Különleges kenyerek és diétás kenyerek készítése - Thomas Marie - Pain, boulangerie,

100% -os szenvedély webhely, amelyet moderálás nélkül meg lehet osztani !

kenyerek

Nyelv

összefoglaló

Bevezetés.
I. - Mi az a diétás kenyér? Kinek hasznos?
II. - Diétás kenyerek a betegek étrendjében.

Első rész. - Nyersanyagok.
I. - A liszt.
II. - Glutén: nedves glutén; száraz glutén.
III. - Az élesztő.
IV. - Maltose. Malátakivonatok.
V. - Cukor. Szőlőcukor.
VI. - Tej. Kazein. Zsíros anyagok.
VII. - Tojás.
VIII. - szójabab.
IX. - Javul.

Második lépés. - Helyiségek és felszerelések.
I. - Előkészítő laboratórium. Gyártó helyiségek. Ellenőrző és elemző laboratórium.