Kurkuma paszta recept arany tej, kurkuma latte, tea és turmixok
A házi kurkuma paszta tökéletes kiegészítője az éléskamrának, és alkalmas az arany tej, a kurkuma tejeskávé vagy frissítő turmixok egyszerű előállítására. Használhatja a kurkuma pasztát főzéshez vagy például kurkuma teához is. És sok időt spóroljon meg magának! Egyszerűen fel kell oldani egy kanál pasztát növényi alapú italban vagy forró vízben, és az egészséges ital készen áll.
A kurkuma a fűszer Ájurvédikus konyha És egy ideje mi Németországban egyre gyakrabban értékesítjük a gyökeret friss áruként. Ha nem találja a friss gyökeret az egészséges élelmiszerboltban vagy szupermarketben, alternatív megoldásként Kurkuma por Visszaesni. A friss kurkuma íze azonban kissé gyümölcsös, mint a szárított poré.
A "Gyömbérlövések a keverőből" című mini e-könyvemben leírtam, hogyan lehet kurkuma pasztát készíteni szárított kurkumból, amelyet ingyen letölthet itt.
A kurkuma feldolgozása - így működik a kurkuma paszta nagyon egyszerűen
Kívülről nézve a friss kurkuma gyökerek kissé túl kicsi gyömbérre hasonlítanak. Legkésőbb, amikor vágja őket, láthatja a nagy különbséget: A gyökerek gazdag, narancssárga színűek.
Ami itt ilyen szépen narancssárgán ragyog, az a másodlagos növényi anyag Kurkumin. Működik antioxidáns, azaz megköti a testben a szabad gyököket, és így védi a sejteket. Kurkumin is van benne gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságok.
Fontos tudni, hogy a kurkumin zsírban oldódó növényi anyag. Annak érdekében, hogy a test felszívja és feldolgozza, mindig szükség van némi zsírra. Inkább kókuszolajat vagy egy szűz szűz növényi olajat használok.
Egyébként a kurkuma állítólag hangulatjavító hatású is, amelyet kipróbálhat, miután elkészítette a kurkuma pasztát. ? A paszta színe a napra és a melegre emlékeztet, az biztos. ?
Körül idő nak nek megtakarit Kurkuma pasztát készítek tárolásra. Ez azért is hasznos, mert a kurkuma - akár friss, akár szárított - valóban extrém színt kölcsönöz neki, és jobb, ha nagyobb mennyiséget készítünk azonnal és évente csak néhányszor. (Nak nek tartósság További információkat állítottam össze Önnek az alábbi pasztán.)
Ezért vágáskor a legjobb eldobható kesztyűt viselni, és a pürésítéshez ne használjon műanyag turmixgépet. Sárgák maradnak örökkön örökké. A kurkuma színezésre is használható - például élelmiszerekhez és szövetekhez.
Apropó pürésítés: Ehhez a lépéshez a kurkuma paszta készítésekor a legjobb, ha megragad egy sötétet és/vagy régit Konyharuha (néhány fröccsenés nem akadályozza meg), tegye a botmixert az edénybe, és tegye a konyharuhát az edény fölé, a nyílással a testétől távol. Most könnyen rögzítheti a ruhát, és gondosan pürésítheti anélkül, hogy véletlenül sárga fröccsenéssel "díszítené" a konyháját. ?
Fűszerek a kurkuma pasztában
A kurkuma paszta készítéséhez a kurkuma pasztámhoz tartozó kurkuma darabokat gyömbérrel, fahéjjal, csillagánizssal, kardamommal főzöm (a kapszulákat előzőleg egy késsel nyomjuk rá), borssal, sóval, szerecsendióval és vízzel kb. 30 perc alatt alacsony szinten puhára főzöm.
Ezután ismét eltávolítom a nagy fűszereket (csillagánizs, fahéjrúd), leginkább a kardamom hüvelyeket hagyom az edényben. Fél órás főzés után olyan puhák, hogy gond nélkül pépesíthetők. A kurkuma paszta eltarthatósága
Felhasználhatósági időtartam: A fagyasztás a legjobb
A kész paszta több hétig szorosan zárva tartható, és egy kis növényi olajjal letakarva a hűtőszekrényben. Még jobb lefagyasztani, mert akkor legalább nyolc-kilenc hónapig eltartható.
Adagolom őket Jégkocka tálcák korábban - de utána sárga színűek, ami szerintem nem rossz. Mivel 250 ml folyadékhoz körülbelül 1 teáskanálnyi kurkuma paszta kell, kútonként pontosan 1 teáskanálnyit fagyasztok le. Így később jól adagolhat. Amint a kurkuma paszta átfagyott a jégkocka formákban, a kockákat egy fagyasztó tasakba vagy egy csavaros tetejű üvegbe helyezem.
Nyárias, jéghideg kurkuma remegés
Jéghideg kurkuma rázáshoz inkább mandula alapú növényi italokat vagy barkácsolási kókuszos italomat használom. Adagonként 250 ml növényi italt összekeverek 1 teáskanál kurkuma pasztával és egy marék jégkockával. Ha úgy tetszik, édesítse az egészet például juharsziruppal.
Recept a kurkuma tejeskávéhoz vagy arany tejhez
Egészséges forró ital esetében az „1 teáskanál 250 ml növényi italnál” információ is érvényes. Az egyetlen különbség: a növényi italt közvetlenül a forráspont előtt melegítik. Ezután keverje hozzá a kurkuma pasztát, és ha szükséges, a folyadékot kézi turmixgéppel vagy tejhabosítóval habosíthatja.
Mivel a kókuszital nem habzik jól, mandula- vagy szójaitalt ajánlanék az aranytejhez vagy a kurkuma tejeskávéhoz, mivel ezeket a növényi italokat könnyű felverni. Készíthet magának mandulavizet például mandulavajból. Ez sokkal olcsóbb, mint a kereskedelem termékei.
Egyébként sok teljesen automata kávéfőző viszonylag jól habosítja a zabitalokat - ha megfelelő funkcióval rendelkeznek (lásd a fenti fotót; a fent említett szójaból és mandulából készült italok mellett). Ha van ilyen gépe tejhabosító funkcióval, akkor a tejhabosító funkcióval is felhasználhatja a növényi ital melegítésére, majd egyszerűen keverje a masszát a habosított növényi italba.
Azonnali kurkuma tea - amely szintén passzol a pasztához
Azok, akik szeretnek inni gyömbér teát, imádni fogják a kurkuma teát. Természetesen csak vékonyan szeletelhet egy friss kurkumát egy teához, mint a gyömbér, és önthet rá forró vizet, de a házi kurkuma paszta már tartalmazza a fontos olajat és a felhasznált fűszereknek köszönhetően egyéb ízeket is. Teához a masszát egyszerűen felöntjük forró vízzel és keverjük. Ez gyors, és természetesen a fent leírt kurkuma jégkockákat is felhasználhatja erre a célra.
És természetesen a paszta nagyon alkalmas főzéshez is, például házi curryhez. Ha még mindig inspirációt keres ezen a területen, nézze meg a Garam Masala fűszerpasztámat.