Különleges kávé címke

Olvasás előtt vegye ki a kávézacskót vagy zacskókat a szekrényből, és tartsa azokat szorosan, hogy "gyakorolhasson".

Amikor zöldségeket, gyümölcsöket, kenyeret, húst, olajat és még sok más ételt vásárol, rájuk néz, megérint, szagol és végül azt választja, ami a legjobban tetszik. Egyes ételeket nem lehet így kitenni, és a kávé is ezek közé tartozik. A fénynek és/vagy levegőnek való kitettség megváltoztatja a terméket, ezért a védelem érdekében a csomagolást le kell zárni. Ilyen körülmények között sokat számít a címkén leírtak, és jó lenne tudni, hogy az egyes információk mit jelentenek, és különösen tudni, hogy milyen információk elengedhetetlenek ahhoz, hogy eldöntsük, mit vásárolunk.

Ezenkívül a kávézacskó címkéje az első és legkönnyebben hozzáférhető információ, amely megkülönbözteti a márkás és a frissen pörkölt kávét. És még akkor is, ha összehasonlítjuk a frissen pörkölt vagy a különleges kávékat, az egyre több lehetőséggel rendelkező piacon a címke tartalma segíthet abban, hogy kiválasszuk, mit gondolunk a legértékesebb élményről. Tehát nézzük meg, mit kell írni a holnap vásárolt kávé címkéjére.

A kávé neve

Ez a legkevésbé fontos információ az ügyfelek számára, de az összes csomagoláson láthatóan látható. Bár szerintem a név nem számít igazán, ha a többi információ elegendő, javasolhat néhány nevezetességet. A kávéneveknek általában 3 típusa van:

Védjegy neve: a név nem tartalmaz konkrét információkat, csak kereskedelmi elem. Keverékek (azaz kávékeverékek) vagy olyan vállalatok számára használják, amelyek nagyon kereskedelmi szempontból helyezkednek el. Információs érték 0.
Ország neve: Vagyis a kávé neve a származási ország. Mint máskor elmondtuk, a származási országnak a valóságban nincs jelentős jelentősége a kávé ízében. Abban az értelemben, hogy ugyanabból az országból rendkívül különböző ízű kávék fogyaszthatók, és különböző országokból származó, hasonló élményt kínáló kávékkal találkozhat. Van néhány sajátosság, de inkább kontinentális és meglehetősen finom. De a kávé piacán az eredetet gyakran összekeverik az országgal, és az ügyfeleket lenyűgözi Etiópia, vagy inkább Brazíliát választanak stb. Ezért a szakképzett kereskedők felajánlják az ügyfélnek, amit keresnek, és megkülönböztetik ajánlatukat országnév szerint. Alacsony információs érték.
Tanyanév: A minőségi süteményeknél ez a leggyakoribb szokás, mert hatékonyan azonosítja a kávét. Az ilyen információk konkrétak és praktikusak. Tudja, honnan származik a kávé, és ha már van tapasztalata, akkor egy sor elvárása is van a kávéval kapcsolatban, vagy összehasonlíthatja azzal, amit ugyanabból a gazdaságból más pörkölőhöz talált (nagyobb adagok esetén).

Származási ország

Fentebb azt mondtam, hogy bár az informatív nem mondja ki, ki mit tud, létezése kötelező, és soha nem hagyják ki.

A betakarítás dátuma (év vagy időszak)

Úgy döntöttem, hogy minél hamarabb meghatározom ezeket az információkat, mert sok kenyérpirítóban nem található meg, bár elengedhetetlen. Ahogy a csészékből csészékké váltak, a csészékből literekbe, fokozatosan arra a következtetésre jutottam, hogy az aratási év kritikus a kávé minősége szempontjából, még nekem, nem hivatásos kóstolónak is. Két oka van annak, hogy ezt mondom:

Először is intuitív, hogy a frissebb betakarítás garantálja a kávé jobb minőségét. Mivel élelmiszerről van szó, egy fa szerkezetű gabonáról, amely idővel kiszárad és elveszíti organoleptikus tulajdonságait. Ahogy nem akarja a 3 éve szedett és raktárban tartott burgonyát, úgy a régi kávét sem.
a második ok kereskedelmi. Sajnos vannak olyan pörkölőgépek, amelyek jól ismert, sőt díjnyertes sok kávéval büszkélkedhetnek ebben az évben, amikor a valóságban ugyanattól a termelőtől, de a korábbi évekből származó kávét fogyasztanak. Ez magasabb nyereséget jelent. Ez nem feltétlenül a megfelelő értelemben vett átverés, mert általában ezek a kenyérpirítók nem teszik fel a csomagolásra a betakarítás dátumát, de kihagyásból való félretájékoztatásról van szó.

