Kultúra táplálkozás Az élelmiszer- és táplálkozási átmenet a sürgősség és a remény között - Szalon
Natexpo szakkiállítás
Ezek a számok félelmetesek: a mi étel az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának 26% -át, az UNESCO szerint a műanyag-fogyasztás 40% -át és minden ötödik halálesetet okoz 1. A megfigyelés egyértelmű: sürgős az étkezési rendszerünk teljes újragondolása. Legyen az élelmiszer (több fenntarthatóság, helyi, tiszta címke ...) vagy táplálkozási (kevesebb cukor, jó zsír, növényi fehérjék), az átmenet felgyorsítja és átalakítja az élelmiszeripari termékek és étrend-kiegészítők táját. Közeledik Natexpo szakkiállítás (a biotermékek nemzetközi szakkiállítása), amely szeptember 21-én, hétfőn kezdődik, a Culture Nutrition csapata áttekintést nyújt az élelmiszer- és táplálkozási átmenethez kapcsolódó kezdeményezésekről.
Csökkentse az állati termékek fogyasztását a növényi termékek javára ?
A Greenpeace elítéli atenyésztés. Ez az ipar felelős az amazoniai erdőirtások 63% -áért. Hozzájárul a vízkészletek kimerüléséhez és szennyezéséhez is. Sőt, a a hús túlzott fogyasztása, különösen a vörös hús, hajlamos növelni bizonyos betegségek kockázatát 2 .
Az állati termékek fogyasztása ezért negatív hatással van egészségünkre és környezetünkre, ezért a gyártók úgy döntöttek, hogy cselekszenek. A piac zöld színűvé válik 3 !
A növényi fehérje piacon az alkalmazás szempontjából a tejtermék-helyettesítők (tej, tejszín, joghurt, fagylalt, sajt) növelik, amelyek értékesítése 2018-ban 17,3 milliárd dollárra, 2023-ban pedig 29,6 milliárd dollárra becsülhető 4. Ennek az alszegmensnek a növekedését a növényi italok, fagylaltok és desszertek ösztönzik, amelyeket a laktózmentes termékek keresése katalizál, de gyakran kevesebb zsír és kevésbé édes (egyesek számára).
A Grandeur Nature, a Happy Coco és a Tomm Pousse részei ennek a dinamikának, mivel növényi eredetű desszerteket kínálnak kókuszdióból, zabból és kesudióból. Vagy a francia bio- és friss vendéglátóipari termékek gyártói elkötelezettek a növényi átállás mellett. Ez a helyzet a Carte Nature esetében, amely csicseriborsót és mozzarellát kínál.
A a nutraceutical vegán lesz is. A francia étrend-kiegészítő piac jó példa erre, mivel a növények hozzájárulnak a növekedés 93% -ához 5. Ez az első összetevő a piacon, még az alapvető vitaminok és ásványi anyagok előtt.
Egyél jobb állati termékeket
A hal és a rovarok fogyasztható a fenntartható étrend részeként. Az ipari termelési költségeiket azonban optimalizálni kell, hogy a hús valódi fenntartható alternatívái legyenek.
Ami a rovarokat illeti, a gyártók megpróbálják eltávolítani az érzékszervi és szabályozási akadályokat azáltal, hogy megkönnyítik kreativitásukat, hogy olyan termékeket állítsanak elő, amelyek mind mohóbbak, mint a többi, például az Insectéine. Ez a francia vállalat az Avenia Nutrition márkanév alatt fejleszti és forgalmazza az ebből készült élelmiszereket ehető rovarliszt. Nagyon érdekes étel magas fehérjetartalma miatt. Élelmünk jövője a rovarok jegyében lesz? ?
Halak vonatkozásában számos kezdeményezés született a vízi fauna védelme és a túlhalászás leküzdése érdekében. Ez a Food4Good esetében van, amely csak kínál MSC vagy ORGANIC öko-tanúsított hal. A halászati erőforrások táplálkozás szempontjából érdekesek az ásványi anyagok, az omega 3, a vitaminok tartalma miatt… feltéve, hogy tiszteletben tartják szaporodási ciklusukat.