Különjelentés Növényi olajok - Bohos
Keresést szeretne ?
Kövess engem
Különjelentés: Növényi olajok
Sokan vannak a piacon, de legtöbbször nem megfelelő módon használjuk őket. Olívaolaj, repceolaj, avokádóolaj, dióolaj ... Milyen tulajdonságokkal rendelkeznek és hogyan kell használni ?
Amire emlékeznie kell:
Mi a növényi olaj:
Az olajos növényekből kivont zsíros anyagokat (amelyek magjai, diói vagy gyümölcsei lipideket tartalmaznak), a növényi olajokat számos területen használnak, mind élelmiszer-, mind esztétikai szempontból, vagy kötőanyagként vagy keményítőszerként a festékben. Lipidjeik esszenciális zsírsavakat biztosítanak, amelyek elősegítik a test bizonyos úgynevezett zsírban oldódó vitaminok felszívódását (amelyek a bevitelre és felszívódásra szánt lipidekhez kötődnek), például az A, D, E és K vitaminokat.
Az általuk élvezett antioxidáns tulajdonságok miatt a növényi olajok egészséges étrend-kiegészítők, amelyeket mértékkel kell fogyasztani, hogy ne tároljanak túl sok zsírt. A legtöbb koleszterinszintje alig vagy egyáltalán nincs. Nem tartalmaznak kémiai tartósítószert, fehérjét vagy szénhidrátot.
Egy kis emlékeztető a zsírsavakról.
Három fő családra oszlik:
A kiegyensúlyozott étrend napi 28-38% lipidet tartalmaz, vagy napi 2250 kalóriát tartalmaz. Ez átlagosan 43 g omega-9-nek, 10 g omega-6-nak, 4 g omega-3-nak és 25 g telített zsírnak felel meg.
Növényi olajok és főzés:
Az 1. szabály, még akkor is, ha elméletileg minden növényi olajat fel lehet használni főzéshez (serpenyőalap, tészta vagy sütő), mivel ezek általában soha nem haladják meg a 150 ⁰C-ot, SOHA ne dohányozzon olajat.
A 2. szabály szerint sütéshez előnyösebb egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag olajokat használni, amelyek jobban ellenállnak a hőnek, például földimogyoróolajat (még akkor is, ha ez többlet omega-6-ot eredményez) vagy olcsó olívaolajat. Kerülendő a telített zsírsavakban gazdag kókuszolaj vagy pálmaolaj. Kerülje a 180 ° C-os hőmérséklet meghaladását.