Ezért válasszon olyan kávékat, amelyek megadják a betakarítás dátumát, és természetesen a legújabb betakarítások után néznek.

Kávéfajok

A származási országnál sokkal hasznosabb információ a kávéfaj. Jó eséllyel fedezhet fel hasonló íz- és aromaszerkezetet ugyanazon fajba tartozó kávék esetében, még akkor is, ha azok különböző országokból származnak, vagy ugyanazon ország különböző gazdaságaiból származnak. További részletek a kávéfajokról.

A kávé termesztésének magassága

Ismét hasznos technikai viszonyítási alap, ahogy finomítja ízlését. A kávé termesztési magassága szerkezetének sűrűségével nyomot hagy a kávébabon. Nagyobb magasságokban a vékonyabb levegő intenzív ízekben gazdag bogyókat tesz lehetővé. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a kávé jobb, mert a jó azt jelenti, ami mindenki ízlésének megfelel. De miután felfedezte a tetsző profilt, felveheti ezeket a tereptárgyakat. Nekem egyet, olyan vagyok, mint a nagy magasság.

feldolgozás

Ugyanezen a területen a technikai hivatkozás, és gyakran a címkén található kenyérpirítók biztosítják a feldolgozás típusát. Írtam egy kicsit a feldolgozásról, és nem térek ki rá. Röviden, arról van szó, hogy mi történik a kávéval, miután eltávolították a cseresznyéből, és amíg el nem érte a zöldbab stádiumát, készen áll a szállításra vagy a pörkölésre.

megmossák - a bogyókat kiveszik a cseresznyéből és bő vízzel mossák, majd azonnal megszárítják. Az eredmény tiszta és könnyen azonosítható aromájú "tiszta" kávé,
természetes - a bogyókat hagyják száradni a cseresznyével együtt, és később elválasztják. Az eredmény édesebb, sajátos aromájú kávé, amely könnyen elfedi a többi hangot.
méz - a középső változat, a bogyókat részben a cseresznyében hagyják, utána mossák. Az eredmény egy édes kávé, teljesen tiszta aromákkal.

Egy ideje a kávé feldolgozásában elkezdődtek a különféle erjesztési módszerek terjeszkedése, amely bonyolítja a folyamatot és az eredményt, és új, univerzumot nyit, amely rendkívül hatalmas lehetőségekkel rendelkezik, az új és érdekes ízektől kezdve az "erjedésig".

Ízjegyek

Változatlanul minden címke tartalmaz utalásokat az ízjegyekre. Az egyik legszükségesebb, de kereskedelemben szükséges információ. Haszontalan, mert az ízjegyek inkább elvárásokat teremtenek, vagy ütemeznek. A legtöbb kávéfogyasztónak nincs megfelelő képzettsége és tapasztalata az ízjegyek ilyen részletességű azonosításához. Legtöbben képesek leszünk értékelni az édes, savanyú és keserű szintet. De az ízjegyek térképként viselkednek. Fogsz egy falatot, és az édes, savanyú és keserű egyedülálló kombinációja, aminek „nem tudod, honnan szerezheted”, annak van értelme a címkén olvasott jegyzeteken keresztül, és így lelkesen felkiált: „ááá, igen! Úgy érzem, mintha szilva és egy kis csokoládé lenne. "

Legtöbbünk nem tudta létrehozni ezeket az egyesületeket a címkén szereplő információk nélkül. És normális, hogy így van, mert az ízlés specializálódása komoly és hosszú oktatási folyamat, amelyre nem mindenki hajlandó forrásokat allokálni. Fontos, hogy tetszik vagy sem, és amikor észreveszi, hogy a bizonyos jegyzetekkel rendelkező kávéknak könnyebben felismeri őket.

Az ízjegyek kevésbé jó része, hogy egy olyan piacon, ahol még mindig van ízesített kávé (mesterségesen hozzáadva), a gyanútlan és kezdő vásárló a különleges kávé világában arra számít, hogy a csészében karamell, ribizli vagy vanília lesz. vagy narancssárga, és kissé csalódott, hogy ezek az ízek nem olyan nyilvánvalóak, mint amilyennek érezte, nem tudom, milyen kávézó használ ízesített kávét vagy ízesített szirupokat.

