Kutatás a tehéntej-allergénre adott allergiás reakció alapjairól - Innovációs jelentés
Erika Jensen-Jarolim és Franziska Roth-Walter a pályán vannak az allergiás reakció megfejtésére. Fotó: Erika Jensen-Jarolim/Vetmeduni Bécs
A bécsi Vetmeduni Messerli Kutatóintézet, a Bécsi MedUni és a Bécsi Egyetem kutatói most tisztázzák, mi teszi a tejet allergiássá. A tejben lévő bizonyos fehérje, amely béta-laktoglobulin néven ismert, csak akkor válthat ki allergiát, ha nem köti meg a vasat.
A fehérje nem okoz problémát a vas betöltésével. A kutatók nemrég fedezték fel ugyanezt a mechanizmust a nyírfa pollenallergiájában. Az eredmények segítenek az allergiás reakciók megfejtésében, és a PLOS ONE folyóiratban jelentek meg.
A tejallergiát gyakran összekeverik a laktóz-intoleranciával. A testben azonban két nagyon különböző mechanizmus létezik. Laktóz-intolerancia esetén a tejcukor rosszul emészthető, mert hiányzik a laktáz enzim. A potenciálisan sokkal veszélyesebb tehéntej-allergia esetén azonban a szervezet saját immunrendszere IgE antitesteket használ a tejfehérje megcélzásához.
Valódi tejallergia Európában a gyermekek körülbelül 2-3 százalékában fordul elő, felnőtteknél ritkábban. Ezekben a betegeknél megindul az úgynevezett Th2 limfociták képződése, amelyek jelentősen hozzájárulnak a tejfehérjék elleni IgE antitestek termeléséhez. Az érintett személy allergiás a tejre.
A tejfehérjék elleni allergia például a száj és a nyálkahártya duzzanatához vezethet, hasmenést okozhat, hozzájárulhat a neurodermatitis súlyosbodásához, és ritka esetekben akár allergiás sokkot is okozhat. A pontos diagnózis segít megkülönböztetni az allergiát az intoleranciától, és így elkerülni a helytelen étrendet, amely alultápláltsághoz vezethet.
A vasterhelés hiánya miatt a tejfehérje allergén
Az egyik legfontosabb tejallergén, az úgynevezett béta-laktoglobulin a lipokalinok fehérjecsaládjába tartozik. Ezeknek a lipokalinoknak molekuláris zsebük van, amelyekben vasionok illeszkednek. A vas úgynevezett szideroforokon keresztül kötődik a fehérjéhez. Az első szerző, Franziska Roth-Walter és munkatársai most megmutatták, hogy egy „üres” tejfehérje, azaz fehérje, vas és szideroforok nélkül, támogatja a Th2 limfociták aktiválódását. Csak ezután lehet fokozni az IgE antitestek termelését a tejfehérje ellen, a beteg érzékennyé válik és allergiásan reagálhat a tejre. Roth-Walter, Összehasonlító Orvostudomány, Messerli Kutatóintézet: "Az allergének molekuláris szerkezetének ismerete jelentős mértékben hozzájárult ehhez a tejallergiával kapcsolatos gyakorlatilag releváns tudáshoz."
Meg kell vizsgálni a bio és a hagyományos tej közötti különbséget
Ezután a kutatók szeretnék tisztázni, mi járul hozzá a tejfehérjék vasterheléséhez. Erika Jensen-Jarolim, a tanulmány vezetője kifejtette: „Az egyik legégetőbb kérdés, amelyre választ szeretnénk adni: Miért vannak ezek a tejfehérjék többé-kevésbé vasalva? A tehenek tartása és etetése szerepet játszhat itt. Azt, hogy organikusan vagy hagyományosan előállított tej tartalmaz-e több vagy kevesebb vas-tartalmú fehérjét, még nem kellett megvizsgálni. A lipokalinok minden emlősben megtalálhatók. Feltételezzük, hogy eredményeinket más állatfajok tejére is alkalmazhatjuk. "