Kulináris Múzeumok Olaszország Paradicsommúzeum Rador Press Agency
Élénkítő és alacsony kalóriatartalmú paradicsom a nyári saláták sztárja, és minden étkezésnél jelen lehet, beleértve a diétákat is. Emellett jó A-, C- és E-vitamin-forrás, antioxidáns karotinoidok, különösen likopin, amely vörös színt kölcsönöz neki. A paradicsom nélkülözhetetlen a világ konyháiban, amelyek különböző szószokat tartalmaznak tésztához, pizzához és különféle ételekhez.
A Paradicsommúzeum található Collecchino, az olaszországi Parma tartomány Emilia Romagna ipari és mezőgazdasági központja, a paradicsom termelésével és feldolgozásával foglalkozó történelmi terület. Ma ez a tartomány "paradicsom európai fővárosaként" ismert, és világszerte exportálja a paradicsomot. A helyiek vörös paradicsomnak nevezik a paradicsomot.
A 2010. szeptember 25-én felavatott Paradicsom Múzeum hét tematikus részre tagolódik, amelyek bemutatják a paradicsom történetét, fajtáit, termelési, feldolgozási és csomagolási területeit és technikáit, a kapcsolódó szakmákat és a termesztési módszerek leírását, valamint a paradicsom egészségügyi előnyeit. . Ugyanakkor idézetek kerülnek bemutatásra, festmények és receptek kerülnek kiállításra. A múzeumban a paradicsom történetét történelmi szakaszokban szemléltetik, és tartalmaz eszközöket, szerszámokat és gépeket a betakarításhoz és megőrzésükhöz. Képek és információs panelek segítségével bemutatjuk a paradicsom és a tészta vagy a pizza, tipikus olasz termékek találkozásának teljes történetét. A reneszánsz idején szószokat készítettek kenyérrel, borecettel és fűszerekkel. Ebben az összefüggésben a paradicsom számos ország konyháját forradalmasította a szín, az íz és az illat révén.
A múzeum értéktárgyai között van egy gyűjtemény, amely több mint száz doboz paradicsommal, valamint a konzervnyitók különféle formáival rendelkezik. A múzeumban a látogatók felfedezik ennek a konyhai eszköznek a történetét, amelyet 1855-ben találtak ki.
Rosia (vörös vidra vagy paradicsom), tudományosan Solanum lycopersicum néven, a Solanaceae családból származó növény, genetikailag közel áll a következő növényekhez, szintén az "Új Világból" származnak, burgonya, bors, padlizsán. A "paradicsom" szó a mezoamerikai Nahua nép nyelvéből származik: "tomatl".
Botanikai szempontból a paradicsom gyümölcs, és a legnépszerűbb a világon. 1893-ban az Amerikai Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága egyhangúlag úgy döntött, hogy a paradicsomot zöldségnek kell tekinteni a vámok beszedésekor. 2001-ben az Európai Unió hivatalosan úgy döntött, hogy a paradicsom gyümölcs, nem zöldség.
Az első paradicsom háromezer évvel ezelőtt érlelődött a perui Cordillera Andes forró nap alatt. A maják elsőként költöztették őket a pusztából a kertbe, étellé változtatva őket. Tőlük paradicsom vándorolt Dél-Amerika más őskori népeibe. A paradicsomot először az aztékok és az inkák termesztették Kr.e. 700-ban. A Mexikóból visszatérő felfedezők a paradicsomot Európába vezették, ahol először 1556-ban említették. A franciák elnevezték "A szeretet alma", Németek "Paradicsomi alma". Az első paradicsom Európában sárga fajta volt, az olaszok Pomodoro-nak hívták őket, ami fordításban azt jelenti:arany alma". Csak a 19. században nevezték paradicsomnak a paradicsomot.
Petrus Andreas Matthiolus olasz botanikus és orvos, a sárga paradicsomról ("arany alma") szólva megjegyezte, hogy a paradicsomot "néha olajban sütve, sóval és fűszerekkel ízesítve fogyasztják". 1635-ben Niezenbergius "Historia naturae" -jében paradicsomot nevezett ki gyógynövényként, és azt is megállapította, hogy "fűszer előállítására használják, amely fokozza az ételek ízét és serkenti az étvágyat".
1780-ban Diderot az "Enciklopédiában" megjegyzi, hogy ezt a gyümölcsöt levesekben vagy pörköltekben főzik, és Spanyolországban és déli tartományainkban nagyon gyakran fogyasztják. Alexandre Dumas a "Kulináris Művészetek Szótárában" azt írja, hogy a paradicsom "gyümölcs, amely a déli népektől származik, ahol nagy megtiszteltetés. E gyümölcs pépéből eszünk pürét, és a levet fűszerként használjuk. A paradicsom bekerült mediterrán diéta században. Romániában a paradicsom csak a 19. században érkezett meg, amelyet bolgárok és szerbek hoztak.
A világon több mint 10 000 paradicsomfajta létezik, különféle színekben, köztük rózsaszín, lila, fekete, sárga és fehér. Évente több mint 60 000 millió tonna paradicsom termelődik, ami 16 millió tonnával több, mint a második legnépszerűbb gyümölcs, a banán. Az alma a legnépszerűbb gyümölcsök (36 millió tonna) rangsorában a harmadik helyen áll, amelyet a narancs (34 millió tonna) és a dinnye (22 millió tonna) követ.
