Kulináris gyógynövények babérlevél, sós és csiperke
A babérleveles, sós és csipetkés ételek, mint a nagymama idejében. Ezek a konyhai gyógynövények különösen alkalmasak levesek, pörköltek és húsételek ízesítésére.
A babérfa Voderasia őshonos, és évszázadok alatt elterjedt a Földközi-tenger és Északnyugat-Amerika területén. Az örökzöld cserje aromás, illatos leveleket és kék-fekete bogyókat tartalmaz, amelyekből kenőcsökhöz vagy babérlencseolajat nyernek. A babérleveleket ételekhez fűszerként használják. A "babér" kifejezés gyakran zavart okoz, mert sok olyan fa van, például indiai babér vagy kaliforniai babér, amelynek íze alig hasonlít az "igazi babérra". Nagy mennyiségben fogyasztva a valódi babérlevelek transzállapotokhoz és tudatzavarhoz vezetnek.
Ízletes
A Földközi-tenger keleti részéből származó sós fűszeres, borsos ízű. Júliustól augusztusig virágzik, és általában összeszedés után szárítják, majd feldolgozzák. A sós növénynek sok ága van, fehér vagy vöröses vagy kékes levelei vannak. A kertben termett sósoknak sok melegre van szükségük, száraznak és szélvédettnek kell lenniük. Cserepekben vagy ablakládákban is termeszthető, ha elegendő napsütés jut hozzá. A sósok elterjedését Európában Nagy Károly ösztönözte, aki kolostorban és tanyakertekben termesztette. Akkor a sót más gyógynövényekkel, például bazsalikommal, rozmaringgal és kakukkfűvel helyettesíteni kívánták. A sós minden sárga- és zöldbabos ételhez, leveshez és bárányételek ízesítésére alkalmas. A természetgyógyászatban is figyelemre méltó hatása van. Aki babot vásárolt a középkorban, egy csomó sót kapott hozzájuk - mert a sós segít megelőzni a nehezen emészthető hüvelyesek által okozott puffadást. A gyógynövény így kapta a nevét.
Segít gyomor- és bélpanaszok, valamint hasmenés esetén, mert a sós nagy mennyiségű tanninban van, és nyugtató és görcsoldó hatása van a gyomorra és a belekre. Ehhez két evőkanál sós sört készíthet fél liter vízzel. Ezt 15 percig le kell húzni, majd szitálni kell. Ezt a sört naponta kétszer-háromszor kell meginni. Ezenkívül a sós állomány köhögéskor a torkot is lenyeli. A gyógynövény külső használatra is alkalmas kis csodaszer: az illóolajok tisztítják a bőrt és ragyogó arcszínt kölcsönöznek. Ha foltos bőrben szenved, sós borogatással megnyugtathatja. Ehhez áztasson egy kendőt a főzéssel, tegye az arcára, és lazítson egy ideig csukott szemmel. Végül, de nem utolsósorban a sósnak állítólag afrodiziákus hatása van.
Ebben az országban a méhvirág népszerű kulináris gyógynövény, ezért Európa-szerte megtalálható a hazai kertekben. Eredetileg azonban a dél-oroszországi Kaukázusból származik, és a középkor elején elérte Közép-Európát. Levelei petrezselyem és ánizs keverékének ízűek. A csipkebogyó májusban és júniusban virágzik, augusztus és szeptember között gyűjthető. A petrezselyemhez hasonlóan a csipkebogyó gyengéd, zöld levelei vannak a vékony szárakon és apró, fehér virágok. A Chervil illóolajokban gazdag, ezért aromás illatot áraszt. A cseresznyét salátákban és gyógynövényes kvarkokban lehet leginkább frissen használni, mert szárítva elveszíti aromáját és hatását.
A halhoz és a baromfihoz is jól passzol, és gyakran használják marhahús szószokban. A Chervilt olyan híres gyógynövénykeverékekben is használják, mint a Fines Herbes és a Frankfurt Green Sauce. A finom chervil leveleket általában fűszerezésre használják. Ezeket csak röviddel a tálalás előtt szabad hozzáadni, különben megfonnyadnak és megbarnulnak. A csipkebogyó a vadonban is megtalálható, de a vadonban nem szabad összegyűjteni, mert fennáll annak a veszélye, hogy összetéveszthető más mérgező ernyőkkel. A gyógynövénygyógyászatban a cervillet megfázás, fejfájás vagy gyenge memória esetén alkalmazzák. A gyógynövény tavaszi kúrákra is alkalmas a vese, a máj és az epehólyag méregtelenítésére. Emésztő, anyagcsere és dehidratáló hatása is van. A Chervil gazdag A- és C-vitaminban, valamint magnéziumban és vasban. Chervil az ókorban vér tisztító szerként is ismert volt. A Chervil a részleges árnyékban jár a legjobban, és kellően nedves talajra van szüksége. Különösen jól termeszthető a virágcserépben is, mivel különben nem támaszt igényt a talajra.