Kulináris karácsony Finnországban
A karácsony Finnországban a karácsonyi béke nyilvános kihirdetésével kezdődik karácsonykor 12 órakor. Este a finn családokban számos helyi finomsággal ellátott karácsonyi ünnepet szolgálnak fel. Eláruljuk, hogy a finn karácsonyi konyha mely kulináris eseményeket emeli ki.
Hagyományos előételek karácsonyra
Rosolli: A saláta klasszikus finn előétel a karácsonyi szezonban. Főtt burgonya és sárgarépa darabokból és savanyúságokból áll. Fő összetevője a cékla darab, amely a salátának tipikus vérvörös színt kölcsönöz.
Sillisalaatti: A hagyományos heringsaláta egyetlen finn háztartásban sem hiányzik az ünnepi karácsonyi asztalról. A sózott hering mellett a hagyma, a sárgarépa és a savanyúság tartozik a legfontosabb összetevők közé. A hering salátát petrezselyemmel szolgálják fel.
Graavilohi: A pácolt lazacot a karácsonyi főétel előtt kezdőként élvezhetik. A hosszú élettartamú halakat mustármártással szolgálják fel, amely sok kaprot tartalmaz, és kissé édes íze van a méz hozzáadásának köszönhetően.
Loimukala: A Loimukala a pisztránghalak édesvízi hala, amelyet különleges módon készítenek elő. A fehér tőkét deszkára rögzítik, és nyitott kandalló mellett főzik.
Karjalanpaisti: Ez a húsos fazék marhahúsból, sertésből és bárányból készült, különféle gyógynövényekkel finomított leves. A hagymán és a sárgarépán kívül babérlevelet adnak a pörkölthez.
Népszerű főételek a karácsonyi szezonban
Joulukinkku: A pácolt karácsonyi sonka tipikus nemzeti specialitás, amelyet karácsony estéjén az összes finn háztartás több mint 90 százalékában szolgálnak fel. A sertés sonkát addig sütjük a sütőben, amíg a kéreg aranybarna színt nem kap. Az ételt burgonyás rakottal, párolt sárgarépával és főtt fehérrépával egészítik ki.
Lutefish: Mint minden skandináv országban, a tőkehal is a finnországi karácsonyi vacsora egyik kulináris csúcspontja. Leginkább tőkehalról van szó, amelyet a feldolgozás előtt napokig kell áztatni a vízben. A halat a kemencében megfőzzük, és olvasztott vajjal és citromos ékekkel tálaljuk.
Savulohi: A füstölt lazacot melegen szolgálják fel Finnországban karácsonyra, és a szomszédos Svédországtól eltérően főétel.
Lenkki Makkara: A finn kolbász különlegessége kissé hullámos, sertésből és lisztből készül. A kolbász akkor ízlik a legjobban, ha grillezve enyhe, édes mustárral van bevonva.
Maksalaatikko: A finn májkancsó klasszikus karácsonyi étel a skandináv országban. Az összetevők közé tartoznak a máj, a rizs, a tojás, a hagyma és a mazsola darabjai. Az olvasztott vajat elosztjuk a rakott roston. A különlegességet áfonyalekvárral szolgálják fel.
Finn köretek a főételekhez
Porkkanalaatikko: A finn karácsonyi konyhában népszerű kísérője a hal- és húsételeknek a sárgarépa rakott. A megtisztított sárgarépát főtt rizzsel összekeverjük, és tejszínt öntünk rájuk.
Lanttulaatikko: A finn répás rakott étel a főétel kedvelt zöldségkísérete. Ennek alapja a pürésített fehérrépa, amelyet finomítanak olyan fűszerekkel, mint a gyömbér, a fahéj és a szerecsendió. A tojás és a tejszín a rakott krémes állagot ad.
Perunalaatikko: A krumplipüré nagyon fontos a finn karácsonyi konyhában, és az ünnepek egyik hagyományos étele. A pürét köretként használják, különösen húsételeknél.
Karjalanpiirakka: Az orosz konyhából eredő karácsonyi különlegesség a karéliai pierogi. Ez egy vékony gombóczseb, amelyet hús vagy zöldség tölt meg. A tészta rozslisztből készül, és sütés után a tészta zsebét kolbásszal vagy sajttal is fel lehet tölteni.
Édes finomságok az ünnepekre
Joulutorttu: A hagyományos finn karácsonyi sütemény, általában csillag alakú, országszerte Joulutorttu néven ismert. Belül szilvalekvárból vagy almalekvárból készült töltelék található.
Pipark akkumulátor: A finn mézeskalácsot egész advent alatt fogyasztják. A vékony, ropogós sütikhez olyan fűszereket használnak, mint fahéj, szegfűszeg, gyömbér és kardamom. Az édességeket gyakran jegesedés borítja.
Pulla: A finn élesztő péksüteményeket általában egy csésze kávé vagy tea mellett fogyasztják el a karácsonyi ünnep után. Tipikus aranybarna kérge van, durva szemű cukorral és mandulapehellyel van meghintve.
Egér akkumulátor: A finnországi karácsonykor hagyományos fűszeres sütemény elengedhetetlen a délutáni kávéhoz. A tésztát szárított gyümölcsökkel készítik, és sütés után a tortát cukorral fedik le.
Finn italkülönlegességek karácsonyra
Glögi: A finn karácsonyi puncs alkoholos forró ital, amelyet édes ribizli lével gazdagítanak. A forralt bor változatát fűszeres íz jellemzi, amely szegfűszeg, fahéj és citromlé használatának köszönhető. A hevített italhoz hámozott mandulát és mazsolát is adnak.
Kotikalja: Ezt a sörszerű italt sok finn készíti, víz, élesztő, cukor és maláta keverékéből áll. Hagyományos fesztiválitalként nagy szerepet játszik a karácsonyi szezonban. A skandináv országban Kotikalja házi sör néven is ismert.
Salmiakki: Sok finn háztartás iszik szalmiakit az ünnep után. Ennek a nagy ellenálló képességű szesznek alkoholtartalma 30 és 40 térfogatszázalék között van, mély fekete színű és intenzív édesgyökér-ízű.
Kahvi: Finnország népe arról híres, hogy a világ legnagyobb kávéivói. A karácsonyi szezonban egy vagy több csésze tej és cukor kávé a kötelező ünnepi menü része.
Lapintaika: A Lapintaika nevű alkoholos kevert ital Karácsony idején népszerű ital Lappföldön. Vodka, áfonyalikőr, ásványvíz és citromlé keveréke. Közvetlenül tálalás előtt áfonyát és jeget adunk hozzá.