A világ legnagyobb paradicsomtermelője Kína, őt követi az Egyesült Államok, Törökország, India, Egyiptom, Olaszország, Irán, Spanyolország és Brazília.
Amerikában a paradicsom a negyedik legnépszerűbb friss zöldség a piacon, a burgonya, a saláta és a hagyma után.
Tudta, hogy a paradicsomot évszázadok óta dekoratív növényeknek tekintik? A termékről sok kérdés található a Paradicsom Múzeumban.
A paradicsom gazdag vitamin- (A, C) forrás, rost, koleszterinmentes, és értékes tápanyagok és antioxidánsok széles skáláját tartalmazza, beleértve az alfa-liponsavat, a likopint, a kolint, a folsavat, a béta-karotint és a luteint. Egy átlagos paradicsom (kb. 123 g) 22 kalóriát, 0 gramm zsírt, 5 gramm szénhidrátot tartalmaz (beleértve 1 gramm rostot és 3 gramm cukrot), valamint 1 gramm fehérjét és 6 milligramm nátriumot. Tartalmazza továbbá az ajánlott napi C-vitamin 40% -át, az A-vitamin ajánlott napi adagjának 20% -át, az ajánlott napi vas-adag 2% -át és az ajánlott napi kalcium-adag 1% -át. Íme néhány paradicsom egészségügyi előnye:
Orvosi kutatások szerint a likopinban gazdag paradicsom fogyasztása megakadályozhatja a rák kialakulását. A likopin egy karotinoid nevű pigmentcsalád része (természetes vegyületek, amelyek létrehozzák a gyümölcsök és zöldségek színét, például a béta-karotin a sárgarépában található narancssárga pigment). Az esszenciális aminosavakhoz hasonlóan ezeket a vegyületeket sem az emberi test állítja elő. A likopin, a karotinoidok családjának legerősebb antioxidánsa, a C- és E-vitaminokkal együtt megvéd minket a test számos részét lebontó szabad gyököktől. A paradicsomban található likopin hatékony a tüdő gyulladásában, és csökkenti az asztma kockázatát. A likopinről kimutatták, hogy megakadályozza egyes rákos megbetegedéseket, mint például a hasnyálmirigy, az emlő, a tüdő, a prosztata, és segít megelőzni a szívbetegségeket.
Egyetlen csésze paradicsom (kb. Két paradicsom, alma nagyságú) az ajánlott napi C-vitamin adag majdnem 58 százalékát adja, az egyik legfontosabb vitamin, amely segít a fertőzések leküzdésében, növeli a vasfelvevő képességet az ízületek és a csontok egészségére, a bőr megjelenésének és egészségének javítására. A C-vitamin mellett a paradicsom jó A- és K-vitamin-forrás.
Számos tanulmány azt mutatja, hogy azoknál az embereknél, akik több paradicsomot fogyasztanak, a legalacsonyabb a kockázat bizonyos típusú rákok kialakulásában, különösen a tüdő-, gyomor- és prosztatarák kialakulásában. A feldolgozott paradicsom több likopint tartalmaz, mint a nyers. A feldolgozási folyamat elősegíti a likopin felszabadulását. A kevés zsírral elfogyasztott nyers paradicsom, például olívaolaj segíti a likopin jobb felszívódását a szervezetben. A manchesteri és a newcastle-i egyetemek tanulmányt készítettek a paradicsom egészségre gyakorolt értékéről. Az eredmény: A diéta, amely nagy százalékban tartalmaz főtt paradicsomot, segíti a testet az UV sugárzás elleni küzdelemben, védi a bőrt és jótékony hatással van az öregedés ellen. A paradicsomfogyasztás számos betegségben is jótékony hatással bír, ideértve a szívbetegségeket, agyvérzést, a tromboflebitist, a 2-es típusú cukorbetegséget, a reumát és az elhízást.
Naponta egy pohár paradicsomlé 34 százalékkal csökkenti a tumor nekrózis faktor TNF alfa vérszintjét. A TNF-alfa gyulladást okoz. Magas szintet találtak degeneratív betegségekben, szívbetegségekben, rákban, csontritkulásban és Alzheimer-kórban szenvedőknél. Koreai kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy azoknál az embereknél, akik hetente akár néhány paradicsomot is megesznek, kisebb az Alzheimer-kór kialakulásának kockázata. A táplálkozási szakemberek napi 250 gramm paradicsom bevitelét javasolják.
A paradicsomban lévő folsav megakadályozhatja a depressziót azáltal, hogy megakadályozza a homocisztein felesleges képződését a szervezetben. A homociszteinfelesleg befolyásolja a szerotonin, a dopamin és a noradrenalin endorfinok termelését, amelyek nemcsak a hangulatot, hanem az alvást és az étvágyat is szabályozzák.
A paradicsomot számos ételben használják, beleértve a paradicsomszószt (ketchupot), a tésztát, a pizzát saláták, leveslevesek, különféle ételek, sütemények, sós sütemények, szószok, húsleves készítéséhez. Ehető nyersen, főzve, sütve, szárítva vagy konzerven. A savanyúságot és a lekvárt zöld paradicsomból (ún. Gogonele) készítik. A főtt paradicsomban magasabb a likopin koncentráció, mint a főzetlen paradicsomban.
Az olasz Parma tartományban található Paradicsom Múzeum decembertől februárig zárva tart. Március 1. és december 8. között naponta látogatható, 10:00 - 13:00 és 15:00 - 18:00 között.