Kulináris táplálék az élelmiszeripari szakemberek számára, Carol A.
A mai napon ? A piacon az elfogyasztott élelmiszerek nagy százalékát nem otthon fogyasztják el, vagy vásárolják, ami az élelmiszeripar minden szegmensében növekvő igényt támaszt az egészséges lehetőségek iránt. Mostantól minden eddiginél jobban ügyfelei rájönnek, hogy a diéta fontos szerepet játszik az egészség megőrzésében. A Culinary Nutrition for Food Professionals teljesen átdolgozott, második kiadása minden információt megad Önnek, hogy egyensúlyba hozza az ízét és az egészségét, miközben megőrzi a mai egyedi fülkét ? versenyképes piacon. Ez a könyv az étkezési szolgáltatások táplálkozási alkalmazásaira irányul ... tovább
- Termék leírás
- Kiadta John Wiley & Sons
- 2. kiadás
- Oldalak száma: 320
- Megjelenés dátuma: 1994. március 9
- angol
- Méretek: 260mm x 183mm x 21mm
- Súly: 801g
- ISBN-13: 9780471286073
- ISBN-10: 0471286079
- Cikkszám: 21605341
A TÁPLÁLKOZÁS TUDOMÁNYOS SZEMPONTJAI.
Tápanyagok, jellemzőik, fiziológiai szerepük és jelentőségük az ételkészítésben.
Az élelmiszer és a táplálkozás hatása az emberi teljesítményre.
ÉLETSTÍLUSOS HATÁS AZ ÉLELMISZER-ELŐÁLLÍTÁSRA ÉS -FOGYASZTÁSRA.
Táplálkozás és az amerikai étrend.
Ételválasztási szempontok meghatározott csoportokhoz és helyekhez.
Ipar, mezőgazdaság, kormány: Hatás az élelmiszerekre és táplálkozásra - termékek és politikák.
TÁPLÁLKOZÁSI ALKALMAZÁSOK AZ ÉLELMISZER-SZOLGÁLTATÁSBAN.
Élelmiszer-fogyasztási trendek és marketing kérdések.
Egészséges menü alternatívák kidolgozása.
A receptek fejlesztésének táplálkozási vonatkozásai.
Fiziológiai stressz a munkahelyen: Táplálkozási és fitnesz ajánlások az ételkészítők számára.