Kutatás - fogyasztói kutatás, kommunikáció és táplálkozásszociológia

TÁPLÁLKOZÁSI Kommunikáció: OMNI JELENLEG ÉS DÁTUM

A táplálkozási kommunikáció az utóbbi években egyre változatosabbá vált. Ma már nemcsak a hivatásos színészek használják a hagyományos kommunikációs médiát, például a nyomtatott médiát és a tévét, hogy táplálkozási üzeneteket közöljenek meglehetősen passzív laikusokkal. A táplálkozás inkább a kommunikáció komplex objektumává vált, amely a társadalmi kommunikáció különböző szintjein megtalálható, és amelyben sokféle egyén, csoport és szervezet vesz részt. A hivatásos szereplők elvesztették értelmező szuverenitásukat, míg a nem hivatásos szereplők egyre inkább részt vesznek a táplálkozás jelenségének kommunikatív felépítésében, különösen új kommunikációs médiumokban, például internetes fórumokon vagy blogokon.

TÁPLÁLKOZÓ Kommunikációs kutatás.

. inter- és transzdiszciplináris

A táplálkozási kérdésekre való növekvő társadalmi figyelem (pl. Egészségügyi szempontok, élelmiszer-botrányok, környezeti hatások, a mezőgazdasági és élelmiszeripar fenntartható átalakítása) nemcsak tudományos vitát, hanem társadalomtudományi megközelítést is igényel. A táplálkozási kommunikáció kutatási területén a táplálkozás a táplálékellátás aspektusán túl az étkezés során olyan társadalmi jelenségként értendő, amely globális rendszerbe ágyazódik. A táplálkozás holisztikus nézete mindkettőt magában foglalja

anyag (pl. étel),
immateriális (pl. szolgáltatások) és
szimbolikus tárgyak (például az étellel kapcsolatos jelentések),
Alanyok (az embereken kívül állatok is)
Tevékenységek (pl. Termesztés, evés, emésztés, kidobás) és
Folyamatok (pl. Kutatás és fejlesztés, gyártás, feldolgozás, forgalmazás, fogyasztás), valamint azok
Kölcsönhatások és mellékhatások.

Interdiszciplináris kutatásunkat a táplálkozás ilyen átfogó megértésére alapozzuk, és a különféle szempontokra összpontosítunk. A táplálkozási kommunikáció alapvetően három dimenzióhoz kapcsolódik, amelyek a kutatásban az elemzés szintjeként értelmezhetők:

Tartalmát tekintve a táplálkozás megértésének tág keretei között (kommunikáció ról ről Táplálkozás, azaz táplálkozási témák, például szállítási útvonalak, tápérték stb.).
Bizonyos gondolatokat közvetíthet, és megértést adhat arról, hogy az adott kommunikátor mit lát a „helyes”, „legegészségesebb” vagy „fenntarthatóbb” étrendnek, élelmiszer-előállítási módszernek vagy az élelmiszer-pazarlás kezelésének (kommunikáció a Táplálkozás, azaz táplálkozási ismeretek).
(Újra) mindig előállít egy bizonyos étkezési kultúrát (vagy gazdálkodási kultúrát stb.), Vagyis bizonyos identitásokat építenek fel rajta keresztül, amelyek ugyanakkor megkülönböztetést hoznak létre más egyénektől, csoportoktól vagy megértésektől (kommunikáció) által Táplálkozás, d. H. Táplálkozás mint kifejezési eszköz).

A táplálkozás és a hozzá kapcsolódó kommunikáció megértésének keretein belül interdiszciplináris kérdések és kutatási érdekek merülnek fel. Ezek a bemutatott elemzési dimenziókon belül vagy között mozognak, és különösen a mezőgazdasági, táplálkozási és környezettudományi területekre vonatkoznak. Gyakran átfedik a kommunikációt, a fenntarthatóságot, a kultúra- vagy politikatudományt és különösen a szociológiai kutatási perspektívákat. Az átfogó kutatási témákhoz „Kommunikáció ról ről, a vagy által Táplálkozás "és a benne rejlő komplexitás, kutatásaink interdiszciplináris elméleti keretek között mozognak, és a kérdés kidolgozása során gyakran bevonják a szakembereket és az érintetteket a kutatási folyamatba (transzdiszciplináris).

. módszertanilag sokszínű

. társadalmilag orientált

Az interdiszciplináris és módszertani sokféleség ellenére kutatásaink középpontjában a táplálkozási kommunikáció társadalom-tudományos szempontjai állnak. Kutatásunk célja a táplálkozással kapcsolatos kihívások különböző társadalmi perspektíváinak és értelmezéseinek megértésének fejlesztése, és ezáltal hozzájárulás a társadalmi valóság tükrözéséhez. A fenntartható fejlődés összefüggésében egyre fontosabbá válik étrendünk és táplálkozási rendszerünk jövőjének megértése. Visszahívva a különféle kutatási projektek egyedi megállapításait egy általános társadalmi kontextusban, konkrét megállapításokat generálunk kutatásaink tervezési és alkalmazási érdekeihez: a gyakorlatban is használható kommunikációs stratégiák levezetéséhez és a megértés társadalmi keretének kialakításához.

Olvasásra

Godemann, J. & Bartelmeß, T. (2018). Társadalmi megértés egy totális jelenségről. A fenntarthatósággal kapcsolatos táplálkozási kommunikáció megértése. In: Phyel, T. (Szerk.). Az erőtlenség és a magabiztosság között. A fenntarthatósági kommunikáció összetettségének kezelése. DBU sorozat környezeti kommunikáció (10). München: oekom. 187-206.
Herzig, C. és Godemann, J. (2018). Vállalatirányítás és kommunikáció. In Wachendorf, M., Bürkert, A., Graß, R. (szerk.), Ökologische Landwirtschaft, Stuttgart: UTB, 297-309.
Godemann, J. & Bartelmeß, T. (2017). Táplálkozási kommunikáció és fenntarthatóság. Kutatási terület perspektívái. Táplálkozási áttekintés 64 (12), M692-M698.
Yildiz, J., Godemann, J. (2017). A társadalmi kihívásoknak való megfelelés tanácsadással. Takarítás és tudomány 2/2017., 78–87.
Godemann, J. (2017). A kvalitatív kutatás megértése és alkalmazása. Táplálkozási áttekintés 2/2017, 94-103.
További publikációk