Kulitsch recept f; r orosz húsvéti kenyér
A megjelenés szempontjából öröm: orosz húsvéti kenyér, más néven Kulitsch.
Különböző országok, más szokások: ez vonatkozik a húsvétra is. Ami a húsvéti süteményeket és kenyereket illeti, sok országban vannak saját finomságok. Nagyon népszerű az oroszok körében: úgynevezett Kulitsch.
Hozzávalók 20 adaghoz:
- A tésztához:
- 3 csomag száraz élesztő
- 350 ml tej, meleg
- 200 g cukor
- 80 g mazsola
- 5 cl rum
- 750 g 405 típusú liszt
- 5 tojás
- 1 vanília hüvely
- 1 csipet só
- 250 g vaj, puha
- 100 g mandula apróra vágva
- 75 g narancshéj
- A cukormázhoz:
- 1 tojásfehérje
- 250 g porcukor
- 1 teáskanál citromlé
Felkészülési idő:
- 40 perc (plusz pihenőidő és kb. 1 óra sütési idő)
És ez így történik:
- Tegyen egy tálba 100 ml meleg tejet, és oldja fel benne a száraz élesztőt. Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, és hagyjuk állni tíz percig. Lágyítsa meg a mazsolát a rumban.
- Most szitálja a liszt egynegyedét egy tálba, és öntse bele a maradék tejet. Mindent alaposan keverjen össze, majd keverje bele az élesztő keveréket. Addig keverjük, amíg habos állagú nem lesz. Fedjük le az előtésztát, és hagyjuk meleg helyen 30 percig kelni.
- Közben külön a tojásokat. A tojások sárgáját a maradék cukorral habosra verjük, majd belekeverjük a rumot. Tegye félre a mazsolát, vágja hosszában a vanília hüvelyt, kaparja ki a pépet és adja hozzá a tojássárgája keverékéhez.
- Tegye a tojásfehérjét egy nagy mérőpohárba, adjon hozzá egy csipet sót, és a kézi keverővel keverje az összetevőket szilárd tojásfehérjévé. Egyelőre tegye félre.
- Most készítse elő az élesztő tésztát, és hajtsa bele a tojássárgáját és a cukor keveréket. Részekben szitáljuk bele a maradék lisztet, és keverjük össze. Tegyen egy kis lisztet egy munkafelületre, és tíz percig alaposan gyúrja össze a tésztát. Ha a tészta túl ragacsos lesz közöttük, megdörzsölheti a kezét olajjal.
- Amint a tészta sima, a vajat lépésről lépésre hozzáadhatjuk és összegyúrhatjuk. Amikor minden homogén tömegű, adjuk hozzá a mazsolát, az apróra vágott mandulát és a narancshéjat. Most formázza a tésztát gömbbé, és csomagolja egy tiszta konyharuhába. Hagyja, hogy a tészta ismét meleg helyen keljen fel. Ezúttal 90 percig. Amikor a tészta körülbelül kétszeresére nőtt, akkor még két percig kell gyúrni.
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Töltsön meg egy vagy több kerek és magas, tűzálló formát a tésztával, és 1 órán át süsse. A sütési idő végső soron a sütőformák méretétől függ. Egyszerűen készítsen főzési tesztet egy fatussal a 30. perctől kezdve. Ehhez szúrja meg a tészta közepét. Amikor a tészta már nem tapad a botra, a torta készen áll. Ezután vegye ki a sütőből, fordítsa ki és hagyja kihűlni.
- A habhoz habverővel keverjük össze a tojásfehérjét, a porcukrot és a citromlevet, és kenjük rá a kihűlt tortára. Díszítse a Kulitsch-ot cukorszóróval, ahogy kívánja.
Tipp: Oroszországban kifejezetten Kulitsch Sütőformákat kínálnak. Vizuálisan viszonylag kis átmérőjű magas hengerekre emlékeztetnek. Ha nincs ilyen tepsi körül, használhat egy konzervdobozot is, például egy kávésdobozt. Fontos, hogy ez ne legyen bevonva, lakkozva vagy címkézve. Ezután egyszerűen kibélelje ezeket a formákat sütőpapírral, és tegye bele a tésztát.
A Kulitsch édes orosz húsvéti kenyér, amelyet kifejezetten ortodox húsvétra készítenek. Hagyományosan húsvéti virrasztáskor szolgálják fel, hogy megtörjék a böjtöt. Érdekelnek más kreatív ötletek és receptek húsvétra? Ezután vessen egy pillantást a téma oldalunkra.