amelyet rátesz a tésztára és az utolsó 15 perc alatt megsüti.
Házi alacsony szénhidráttartalmú kukoricapehely
Ha nem csak a túl sok cukrot akarja elkerülni, hanem az alacsony szénhidráttartalom felé szeretne mozogni, akkor maga is elkészíthet ilyen típusú kukoricapehelyeket. Ehhez szüksége van
- egy kis tál zabkorpa
- 1 csésze természetes joghurt
- 6 gramm kakaó, erősen leeresztve
- 50 gramm tönkölykorpa
- 10 gramm fahéj
Az összes hozzávalót összekeverjük és tepsibe terítjük. 200 fokon 10 percig sütjük. Hagyja jól kihűlni, mielőtt egy dobozban tárolja.
Egy stuttgarti család több mint kellemetlen felfedezést tett kukoricapehely csomagjában. Amint a reggelizőasztalnál ültek és kinyitották a dobozt, a búzapehely mellett találtak egy mumifikált denevért, néhány darab ürülékkel.
Megküldték felfedezésüket a Stuttgarti Vegyi és Állat-egészségügyi Vizsgálati Irodához (CVUA) vizsgálat céljából. A szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy az állat bizonyára éjszaka bemászott a "mini fahéj" csomagjába. Mivel a belső táska túl sima volt, és a kijáratot kartonlapok blokkolták, az állat már nem tudott elmenekülni a dobozból.
Az ürülék arra utal, hogy a házi denevér vagy pipa egy ideig élt. A CVUA szakértői több mint meglepődtek. Bejelentették, hogy még soha nem láttak hasonlót. Ez valóban nagyon ritka - mondta az iroda szóvivője.
Eredet - a kukoricapehely fejlődése
Amikor kukoricapehelyről beszél, Kellogg kukoricapehelyére gondol. A kukoricapehelyeket a 19. század vége felé találták ki John Harvey Kellogg (1852-1943) és Will Keith Kellogg (1860-1951) amerikai testvérek. Egészséges és vegetáriánus ételt kerestek John Harvey Kellogg betegei számára, aki szanatóriumot vezetett.
Ezzel az étellel elő kell mozdítani a betegek gyógyulását. Már akkor felismerték, hogy a reggeli a nap legfontosabb étkezése, ezért egészséges reggelit kínáltak vendégeiknek. Ez azonban nem volt éppen népszerű, főleg, hogy íztelen kenyérből készült.
A kukoricapehely mint véletlen felfedezés
A szanatórium vendégei azonban inkább sonkát, szalonnát és tojást fogyasztottak reggelire, mint a meglehetősen kemény kenyeret. A testvérek tehát mindent megpróbáltak, hogy kielégítsék igényes betegeiket, és továbbra is vigyázzanak egészségükre.
1894-ben az esély a Kellogg testvérek segítségére volt. Az előző napi főtt búzát véletlenül nem ürítették ki, és másnap természetesen kiszáradt. Végül ebből készítettek egy receptet: kis pirított pelyheket, kukoricapehelyeket készítettek, amelyeket kevés sóval ettek meg.
Ki ne gondolkodott volna azon, hogy valóban azt eszi-e, ami valójában a csomagoláson van? Magad is észrevennéd, ha a tényleges termék nincs a csomagolásban, hanem csak "olcsó" hamisítvány?
A Kellogg's most tesztelni akar egy folyamatot annak biztosítására, hogy a vállalat logóját lézerrel vésse az egyes pelyhekre. A társaság közölte, hogy az íze nem változhat. Néhány tesztcsomagnak meg kell mutatnia, hogy van-e értelme az eljárásnak, hogy garantálják a kukoricapehely hitelességét is.
Ez válasz arra a tényre, hogy számos gyártó megpróbálja kihasználni a Kellogg népszerűségét.
Tehát ezen kukoricapehelyek felfedezése véletlenül történt. A szanatórium vendégei lelkesek voltak ettől, és természetesen otthon sem akartak nélkülözni. Apránként növelték a termelést, és a Kellogg márkájú kukoricapehelyeket az egész világon eladták.
A kukoricapehely forgalmazása és továbbfejlesztése
1906-ban Will Keith Kellogg elkezdte a kukoricapehely forgalmazását és megalapította a céget Battle Creek pirítós kukoricapehely társaság, amely aztán 1922-ben ben Kellogg Company átnevezték. Később John Harvey Kellogg módszerét alkalmazták a kukoricára, és hasonló módszert a rizsre. Tehát az évek során számos élelmiszeripari terméket hoztak létre, például gabonarudakat.
Míg korábban a kukoricapehely gyorsan elvesztette frissességét, amint a csomagot kinyitották, a Kellogg testvérek végül egy lezárható csomagot és egy speciális tasakot fejlesztettek ki, amely megakadályozta a kukoricapehely kiszáradását. Még jóval a csomag felnyitása után a kukoricapehely ropogós és friss volt.
A kukoricapehely készítése
A kukoricapehely sikerének fő oka a pehely cukorral és malátával való édesítése volt. A búza helyett kukoricát használtak.
A kukoricapehely előállításához a kukoricamagokat sterilizálják és búzadarabkákra vágják. Ezután a búzadarát megfőzzük, feltekerjük és végül megpirítjuk.
Keverékként árpa malátát, nádcukrot, glükózszirupot vagy tengeri sót használnak, a gyártó receptjétől függően. Néhány gyártó csokoládét vagy mézet is ad hozzá keverékként.