Különböző zöldségek A zöldséges koktélok az új trend

A zöldséges koktélok az új trend

2014. 03. 25., 14:38 | dpa/tmn

ital amely

Koktélok ma már finom és szokatlan zöldségekkel is kaphatók. (Forrás: FIZZZ Lounge 2014/Daniel Reiter)

  • feloszt
  • Pinning
  • Tweet nyomtatás
  • Levelet küldeni
  • szerkesztőség

A retek, a sárgarépa és a cékla mindeddig nem volt jellemző ital a bárban, de ez fokozatosan megváltozhat. Mivel az a gondolat, hogy az élvezetnek egészségesnek kell lennie, nem áll meg a koktélbárokban, amint arról a "Fizzz" szaklap beszámol.

A zöldségeknek pozitív konnotációja van Thomas Weinberger, csapos és a müncheni báriskola képzési vezetője szerint. És mivel a jó csaposok mindig új ízélményeket keresnek, megszületett a "Kerti italok" ötlete: egészséges, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldségek és kiváló minőségű szeszes italok kombinációja.

Meg kell próbálni ezeket a koktélokat
5 képből álló fotósorozat

Finom koktélok zöldséglével

"Az ötlet nem az volt, hogy koktélokat készítsen, amelyek inkább a lé és a szeszes italok felé irányulnak, hanem olyan italok, amelyek zöldséglé révén további jegyzetet kapnak, és amelyek utólag wow-tényezőhöz vezetnek" - magyarázza. Az eredmény olyan italok, mint a kubai rumból és sárgarépaléből készült "Bon Carrot", friss mésszel és karamellsziruppal kerekítve. Weinberger az élénk narancssárga italt jégkockákkal tálalja egy kis befőttesüvegben, fedéllel, amelyen egy apró, kifehérített sárgarépát nádcukorral karamellizál.

Nem csak különböző ízekkel játszik, például alkohollal, zöldségekkel és cukorral, hanem különböző konzisztenciákkal is: Az ital folyékony, a blansírozott sárgarépa nem túl puha, a tetején lévő karamellizált cukor pedig nagyon ropogós. "Mindig új ösztönzőket kell kínálnia a vendégeknek" - mondja.

Merész: kukorica whisky és édesburgonya püré

"A konyha stílusa, vagyis a friss fűszernövények, például a menta, a bazsalikom vagy a rozmaring hozzáadása a koktélokhoz, az utóbbi években a bárokban egyre jobban megnőtt" - magyarázza Weinberger. A zöldség koktélokat egy lépéssel tovább gondolják ebben az irányban. A csapos inspirálódik a müncheni Viktualienmarkt rendszeres vásárlásaiból és az otthoni főzésből.

Az egyik eredmény a kukorica whiskyből és az édesburgonya püréből készült "Sweet Potatoe Whisky" ízletes ital, amely a barackot és a cukorszirupot adja hozzá az utolsó simításhoz. A kissé tejszínes "Cékla érzések" ital, amely friss céklaléből, fehércsokoládé szirupból és a Cachaça cukornád pálnából áll, szinte desszertként élvezhető.

  • Hosszú ital:Melyik gin melyik tonikkal megy?
  • Tökéletesen edzett:Ezzel az öt borhűtővel borai optimális hőmérsékletűek

Kísérleti: retek ginnel

"Két évvel ezelőtt kísérleteztem először a retekkel" - mondja Weinberger. A most bemutatott eredmény "Retek savanyú" neve, és egyesíti a dzsint fűszeres borókajegyeivel a kis gumók enyhe fűszerességével, friss citromlével és cukorsziruppal kerekítve.

Ha könnyebben szereted, próbáld ki a "Kerti limonádét". Ehhez Weinberger megrázza a rázógépben a burgonya vodkát, a friss uborkalevet, a cukorszirupot és a lime-levet, a keveréket egy jégkockákkal félig megtöltött kis üvegbe teszi, és gyömbéres sörrel önt. Az ital tetejére egy szeletelt uborka darab kerül. Sok zöldségszkeptikus szívesen alkalmaz ilyen kombinációkat.