Pontozás

Ha egy kávét speciális kávénak hívnak, a címkéjének tartalmaznia kell a pontok számát, legalább 80-at. Nem minden frissen pörkölt kávé különleges. A kávé értékelése drága folyamat, amelyet néhány gazdálkodó nem engedhet meg magának, ezért lehetőség van frissen pörkölt kávéfogyasztásra, amely azonos vagy akár jobb eredetű, mint egy különlegességként megjelölt. Lehet, hogy még egy kávé is tetszik, amely megpróbálta megszerezni a 80-as pontszámot, hogy kvalifikálja ezt a specialitást, és kudarcot vallott. Mert a különlegesség nem jelent jobb múzsákat, főleg, ha a jó az, amit szeretsz. Már beszéltünk arról, hogy mit jelent a speciális kávé, és mi a különbség a frissen pörkölttől, ezért itt nem részletezzük.

Azt azonban nagyon fontosnak tartom, hogy amikor a pörkölőt vagy a kávézót "különleges kávéval" jelölik, elengedhetetlen, kritikus, józan ésszel kell felruházni a címkén a nevét, ahogy ön szeretné hívni. pontok. Az ügyfél feladata kiválasztani a kívánt színvonalat, eldönteni, hogy magas vagy alacsony pontszámok után fut-e, megérti-e a 87 és a 92 pontos kávé közötti különbségeket és így tovább.

kenyérpirító

Az a cég, amely a kávét megpörkölte, egyértelműen azonosítható. Természetes információnak tűnik, és anélkül, hogy ki tudja, milyen értéket képvisel, de az egyre zsúfoltabb piacon, ahol fokozatosan vannak olyan frissen pörkölt kávé márkák, amelyek mögött nincsenek saját pörkölő, de a meglévőkben pörkölnek, az információk érdekesek és hasznos.

A sütés mértéke

Akár sütési lehetőségeket (eszpresszóhoz vagy szűrőhöz), akár sütési fokokat talál, ezek az információk nagyon fontosak. Egyszerű és fontos, mert a pörkölő elmondja, mit döntött a kávéjával.

A sütés dátuma

Először azért hagytam a végén, mert az egyik fontos információval akartam végezni egy címkén, másodsorban pedig azért, mert ez ismét az egyik legfontosabb megkülönböztető tényező a kereskedelmi kávétól. Mark. Bármely frissen pörkölt kávé, akár különleges, akár eredeti, vagy olykor közönséges is, közzéteszi a pörkölés dátumát, mert ez a legfontosabb érték, amelyet a pörkölő ad egy kávéhoz.

Ezeket az információkat azonban nem találja meg a márkás kávék címkéin. Megtalálja a lejárati dátumot (gyakran hatalmas hosszú), és csak azért, mert törvényileg kötelező megadnia, de a sütési dátumot soha nem adják meg.

Általában frissen pörkölt kávét ajánlott a pörkölés után az első 3 hónapban elfogyasztani, ha azt megfelelően csomagolták és tárolták.

Szellőző szelep

A bónusz, a kávé csomagolásának részlete, nem pedig a címke, ez a funkcionális elem. A légtelenítő szelep pontosan azt teszi, amit ígér, lehetővé teszi, hogy a pörkölés után néhány hétig gázt felszabadító pörkölt kávé ezen a szelepen keresztül távozzon. Ez is az egyetlen módja annak, hogy kapcsolatot teremtsen a kávézacskó belsejével. A zsák enyhe megnyomása felszabadítja az ízeket a szelepen keresztül, és értékelni tudja, hogy a benne lévő bogyók az Ön ízlésének megfelelnek-e.

Vannak olyan kenyérpirítók, amelyeknek a címkéi tartalmazzák ezt az információt, vannak olyanok, akik kevésbé részletezik a címkét, de nagylelkűen kínálják őket a bemutató helyeken, vagy olyan üzletekben és kávézókban, ahol eladják a kávéjukat. Vannak, akik ezt szórólapokon teszik, amelyeket kávé mellett kínálnak. Mások nem igazán csinálják. A piac egy másik aspektusát a vevő képzettsége határozza meg. Minél többet tudunk arról, hogy mit kell tudnunk a termékről, hogy eldöntsük a vásárlást, annál motiváltabbak lesznek az eladók, hogy bőkezűebben szolgáltassák az információkat.