Kulináriumi múzeumok Német Levesmúzeum Rador Sajtóügynökség
Évszaktól függően élvezhetjük melegen vagy hidegen is. Jelentős mennyiségű vízzel látja el a testet, ezzel segítve a méreganyagok és az anyagcsere-hulladékok eltávolítását a szervezetből. Egy nagy tál leves két pohár víznek felel meg. Minden egyes levestányér tartalmaz A-vitamint (sárgarépa, paradicsom, borsó, tök, brokkoli, spenót, póréhagyma), C-vitamint (paprika, póréhagyma, burgonya, bors, brokkoli, káposzta, spenót, paradicsom, borsó), B-vitamint, magnéziumot ( spenót, borsó, tök, zöldbab), kalcium (sárgarépa, káposzta, spenót, brokkoli, zöldbab, édeskömény) kálium (káposzta, zeller, tök) vas, cink és kén, amelyek erősítik az immunrendszert.
A táplálkozási szakemberek arra ösztönöznek minket, hogy együnk meg öt adag gyümölcsöt és zöldséget naponta. Egy tál leves remek módja annak, hogy biztosítson legalább két ilyen adagot. A zöldségleves ásványi anyagokkal, tápanyagokkal és fitokemikáliákkal látja el a testet - a növényekben található antioxidánsokkal, amelyek elpusztítják a szervezetben található káros vegyszereket. Thaiföld és Japán kutatói azt találták, hogy egy bizonyos típusú leves megelőzheti a bélrákot. A garnélával, korianderrel és csípős paprikával készült Tom Yum Goong fűszeres leves segít megelőzni a rákot. A tudósok szerint ez a különleges leves százszor jobban képes megelőzni a rákot, mint más ételek. Suratwadee Jiwajinda kutató szerint a leves fő összetevőinek kombinációja blokkolja a rákos sejteket.
A csirkeleves terápiás értékét a középkor óta felismerték. A salernói orvosi iskola (Olaszország) kakas- és csikóslevest ajánl a betegeknek. A leveseket középkori kertekből származó növényekkel és zöldségekkel gazdagították, például tök, borsó, hagyma, sóska, articsóka, póréhagyma, bab és mindenféle zöld: kapor, petrezselyem, pitypang, mályva és csalán.
Amerikai kutatók által végzett és a Natural News folyóiratban 2012-ben megjelent tanulmány szerint a csirkeleves segít enyhíteni az orrdugulást és megállítja a gyulladást. A csirke főzésénél egy cisztein nevű aminosav szabadul fel, amely erős antioxidáns hatással rendelkezik és elősegíti a szervezet méregtelenítését. A zöldségek sokféle vitamin és ásványi anyag hozzáadásával növelik tápanyagtartalmukat. A sárgarépa béta-karotint tartalmaz a fertőzések leküzdésére, a baktériumok és vírusok elpusztítására. A paradicsomban gazdag likopin található, amely egy antioxidáns, amely elpusztítja a szervezet toxinjait és leküzdi a rákot. A spenót fitonutrienseket tartalmaz, amelyek védenek a rák ellen és csökkentik a gyulladást. A káposzta természetes gyulladáscsökkentő, a gyömbér segíti az emésztési folyamatot. A hagyma és a póréhagyma hideg időben melegíti a testet, és jótékony hatással van a vérkeringésre. A fokhagyma erős antibiotikum, vírusellenes és gombaellenes szer, és koleszterinszint-csökkentő tulajdonságairól is ismert. A fekete bors illékony olajokat, alkaloidokat, fehérjéket és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek stimulálják a vérkeringést és erős vírusellenes hatással bírnak.
Az első leveseket a 17. században egy párizsi étteremben tálalták a nagyközönséghez. A "leves" ("Soppe", majd "Suppe") kifejezést Németországban a 16. században gyakran használták. A XVII – XVIII. Században az evőeszközöket Európában kezdték használni, és saját tányérjukból ették őket.
A mai levest nagyrészt a francia konyha hatására fejlesztették ki.
A Napkirály, XIV. Lajos (1638 - 1715) rajongott a gyümölcsökért és a zöldségekért. Jean de la Quintinie, a királyi gyümölcs- és zöldségeskertek igazgatója XIV. Lajos király uralkodása alatt, amelyet 1678-ban hoztak létre Versailles-ban, a "Potager du Roi" (királyleves) elnevezésű levest. Négyféle levest kínáltak a király asztalánál. A legjobb és legfinomabb zöldségek ma már számtalan összetételben szerepelnek, és a leghíresebb királyi receptek kezdenek megjelenni az asztalokon Európában, a 19. századtól kezdve gazdagodnak különféle fűszerekkel, és megnyitják Európa legjobb éttermeinek étlapjait.
Éhínség idején az egyszerű háztartásokban a leves tápláló és olcsó ételeket kínált, a reggeli levestől a krémlevesig és a különféle frissítő levesekig. Ma, amikor a levesről beszélünk, folyékony ételre vonatkozunk, hideg vagy meleg, tiszta vagy krémes.
Egy neudorfi helyi lakosnak eszébe jutott egy levesnek szentelt múzeum létrehozása. A kiállításokat a helyiektől gyűjtötték össze, így 1992-ben létrehozták a Levesmúzeumot, a neudorfi császári udvar lakónegyedében található házban. 2013 óta a múzeum székhelyét áthelyezik az egykori városháza épületébe, a turisták meglátogathatják a múzeum hét termét, ahol érdekes dolgokat tanulhatnak a levesekről. A múzeum kiállításai recepteket, edényeket, különféle tárgyakat és fényképeket tartalmaznak. A szülők és a gyerekek itt érdekes dolgokat találnak a levesről: tányérokat, kanálokat, csészéket, tálakat, szakácskönyveket és egy darab igazi erőt mutatnak be. Minden kiállításnak megvan a maga története. Minden évben, októberben, a Levesfesztivált szervezik, amely főzőbajnokságot is tartalmaz, kulináris olimpiai játékok címmel. 2015-ben, október 25-én az 51 éves Sonja Leupoldt megkapta a Leveskirálynő címet. Receptje meglehetősen egyszerű volt, hagyományos összetevőket használt. Lengyelországból Németországba érkező apja tiszteletére feltalált egyfajta krumplilevest, amelyet "Danziger levesnek" nevezett. A nyertes levest már felvették a neudorfi Zr Bimmelbah regionális étterem menüjébe.
Ada Ionescu
Hozzávalók: 10 -12 közepes burgonya, két hagyma, négy sárgarépa, negyed zellergyökér, póréhagyma, egy csomó kapor, só, bors, húsleves, kömény, három babérlevél, tejföl, kevés vaj, 200 gramm füstölt lazac, fél citrom.
Elkészítés: A zöldségeket megpucoljuk, apróra vágva, kevés vajban megbarnítjuk. Ezután öntsön vizet. 20 perc főzés után készítsen pürét, sóval, borssal ízesítse és adjon hozzá tejszínt. Vágjon fél citromot szeletekre, és hagyja két órán át a levesben. A végén hozzáadjuk a füstölt lazacdarabokat, és megszórjuk apróra vágott kaporral.